Idli米豆蒸糕

這是我第一次吃的印度美食,也是第一次自己做,謝謝朋友送我的小黑豆...^^
家裡只有我和爸爸很愛這個酸酸的味道呢...^^
这个米豆蒸糕很健康营养，全天然发酵的做法对肠胃非常的好，很容易消化，是素食很好的一个选择喔！


这个米豆糊还可以变化出很多不同的点心，如：Dosa，Uttapam，Besan Uttapam，Fried Idli，和各种不同的Idli。

 

 

這包就是朋友送的小黑豆,在印度店可以買到...

 

 

食譜我參考了http://pop.6park.com/life6/messages/62852.html

 

 

材料：

2杯白米/糙米（可以用Idli rice，我用了糙米)
1杯 去壳小黑豆（Urad dal）
1/4 tsp 葫芦巴籽（Fenugreek seeds）
1/3 杯 米饭
盐适量（大约1/2 tsp）

 1. 首先把米和葫芦巴籽，还有小黑豆分别泡水5个小时左右。
2.五个小时后，先把豆子加少量水搅拌成糊状，倒入一个玻璃容器里，然后把米和葫芦巴籽加
   上米饭也磨成糊状。
3.把豆糊和米糊混合，加盖，放到温暖处发酵10-12个小时（冬天要加2-4个小时），记得盖子
   不能锁紧，因为发酵的过程会产生气体。
4.发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态，加盐调味，就可以了。
5.准备一个Idli蒸盘(我沒有就用了烘蛋糕用的小杯)，抹上油，倒入米豆糊
6.滚水入锅，大火蒸10分钟，取出冷却了才把米豆蒸糕挖出来。

*用不完的米糊可以放入冰箱,3-4天都沒問題.要用時就稍退冰就可以直接用來煎或蒸...^^

Aloo Kurma/Potato Kurma
沾醬



 

馅料:

土豆 2 只
一只洋葱切碎(我用包菜代替)

椰奶半杯 (我用10粒腰豆加半杯水打成汁,腰豆可事先浸一個小時)

水1杯

1/2 teaspoon 黄豌豆dalia
1/2 teaspoon 芥末籽mustard seeds
1/2 teaspoon 姜黄
1-2 只青辣椒
3-4只辣椒干
咖喱叶 （optional） 5-6片
芫荽一把切碎

蕃茄一粒 切丁

姜一小塊  切碎

丁香   3小粒

桂皮 一小片即可

fennel seeds 1teaspoon

poppy seeds 1teaspoon

蒜    2-3瓣（我用一小匙香椿代替)

1 tablespoon 油
盐适量

先准备馅料：

1.土豆两只煮熟，剥皮切块

2.洋葱切碎(我用包菜)、辣椒切碎、黄豌豆洗一下

3.炉子上架一口锅，下一大匙油，把黄豌豆、洋葱、辣椒咖喱叶依次倒入煸炒，然后加入芥末

   籽、丁香.桂皮.fennel seeds.poppy seeds香椿.姜黄和盐调味

4.炒至洋葱(包菜)变金黄色后，倒入土豆翻炒,加入1/2杯水,稍燜一下,之後加入椰奶(我用腰豆)

  和另半杯水再燜一下即可.

5.熄火，倒入芫荽翻匀就好了。。