Eggless Yogurt Golden Churn Butter Cake

試做了這款低甜的Eggless Yogurt Golden Churn Butter Cake,試驗成功.......雖然不很甜但媽媽和孩子們都很愛....^^

 

食譜請參考這裡無蛋斑馬牛油蛋糕

我只是將牛油部份換去金桶牛油

 

食譜

 

材料:
自發粉self-raising flour400g
soda粉 1荼匙
牛油 250g (我用Tatura)
淡奶/牛奶 300ml
煉奶 180ml+plain yogurt一罐
可可粉 兩大匙

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油煮溶,加入淡奶/牛奶及煉奶yogurt混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中
4.拌好的面糊分成兩份,其中一份加入可可粉拌勻
5.用湯匙一匙原面糊放在蛋糕模內,再搯一匙可可面糊將面糊放在原面糊上,一直重覆這個動作

   直到面糊掐完為止.如下圖:

 

 

 

 

自制小零嘴~桔子蜜餞

這個是另一個健康小零嘴,銷了不少桔子....^^
熬煮的糖漿還可以收起來泡水喝,這個好喝呢....^^

食譜我參考了這裡 家庭自制可以预防感冒的小零食：金桔蜜饯

原料：金桔400克 水500克 冰糖125克 盐少许

 1.将金桔依次用清水洗净

 

 2.在锅中倒入适量的清水，加入冰糖

3.开中火，煮至冰糖完全溶化

 

5.接着用水果刀在金桔顶端划上两刀

 

6. 加入全部洗净划好的金桔，煮至水开

7.转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀

 8.煮至大约20分钟，至金桔皮变透明

9.此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火

10.倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液

 11.摊开放在大碗中，放入微波炉中高火或高火微波至有韧性即可(如下图)

注意事项：

 

一.在洗净的金桔顶端划上两刀，利于在煮至过程中快速浸透入味

 

二.最后起锅时，加入少许食盐，可使金桔的口感更好

 

三.浸泡金桔的糖液，可以倒入消毒干净的瓶中冷藏储存，饮用时兑上适量的开水

 

四.高火微波金桔时，每隔2分钟取出看一下状态，在继续微波，至有韧性即可

自制咸桔子

爸爸從南馬帶回了一大包的桔子回來,為了銷掉這些桔子,就做了4大罐咸桔子.....hohohoho....
仍有半大包....

食譜我參考了這裡http://www.christinesrecipes.com/2012/07/SaltedKumkuatSaltedMadarin.html

材料:

• 柑桔/四季桔 500克
• 鹽 150克
• 糖 300克

1.先檢查柑桔有沒有壞爛地方，如有就丟掉不用。用剪刀修剪長梗蒂。切勿弄破柑桔外皮，以免霉爛。

2.用水沖洗後，放入滾水中略浸 2分鐘，千萬別煮熟。目的是幫助清潔，去除殘餘農藥（如有的話）。撈起瀝乾水份。鋪平在乾淨的廚房紙或鐵架上，待完全晾乾。務要柑桔乾身。 

3.預備乾淨瓶子：洗淨瓶子連金屬蓋，放入沸水中煮5分鐘。然後放入預熱至100C/210F焗爐中，焗約 10分鐘，直至瓶子裏面和瓶蓋乾透。小心拿出，放涼。（如不用焗爐，可把瓶子反轉放在鐵架上晾乾。）切勿接觸瓶子裡面。 

4.

4.把鹽和糖拌勻，過篩，再拌勻。鋪一層約1½cm厚度的鹽糖在瓶底。用乾淨的筷子把柑桔平鋪在上面。再鋪一層鹽糖。如是者，一層糖鹽，一層柑桔，盛至接近瓶頂。最後鋪上一層鹽糖。密封瓶蓋。寫上日期，以防忘記（基絲汀用Google日曆並自動寄出電郵提醒自己）。放在陰涼地方。  

  

5.柑桔會漸漸出水。約1至2星期，看到柑桔外皮稍有皺紋，可用清潔乾爽的筷子，拿出一顆試味。滿意即成。這是口果小吃，不用浸太久。倒出所有鹽糖，撈起所有柑桔，即可食用。味略帶點鹹甜甘香，質感應仍保持軟稔，裏面多汁。一次吃不完，可轉至一乾淨瓶子內。存放數星期。

芋頭糕(素)

媽媽請鄰居買了三粒芋頭,原想要做芋頭扣肉,但素料店老板說我們要的素料沒出了,....><
只好用這些芋頭做其它料理......先做了這個芋頭糕.....^^

 

食譜可以參考之前做的....^^

http://arysteh.blogspot.com/2012/11/blog-post.html

喜歡口感Q一點的朋友們水份可以再減個100ml....^^

香橙巧克力乳酪無蛋小蛋糕

材料食材料下做的食譜，好香好鬆軟，不會有重重的奶味，也沒有怪怪的面粉味，好吃呢！

樂樂還要求再做。。。:-)

食譜

材料

自發面粉   250g

巧克力粉  50g

cream cheese  200g(室温下軟化)

香橙巧克力  150g (隔水溶化)

煉奶    150g

粟米油   50g

水     300ml

 

 

1.將自發面粉過篩.

2.將軟化的cream cheese .溶化的香橙巧克力.煉奶.粟米油和水,均勻的攪拌.

3.慢慢地加入自發粉,直至攪到無顆粒,留半碗面煳,之後才加入巧克力粉.

4.預熱烤箱.將巧克力面糊放入紙杯內,再加入一小匙的原味面糊,至到完成為止.

5.以180度烘20分鐘或直至熟為止.

 

 





Minions Dave Fondant Eggless Cake 翻糖蛋糕(素)

謝謝朋友的訂單哦.....這是她訂給她寶貝兒子的生日蛋糕....^^

香椿Tosai

上次要用煎的做不成,這次再試,結果可以煎到片片的了.....^^
沒想到挑食的老大竟然愛吃,那以後可以多弄一些....^^
然後這次我是直接將米糊和豆糊放入冰霜發酵,反而沒有酸味哦......媽媽反而能接受了....^^

單單這樣吃就很好吃了.....^^配著昨天剩下的rendang更棒哦.....^^

食譜可以參考Idli米豆蒸糕

素乾咖哩仁當Veggie Rendang

難得這幾天廚房有的讓我發揮,找了放了很久的仁當食譜來當我們今天的晚餐...^^
第一次煮這樣的食譜,買好材料開工,沒有想像中的難耶,而且很美味呢!因為有小寶貝要吃,所以減掉辣椒部份,只放少少辣....^^

 我另炒了一些長豆讓小寶貝們吃....^^

 

 



材料

香酥鷄    200g
馬鈴薯    200g(切塊,油炸備用)
稀椰漿    100ml(我用清水代替)
椰絲         100g(干炒至黃備用)
濃椰漿    100ml(我用黑豆粉水代替 黑豆粉3大匙加同等量水泡勻)

香料(打爤)
辣椒干    3條(先泡軟)
香茅       2支
石古仔(buah keras) 4粒
紅辣椒   4條(我沒放,所以只是微辣)
南姜      20g
黃姜     2 cm

咖哩葉(不用一起打)

調味料
1/2 盐
1小匙糖
1大匙 生抽

做法

1.香酥鷄加入咖哩粉醃10分鐘.
2.馬鈴薯切塊先炸好.
3.留油1大匙,爆香香料和咖哩葉,倒入稀椰漿和調味料,加入干椰絲炒一炒.
4.加入香酥鷄和馬鈴薯,炒至馬鈴薯變軟加入濃椰漿炒一炒即可.

素沙丁魚小面包Veggie Sardin Bun

這是昨晚做去堂的小面包,共做了30小粒.....^^

食譜是之前做過的,有興趣的朋友可以參考 營養burger bun

素沙丁魚是用了素魚切丁.蕃茄丁.蕃茄醬.少許辣椒醬.糖.盐.調味而成的.....^^

客家pandan豆腐喜板

呵呵呵....沒錯我在喜板裡加了豆腐下去搓,搓的部份由大寶貝完成,很棒哦....!!^^
很鬆軟的喜板,不愛吃豆腐的大寶貝還叫我留9個讓他帶去學校吃....^^

 

 

這次用了另一個食譜也不錯哦....^^

是藍賽珍的食譜

這食譜可以做到30多個左右

 

材料A:

 

面粉 300g

水     250ml (我另加了2片pandan葉打成水)

糖     50g

酵母  1小匙

(全部混合,蓋好,發酵3-4小時)

 

材料B

面粉 300g

糯米粉  400g

油  3大匙

糖  70g

金瓜泥 200g左右(我放了一塊盒裝豆腐)　

水 400ml左右(先加入金瓜泥再適量加人水,不要一次過放完.

 

以上的材料加人材料A混合成團至不黏手即可.

手掌沾上少少油將面團分成一粒55g左右,排好,放置10分鐘,用中火蒸15分鐘即可.

金瓜豆沙包

前兩天孩子們的點心,媽媽出國一個星期,我忙到暈頭轉向.....@@
再忙家人的點心也要抽空做....^^

 

食譜可以參考之前做過的素包子

我只是在水的部份加了一小塊金瓜打成汁....^^

 

香橙麥餅

很喜歡這個帶有淡淡香橙味的餅干....^^

 

 

材料

 

面粉       180g

粟米粉    90g

nestum麥片   60g

糖粉        (原食譜90g)我減至75g,味道剛剛好...^^

 盐           1/8匙

發粉baking powder 1/2匙

牛油butter  125g

白油 80g(我用葵花籽油代替)

橙 皮碎  1/2粒

 

做法:

 

1所有粉類混合,再將所有材料用手搓至均勻.

2.做出自己要的形狀,160度烘25分鐘.(視個人烘爐的温度而定)

全麥餅

很香很脆的餅干,以後要吃麥餅也可以自己做了....^^

 

材料

 

面粉       180g

粟米粉    90g

nestum麥片   40g

燕麥        40g

糖粉        (原食譜90g)我減至75g,味道剛剛好...^^

 盐           1/8匙

發粉baking powder 1/2匙

牛油butter  125g

白油 80g(我用葵花籽油代替)

 

 

做法:

 

1所有粉類混合,再將所有材料用手搓至均勻.

2.做出自己要的形狀,160度烘25分鐘.(視個人烘爐的温度而定)

 

 

百香果素瑪芬

這是做去佛堂的小點心......^^

 

食譜可以參考這裡eggless butter muffin無蛋牛油瑪芬

 

材料:
自發粉self-raising flour400g
soda粉 1荼匙
牛油Butter/Marjerin 250g
淡奶/牛奶 300ml (百香果我用3粒挖出果肉,再將牛奶加至300即可)
煉奶 300ml
可可粉 少許

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中
4.拌好的面糊拿出約4大匙,加入可可粉拌勻,裝入小
擠袋內備用.
5.將面糊倒入小紙杯中,在面糊上擠入可可糊
做成大理紋,180度烤20分鐘即可.