咖哩rempah猴頭菇

 趕完蛋糕趕快煮飯……

冰箱怎麼這麼快又要買菜了呀🤭😬

看看猴頭菇還剩下一點點就加了幾粒香酥雞凑合凑合煮了這道開胃的咖哩rempah😋微辣微酸很下飯！湯汁我煮多一點，因為我要淋飯吃😆😆😆

沒放椰漿改用腰豆漿是不是看起來也很lemak 咧😋😋

我還擠了3粒小桔子進去🤤🤤🤤

材料有

猴頭菇、香酥鷄、蕃茄、長豆

醬料有香茅醬、rempah醬、2湯匙咖哩粉和咖哩葉（用少少水調成糊）

猴頭菇、香酥鷄干鍋炒香

長豆用少少油炒一下斷生備用

小半碗腰豆洗一下用熱水泡大概1/2小時，用果汁機打成漿備用

放油熱鍋炒香香料和咖哩葉

炒香之後加入蕃茄

然後加適量水，煮滾後猴頭菇和長豆再加入山盬、黃糖、醬油、適量蘑菇精和小桔子調味即可

我們滴晚餐😋😆

香茅醬食譜請按

香茅醬

Rempah醬食譜請按

Rempah醬

純素版～麥片蓮藕

 補個眠起來已經6.30pm了😬🤭

趕快爬起來煮飯去！想到冰箱那天買了幾天的本地蓮藕，就拿它來做這道麥片蓮藕，沒有奶油香氣一樣好吃😋😋

蓮藕、麥片、咖哩葉、指天椒

沾粉用了面粉和粘米粉加一點胡椒粉和山盬。

蓮藕切條狀直接沾干粉煎即可

煎至微金黃色即可

放一點油炒香麥片、咖哩葉和指天椒，再加入山盬、黃糖和蘑菇精即可.然後倒入蓮藕炒一下就可以了哦

沒有瓦煲的老鼠粉

 想吃這樣汁汁的面食，昨天去找草莓看到有老鼠粉就買了下來。也順便告訴你們Lotus賣的老鼠粉好吃😋QQ的，不會軟軟的

簡單的用了香酥鷄、紅羅卜、姜片和芽菜

先炒香香酥鷄和姜片再放紅羅卜，炒香之後再放適量素蠔油、醬油和黑醬油慢慢小火炒香，然後才加水

之後用蘑菇精、少少黃糖、山盬、麻油和素葱油調味

滾之後加入過水了的老鼠粉，燜一下勾芡就可以吃啦⋯⋯

老公聽到我要煮這個特別交待要加一粒蛋😆

用餐愉快❤️

麻醬涼麵

 突然想吃的麻醬涼麵，剛好手邊有材料就自己打芝麻醬和花生醬.加了上次Joey Ku拿來的麻辣油～我好喜歡

但是家人不怎麼愛🤣🤣🤣

用烘的

加少少油打

參考了小小米桶老師的食譜麻醬涼麵

麻醬麵 
食譜來源：「新手也能醬料變佳餚90道」，第57頁

材料： (2人份 )
麵條.....2人份
小黃瓜.....1/2條
紅蘿蔔.....1/4根
雞蛋.....1個（我沒放）
蒜味或原味花生.....1大匙（我沒放）
鹽.....少許 ( 煎雞蛋用)
※拌麵時我有加入少許老干媽油辣醬，香香辣辣的與麻醬挺對味的喔

麻醬材料：(可拌3~4人份的麵)
芝麻醬.....2大匙，若沒芝麻醬...我試過只用花生醬也是好吃喔
花生醬.....1大匙
醬油.....2大匙
糖.....1/2大匙
香醋(烏醋).....1大匙
白醋.....1小匙
香油.....1/2大匙
蒜泥.....1小匙（我沒放）
冷開水.....60ml



   再加入其餘麻醬的配料 混合均勻，即為麻醬，備用
2.將雞蛋加入少許鹽打散成蛋液，放入熱油鍋中煎成薄蛋皮後，切成絲狀，備用
3.小黃瓜洗淨切絲；紅蘿蔔去皮洗淨切絲；蒜味花生稍微壓碎，備用
4.將麵條放入水滾的鍋中煮至熟，撈起泡入冷開水中快速降溫，並洗去黏液
   再將麵條撈起瀝乾水份，排入盤中，備用
5.將雞蛋絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，碼在麵條上，淋入麻醬並撒上花生碎，即完成

簡易版廣府炒

 

突然想吃廣府炒，可是想到要炸米粉那個油煙會怕~

然後想到老師古早味米粉的煮法就試著做吧！但是米粉又還沒泡😬又想到之前看阿鴻老師的節目他有教過處理米粉的方法

煮一鍋開水米粉直接放下去燙一下看它變軟就可以拿上來放涼

像這樣

然後就在平底鍋放一湯匙油，放入米粉半煎半炒然後再放少少醬油讓米粉變香

這裡的米粉我分4次去炒香🤗

炒好的就拿上來備用.

湯汁就簡單的放了菇類、紅蘿卜、菜心、姜片，調味之後就勾芡即可.

我們家喜歡在指天椒裡加醬油和白米醋，配上這個米粉😋😋😋

純素日式大阪燒Okonomiyaki

 常常在純素料理看到的一道小吃，可是卻沒有真正做來吃.但是類似的菜餅倒是常吃！不得不提加入那個醬、美奶滋和拌飯的海苔碎整個味蕾會被征服～好好吃呀😋❤️🤤

這裡大概用了4片中的包菜、一條中型紅羅卜、比手掌長一點的新鮮淮山、一小塊姜未、如果有杏鮑菇我想口感會更好

然後粉類用了一點木薯粉、馬豆粉（如果材料沒有用全面粉調也沒問題）、有機面粉、營養酵母、山盬、胡椒粉調味加適量水調成濃稠狀即可

像這樣的

 

在煎的時候就可以調醬料了～1湯匙醬油、1湯匙蕃茄醬、1湯匙烏醋、1湯匙黃糖拌均勻就可以了

全程用中小火慢慢煎，要不時兩面翻哦！一面不要停太久邊煎邊輕壓

煎至金黃色即可拿上來切成米字型，然後刷上薄薄的醬

先擠上美奶滋再洒上拌飯用的海苔碎即可，如果沒有也可以自己用紫菜煎成細絲和白芝麻炒香

這個是我用的純素美奶滋，味道還不錯！我在cold Storage 買的

素仁當咖哩

 在煮仁當時，老三已經聞香而來一直望～

這次加了椰漿和kerisik(椰粨）～香🤣❤️老三說：媽咪這個才是正版咖哩啦！妳每次都放腰豆🙄

煮好要先拍照，他又催：媽咪妳可以快一點嗎？🙄有人口水都快流光了⋯⋯然後我問：點香了咩？他飛得比火箭還快一下就回來了⋯⋯🤨

食譜（謝謝陳寶茱的分享）

~素仁当咖喱~

材料:

香茅3支

姜1小塊

黄姜1小条

南姜1小塊

辣椒干大约6条

红辣椒4条

香料:

咖喱叶2支

咖喱粉2汤匙

麻疯柑叶5片

八角3粒

桂皮1支

丁香6粒

椰酱200ml大约

清水

调味:

盐，菇粉，糖，酱油各少许

椰粕(Kerisik)3汤匙(椰丝干锅小火炒至褐色)备用。

素羊肉大约300g

马铃薯4粒(切塊先炸熟)（我沒有炸直接燜到軟）

*我自己另加了兩粒蕃茄

做法:

将材料用搅拌机打烂。

起锅放油把材料炒香。

加入香料继续炒，倒入水煮滚。

这時放入己炸好的马铃薯,素羊肉和椰粕炒。

放椰酱和调味料，煮到差不多收干汁起锅，(如果要多汁就不要太干)。

日式燒飯糰 Yaki Onigiri

 想做這款飯糰🍙很久了，那天看到Sophia老師做，我的手又癢癢了🤭

這款當早餐也不錯，可以用剩飯.我因為沒有剩飯就重新煲一鍋大概4杯的米飯🍚材料在晚上就先切好！早上炒一炒拌在飯裡再用山盬、胡椒粉和麻油調味即可.

然後分了兩份出來分別加入海苔素鬆和Sambal進飯裡，這樣就可以吃不同口味的飯糰.我還在裡面加了營養酵母哦😋

網上也有很多不同的醬料調配，您也可以依據自己的喜好試試看自己喜歡的味道哦😋

胡椒粉加多一點也是好吃😋因爲我們家喜歡微辣的口味

用了切丁的素火腿、包菜和紅羅卜切碎、紫菜煎成細絲和炒香的白芝麻

飯裡的調味可以稍稍輕手一些，因為後面我們還會刷醬來煎～

我沒有模具所以用紙袋塑形

這個醬可以刷多一點，煎的時候很香

甜的面包煎旦

 依稀記得小時候上學4.45就要爬起來了，然後自己要準備早餐吃.通常我們都是吃面包/餅乾配Milo.吃飽後5.35就要出去等校車了，因為我們住得離學校比較遠，所以我們這裡是第一站.

有時候也會早一點起來弄這個面包，不同的是那時候用鷄蛋然後加一點糖就可以沾著煎了.

謝謝弟媳給了這個食譜，昨晚就想念這個味道了⋯⋯

所以今早準備了這個面包和蕃薯糖水配著吃……..

邊煎好多小時候的回憶都湧上心頭⋯⋯吃 素以後在做料理時常常會突然想念起小時候的某個味道，不是因為嘴饞而是那份回憶味道…

這是馬豆粉，印度店可以找到

素葡式燒魚

 好好吃的醬😋

謝謝朋友的食譜

辣椒5條

黃姜2寸

南姜3寸

姜3寸

瘋柑葉4片

姜花1支

（打碎炒至出油）

如果醬要收人冰箱到這個步驟就可以停了

加入適量的水用黃糖、山盬、蘑菇精調味

素魚切片排在鍚紙上，底部放一片香蕉葉，然後再排上素魚淋上醬.可以放兩到三片的瘋柑葉.上面再放一片香蕉葉，包好

烤箱預熱200度烘30分鐘左右

烘好可以擠上桔子或酸柑汁

酸柑（好時才放）

這是瘋柑葉

我用這個素魚，別的牌子也可以哦