古早味什錦米粉

 

來自What Ever 師父的食譜

[古早味什錦米粉]1人份

材料:

米粉

花菇

豆包

菜心

調味

·醬清              適量

·菠蘿菇粉      2茶匙

·糖                  1茶匙

·醬油              適量

·熱水              2杯

·澱粉水          適量

·麻油              適量

·胡椒粉          適量

做法:

1.花菇切薄片，下鍋乾煸至逼出香味，盛起備用。

豆包炸至金黃香脆，瀝乾油備用。

2.熱鍋，加適量食油，把浸泡瀝乾後的米粉加入輕炒，加適量醬清提味，將醬清與米粉融合拌炒至香味四溢即可盛起待用。

3.用乾淨的鍋子，乾鍋爆香適量的醬清，倒入2杯份量的熱水，加入乾煸過的花菇片，菠蘿菇粉，糖，和少許的醬油提色煮開。

4.加入適量澱粉水勾打成薄芡，加入炒香後的米粉煨約2分鐘讓其入味。

5.加入菜心，微微拌勻片刻，即可盛盤。再淋上些許麻油，撒上適量的胡椒粉，伴上炸好的豆包塊，即可上桌~

溫馨提示:

菜心不宜久煮，適度烹調，

以保持蔬菜翠綠與爽脆的口感為佳。