Arys之素食響宴: 11月 2014

2014年11月28日星期五

芒果麻糬Mango Mochi

今天要做佛堂的點心,剛好孩子們說想吃點心,我又沒時間做,於是讓兩個大哥二哥自己來做....
秤料.攪拌.蒸.切芒果(中間有核他們不會切,所以這部份由我來切出來,然後切丁的就交給斌斌負責).炒粉.包餡,真的全由他們一手包辦......^^

斌負責芒果部份

康負責炒粉.洗鍋

可以包了.....

兩兄弟一直研究要怎麼包才美....^^

善後工作也負責,以前善後工作都丟給我....>.<

糯米粉 300g

澄粉 50g

木薯粉 10g

米糠油/植物油 2大匙

黃糖 65g

水 420ml

材料B

糯米粉 70g (干鍋炒7分鐘成熟糯米粉)

餡料

200g 芒果肉(切丁)

做法:

1.將材料A拌成糊狀,倒入一個蒸盤中.

2.大火蒸20分鐘,待稍降温.

3.手拍些熟糯米粉,取25g面團包入芒果肉,外層滾上糯米粉即可.

2014年11月27日星期四

咸香金瓜芋頭糕

早安哦!
吃完早餐又要開始忙碌的訂單咯......^^

家裡剛好有剩不多不少的芋頭,所以有了這個組合.......真的好好吃哦....^^

材料：
金瓜 - 400 G(我切成粒口感更好)
素火腿- 200 G （如果可以用刀切小小粒，口感很好）
冬菇 - 5 朵（包软，切小粒）

芋頭切丁剛好剩一點也沒特別去秤有多少

米浆：
粘米粉：300G
粟粉：1 大匙
澄米粉：1 大匙（Wheat Starch )
盐：1小匙
糖：1小匙
水：700ML

调味料：
胡椒粉：1 小匙
盐：1 /2 小匙
耗油：1 大匙
麻油：适量

做法：
1）米浆搅拌过滤两次。
2）烧热油，爆香冬菇，加入素火腿,香酥鷄.金瓜粒和调味料炒香。
3）慢慢倒入米浆，不停搅煮至浓度刚刚好。
4）放入一个9寸四方形的盘。
5）放入预热的蒸炉，大火蒸大概30 至40 分钟至熟，离火，冷后便可以切块。

2014年11月26日星期三

彩色糖霜餅干(無需蛋)

很多年前一直想做這個糖霜餅干,但是所有的糖霜都要用到蛋白,所以就這樣不了了之.
無意間發現Carol老師的食譜裡有特別是給不吃蛋的朋友們用的糖霜,好興奮!
所以這個假期和孩子們來玩造型餅干,因為家裡都沒吃白糖了,就選了黃糖配綠茶粉.可可粉.竹炭粉來制成糖霜.....^^純粹過過手癮....^^

餅干:

牛油 180g

黃糖粉 60g(已減甜)

面粉 250g

麥片 30g

裝飾

糖粉 4大匙

水 1茶匙

三滴柠檬汁 (我不想只有甜所以自己加了幾滴)

加入自己喜歡的色素(我用了綠茶粉.可可粉.竹炭粉)

1.先打發牛油和黃糖粉至乳白色,加入粉類和麥片成團.

2.壓出自己喜歡的造型, 170烘15分鐘左右(温度僅供參考)

3.餅干完全涼後,才劃上糖霜.待干即可入罐收藏.

2014年11月25日星期二

香蘭杯子糕Kuih Kosoi Pandan

這是和二寶貝一起完成的糕點,他可樂得很,因為這是他的假期功課(老師要求他和媽媽完成酸甜苦辣的烹飪)
謝謝老媽子的食譜,簡單容易...^^

食譜我參考了這裡香兰杯子糕

粘米粉 - 250克

木薯粉 - 50克
细砂糖 - 170克(我用黃糖150g)
斑兰汁 - 500克（浓缩的班兰汁）(我用500ml水加10片pandan葉打汁)

椰丝层：
白椰丝 - 110克
盐 - 1些
* 将两者参在一起蒸5分钟。

做法：
~将所有材料混合搅拌均匀至无粒状，放入锅中煮至稍微浓稠状。
~把面糊倒入蒸杯里至8分满。
~再把蒸杯放入已煮滚的蒸锅里蒸约25分钟。
取出班兰糕，把椰丝放在班兰糕上同时享用。