2020年12月29日 星期二

古早味什錦米粉

 




來自What Ever 師父的食譜

[古早味什錦米粉]1人份


材料:

米粉

花菇

豆包

菜心


調味

·醬清              適量

·菠蘿菇粉      2茶匙

·糖                  1茶匙

·醬油              適量

·熱水              2杯

·澱粉水          適量

·麻油              適量

·胡椒粉          適量


做法:

1.花菇切薄片,下鍋乾煸至逼出香味,盛起備用。

豆包炸至金黃香脆,瀝乾油備用。

2.熱鍋,加適量食油,把浸泡瀝乾後的米粉加入輕炒,加適量醬清提味,將醬清與米粉融合拌炒至香味四溢即可盛起待用。

3.用乾淨的鍋子,乾鍋爆香適量的醬清,倒入2杯份量的熱水,加入乾煸過的花菇片,菠蘿菇粉,糖,和少許的醬油提色煮開。

4.加入適量澱粉水勾打成薄芡,加入炒香後的米粉煨約2分鐘讓其入味。

5.加入菜心,微微拌勻片刻,即可盛盤。再淋上些許麻油,撒上適量的胡椒粉,伴上炸好的豆包塊,即可上桌~


溫馨提示:

菜心不宜久煮,適度烹調,

以保持蔬菜翠綠與爽脆的口感為佳。

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