娘惹素阿參余

 這道菜第一次煮，家人還蠻愛的一道料理

今天試試自己煮😆反正冰箱一堆香料😂

微酸微辣很下飯的😋

我用rempah 醬和自制sambal代替香料部分，如果你沒有這些醬下面的食譜應該適合你

煎香素余

B料先炒香，我喜歡蕃茄軟一些更入味，所以香料炒到差不多就加入蕃茄一起炒

加入阿參水和適量清水，如果您想要汁多一點可以自行調整

汁裡先用山盬、黃糖、姜花和蘑菇精

滾了之後再加入素余和羊角豆即可

食譜

材料A

素魚 300g

羊角豆 120g

蕃茄中 2粒切塊

材料B（全部舂爛/攪爛）

姜 60g

香茅2支

素Belacan 30g

辣椒干 7條

紅辣椒  2條

南姜 40g(切塊）

材料c

姜花 1朵切片（我是之前買多攪碎放冰格收藏，要用拿一些出來就可以了）

亞參水（8湯匙）亞參膏加水泡

清水1杯～2杯

糖 1大匙

盬1/2茶匙

蘑菇精適量