海南素G飯+蜜汁素叉烧

 

班蘭葉、姜片、盬、糖、胡椒粉、菇粉和麻油煮滾至出味（要很夠味哦！）

泡水的杏鮑菇擠干水份

煮出味的湯汁放入杏鮑菇煮

滾後小火燜30分鐘.杏鮑菇拿出排碟G湯可以煮飯或當湯喝

以下是海南素G飯的方法

全部材料和調味料放去滾至出味備用

熱鍋倒入油和一點點🤏的黃薑粉

剛剛煮湯的姜全部拿出來加一點水打成姜蓉，再放入鍋中炒香

洗好瀝干的米倒入一起炒

放入飯鍋煮加入A.G飯上湯，如果水不夠另加水，這裡的湯味道一定要夠煮出來的飯才會夠味好吃😋

[杏鲍菇制菜园G]

杏鲍菇250g

去菇头切半拍扁放入清水放冰箱一天(减低杏鲍菇的菇味)

取出后挤去多余的水份

制作素G高汤

老姜片5g和班兰叶，

首先我们用一汤匙白兰他黄油（我用煮飯椰油）

来爆香老姜

再加入600ml的水和班兰叶和调味。

(白糖少许、盐巴一茶匙、素厨蘑菇粉一茶匙半、芝麻油少许)水滚后放入杏鲍菇煮30分钟后捞起备用。

当然素G味汤也不可以浪费可用来煮饭或食蔬羹湯。

放凉的杏鲍菇 剝成条片狀摆入盘中既可食用，底部放些黄瓜丝。

😁偷偷告诉你们，只要一点点黄姜皮，效果更吓人~小小声说~低调~低调~

［海南素G飯］

A.G飯上湯

-老薑

-香茅

-pandan葉/香蘭葉

-芫荽根莖

-適量鹽

-適量菠蘿菇粉

-適量胡椒粉

-約6杯水

做法:

老薑連皮一起洗淨拍扁，切塊。

香茅洗淨切段。

香蘭葉適量打結備用。

芫荽根莖洗淨待用。

把所有材料，調味和水一起入湯鍋熬煮出味待用。

🍀記得湯汁的鹹度必須足夠，素G飯才會夠味哦！

B.海南素G飯

-G飯上湯

-一點點黃姜粉

-上湯裡的薑塊

-4小杯米

-6杯份量的湯汁

-約2匙的食用油

做法:

1.把上湯裡的薑塊取出，放入調理機攪拌，為了讓攪拌過程更順利，可以適量加少許水，直到把薑塊攪拌成姜蓉即可。

2.起鍋燒熱油，添入少許黃姜粉，把薑蓉加入鍋中一起拌炒均勻，再把洗淨瀝乾後的米粒一起加入拌炒香香。

3.接著倒入煮G飯的上湯一起大火拌炒均勻。間中不斷拌炒，此做法是要讓所有米粒能夠均勻地吸收湯汁的精華。

4.直到米粒開始收汁以後，就能將其倒入飯鍋中，如覺水份不夠，可適量添加適量熱水，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，用煮飯鍵，把飯燜煮至熟即可。

蜜汁素叉烧

素叉烧退冰煎香，用適量麥芽糖加少少水煮滾倒入煎香的素叉烧炒一炒即可.切片

素G飯醬汁

-320ml熱水

-八角一顆

-生抽2湯匙

-鮮味汁2湯匙

-糖2湯匙

-麻油4湯匙

做法:

用一小鍋，倒入約320ml的熱水，加入八角，生抽，鮮味汁，還有糖一起拌勻煮15分鐘即可熄火。把八角取出。最後加入4湯匙麻油拌勻即可。

🍀記得，麻油是熄火過後才加的。

南洋风味鸡饭辣椒糊总酱

子姜500g 鲜红辣椒500g 小辣椒50g 香茅50g 南姜10g 姜花30g 黄梨250g 以上用热水泡一分钟后，用破壁机打蓉拌入调味(下)。 糖40g盐15g蘑菇精40g 南洋风味鸡饭辣椒糊总酱加酸桔汁和芝麻油就是鸡饭辣椒。