因為吃素的原故讓我愛在廚房裡研究素食譜,這裡記錄了我走過烘焙的點點滴滴,........
2013年10月31日 星期四
2013年10月30日 星期三
2013年10月29日 星期二
2013年10月26日 星期六
香脆花生粟米片Peanuts cornflakes
這個真的好好吃哦！不知不覺會一直吃一直吃一直吃。。。咔咔咔
食譜參考了星家的Cornflakes Cookies 粟米片曲奇
可做70粒）
原味粟米片 150克 （original cornflakes)
牛油 50克
蜂蜜 2大匙
彩色糖，适量（洒面用）我用了花生粒代替(120g)
- 隔水融化牛油，加入蜂蜜搅拌均匀。
- 粟米片稍微捏碎，与蜂蜜牛油一起拌匀。
- 用小匙将混合好的粟米片放入小纸杯内。
- 撒上彩色糖做装饰。
- 预热烤箱125度，烘烤15分钟或至表面呈现少许浅褐色。
- 待凉后收入密封罐子内。
2013年10月24日 星期四
2013年10月22日 星期二
純素百香果小蛋糕
最近一直在研究好吃的純素蛋糕，之前做的都有些＂怪味＂應該是面粉味。。
這次剛好有買到百香果，就嚐試加入。。。。嘿嘿嘿。。。。整個蛋糕體真的美味極了。。。愛愛愛。。。。^^
葡萄籽油 Grapeseed Oil 40g
黃糖 brown sugar 75g(我減至60g)
盐 salt 2g
豆漿 soya milk 160ml (我用兩粒百香果肉加水)
高筋面粉 high protein flour 115g
小蘇打粉 baking soda 1/2小匙
這次剛好有買到百香果，就嚐試加入。。。。嘿嘿嘿。。。。整個蛋糕體真的美味極了。。。愛愛愛。。。。^^
食譜可以參考這裡Vegan Brownie 無蛋奶布朗尼
我稍稍做了調整
葡萄籽油 Grapeseed Oil 40g
黃糖 brown sugar 75g(我減至60g)
盐 salt 2g
豆漿 soya milk 160ml (我用兩粒百香果肉加水)
高筋面粉 high protein flour 115g
小蘇打粉 baking soda 1/2小匙
發粉 baking powder 1/2小匙
麥片 nestum 2大匙
全部材料拌勻,180度25分即可.
麥片 nestum 2大匙
全部材料拌勻,180度25分即可.
營養的素漢堡
這個漢堡包顧名思義是超營養的,家裡所有營養的食材都加進這個面包裡,裡面有麥片,全麥,大豆卵磷脂.糙米米糠.沒有漂白高筋面粉.黃糖.....^^
這就是homemade的好處,要什麼都可以加,也不怕寶貝們這樣挑出來那樣挑出來,在面包裡夾著他們愛吃的蔬菜,一口接一口....^^
取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种：
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g
1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。
葡萄甜吐司 （共做了一大一小的吐司）
高筋粉 350g
细砂糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g （我用速发干酵母 4g）
全蛋 1个這次我沒放代蛋粉只是水的部份多加30g...
奶油 50g
鲜奶 75g
冷藏液种 300g(上面冷藏液種的份量減半)
葡萄干适量
1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3。再擀成长条形，铺上葡萄干，卷起，放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液（我没刷），放入预热烤箱，160度烤约35分钟。
* 我的烤箱170度烤45分钟，因间中打开过烤箱门两次。
* 最后15分钟移去下层以160度烘烤。
這就是homemade的好處,要什麼都可以加,也不怕寶貝們這樣挑出來那樣挑出來,在面包裡夾著他們愛吃的蔬菜,一口接一口....^^
這次的面包用了冷藏液種法來做,好好吃.....^^
食譜可以參考這裡素鬆海苔排包.葡萄乾甜吐司(冷藏液種)
食譜參考了Bernice家的葡萄甜吐司
取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种：
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g
1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。
葡萄甜吐司 （共做了一大一小的吐司）
我自己在裡面加了少量麥片,全麥,大豆卵磷脂.糙米米糠
细砂糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g （我用速发干酵母 4g）
全蛋 1个這次我沒放代蛋粉只是水的部份多加30g...
奶油 50g
鲜奶 75g
冷藏液种 300g(上面冷藏液種的份量減半)
葡萄干适量
1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3。再擀成长条形，铺上葡萄干，卷起，放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液（我没刷），放入预热烤箱，160度烤约35分钟。
* 我的烤箱170度烤45分钟，因间中打开过烤箱门两次。
* 最后15分钟移去下层以160度烘烤。
懷念的兒時早餐~煎餅配桂圓紅豆水
記憶中媽媽最常做的點心就是煎餅,裡面有時是加了椰絲的,有時只有鷄蛋,有時是pandan香.....這些都是美味的回憶,現在沒吃蛋了,難得在家的星期天又不想出去和人擠著吃早餐,就早早起來煲好了紅豆水再來個孩子們沒吃過的煎餅,沒想到他們一樣愛吃....做了兩個口味的..
甜的是pandan味的,咸的是加了香椿調味.....同樣美味...^^
甜的是pandan味的,咸的是加了香椿調味.....同樣美味...^^
pandan甜味的煎餅:
面粉 適量
pandan葉加水攪成汁去渣留水 適量
糖 適量
做法:
以上材料拌至稍濃稠即可.熱鍋煎至兩面金黃色即可.
香椿味的煎餅:
面粉 適量
水 適量
盐 適量
素蠔油 適量
胡椒粉 適量
香椿 一小匙
做法:
以上材料拌至稍濃稠即可.熱鍋煎至兩面金黃色即可.
2013年10月19日 星期六
百香果Passion Fruit
這個百香果啊...之前第一次接觸是家婆去巴刹時買的,但也不一定常有,很喜歡它那清香味,酸酸甜甜的,很好味道.....我家的大大小小都很愛....^^
最近在媽媽家這裡的夜巿看到有,結果每個星期五都會去買一袋回來,原想十多粒應該可以留一些做甜點,但每次孩子們一下就銷完了.....
這次買了一大籃.......希望可以看到我的甜點.....哈哈哈....
最近在媽媽家這裡的夜巿看到有,結果每個星期五都會去買一袋回來,原想十多粒應該可以留一些做甜點,但每次孩子們一下就銷完了.....
這次買了一大籃.......希望可以看到我的甜點.....哈哈哈....
它的好處還真多呢....^^
百香果主要成分：百香果果汁含有多种人体有益的元素，如蛋白质、多种氨基酸、维生素Ｃ、磷、铁、钙、ＳＯＤ酶和粗纤维，对机体发挥净体排毒的作用。
绿色水果：百香果有很强的抗病虫的能力，是天然绿色水果。
排毒美颜：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作
绿色水果：百香果有很强的抗病虫的能力，是天然绿色水果。
排毒美颜：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作
用。
塑造体态：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少多余热量的摄入，还可以鳌合吸附胆
塑造体态：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少多余热量的摄入，还可以鳌合吸附胆
固醇和胆汁酸之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因为，长期食用有利
于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美的体态。
促进代谢：百香果能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激性物质，
促进代谢：百香果能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激性物质，
避免其刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病机率。百香果中 的
ＶＣ参与新陈代谢，能降低胆固醇，净化血液，另外，百香果中富含的Ｂ－
胡萝卜素、ＳＯＤ酶能够清除体内自由基，从而减少细胞发生癌变的机会，
并达到养颜 抗衰老作用。
特别功效：百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等有很好的抑制作用。对喜欢
特别功效：百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等有很好的抑制作用。对喜欢
喝酒的人来讲是特别有效的醒酒良饮，见效极快。防治高血压有特效。
食用百香果十大好处：
一、 天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴。
二、提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌。
三、补肾健身、排毒养颜。
四、解酒护肝、消除疲劳。
五、对高血压、高血糖降低胆固醇有功效。
六、口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效。
七、对结肠炎、肠胃病有功效。
八、调节血糖、有助预防糖尿病。
九、形成强健骨骼、舒缓骨质疏松。
十、提高人体免疫力，预防疾病。
百香果有着不可思异的丰富营养和神奇功效：
SOD酶――--排毒养颜可清除体内自由基，避免有害物质沉积，进而可达到改善皮肤、美容养
食用百香果十大好处：
一、 天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴。
二、提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌。
三、补肾健身、排毒养颜。
四、解酒护肝、消除疲劳。
五、对高血压、高血糖降低胆固醇有功效。
六、口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效。
七、对结肠炎、肠胃病有功效。
八、调节血糖、有助预防糖尿病。
九、形成强健骨骼、舒缓骨质疏松。
十、提高人体免疫力，预防疾病。
百香果有着不可思异的丰富营养和神奇功效：
SOD酶――--排毒养颜可清除体内自由基，避免有害物质沉积，进而可达到改善皮肤、美容养
颜的作用。
塑造体态――--减肥塑身食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少多余热量的摄入，抑制人体对
塑造体态――--减肥塑身食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少多余热量的摄入，抑制人体对
脂肪的吸收。
胡萝卜素――--延缓衰老 百香果含有大量强力抗养化物质胡萝卜素，能够减少空气污染对人造
胡萝卜素――--延缓衰老 百香果含有大量强力抗养化物质胡萝卜素，能够减少空气污染对人造
成的伤害，对有延缓人体哀老的功效。
维生素C、维生素E――增强免疫。一个百香果维C含量＝8个橙子或8个苹果，一个百香果维生
维生素C、维生素E――增强免疫。一个百香果维C含量＝8个橙子或8个苹果，一个百香果维生
素E的含量＝15个橙子或10个苹果。
氨基酸――--促进代谢 百香果中含有17种生命必需的氨基酸，每100克百香果中氨基酸的含量
氨基酸――--促进代谢 百香果中含有17种生命必需的氨基酸，每100克百香果中氨基酸的含量
达到1.55克，能够促进新陈代谢，清肠道，降低胆固醇，净化血液，对于防治高
血压有很好的效果。
丁酸盐――--防癌抗癌 百香果中所含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长，是保健防癌的
丁酸盐――--防癌抗癌 百香果中所含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长，是保健防癌的
理想水果。
百香果还对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等病症的康复有很好的促进作用，对喜欢喝酒的人来说更是高效的醒酒良饮。
百香果还对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等病症的康复有很好的促进作用，对喜欢喝酒的人来说更是高效的醒酒良饮。
2013年10月15日 星期二
班蘭椰絲小面包
這個面包超軟。超香的，在沒時間做冷藏液種時，這個是我另一個做面包的選擇哦！:-)
食譜可以參考這裡vegie-pumkin-hot-dog
班蘭椰絲
椰絲一粒 (250g)
椰糖 75g
黃糖 75g
水 140ml
盐 少許
班蘭葉 3片用上面的水打成汁
班蘭水加椰糖.黄糖.盐,煮至糖溶 ,放入椰絲炒至干身即可.
2013年10月12日 星期六
五香芋頭糕(素)
剛好昨天做芋頭蛋糕有多的芋頭,做了我們家好久沒吃的芋頭糕......嗯......
之前凡是吃芋頭都會有少少中毒現象,還好這回沒事.....說真的我好久沒這麼暢快的吃芋頭咯....^^
之前凡是吃芋頭都會有少少中毒現象,還好這回沒事.....說真的我好久沒這麼暢快的吃芋頭咯....^^
這次用了檳榔芋來做,配上甜醬和自制素油渣sambal真的很好吃....^^
食譜在這裡....^^素食芋頭糕 steamed veggie yam cake
我有加了少少的五香粉下去炒,更香哦....^^
我有加了少少的五香粉下去炒,更香哦....^^
2013年10月11日 星期五
訂單~香芋無蛋蛋糕Eggless Yam Cake
謝謝Sum Soo Pin Ice的訂購....^^
這是第一次做的口味,所以留個記錄...^^
芋泥餡部份參考了芋頭蛋糕（分蛋海綿）
檳榔芋（大芋頭）450g（去皮後淨重）
奶油1.5大匙
糖9~10大匙
奶精粉3大匙 (我沒放)
鮮奶油2.5杯
糖粉100 ml
芋頭醬香料或是食用色素藍色與紅色。
做法： 1. 芋泥餡：芋頭切片，蒸熟。用叉子按壓成泥狀，趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻（假如砂糖仍未溶解，可以再微波加熱。或者再蒸一下）﹔待涼。
裡面夾了香香的芋泥餡....^^
這是第一次做的口味,所以留個記錄...^^
芋泥餡部份參考了芋頭蛋糕（分蛋海綿）
檳榔芋（大芋頭）450g（去皮後淨重）
奶油1.5大匙
糖9~10大匙
奶精粉3大匙 (我沒放)
鮮奶油2.5杯
糖粉100 ml
芋頭醬香料或是食用色素藍色與紅色。
做法： 1. 芋泥餡：芋頭切片，蒸熟。用叉子按壓成泥狀，趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻（假如砂糖仍未溶解，可以再微波加熱。或者再蒸一下）﹔待涼。
2013年10月10日 星期四
Eggless Apple Pie
最近家裡人都陸續不舒服,我也才剛好,但家裡人吃的做媽媽的,再累也要準備好.......
打起精神,看到冰霜有苹果,拿了4粒來做蘋果派咯......^^
用了薄荷葉在上面點綴一下整個心情又不一樣了....
打起精神,看到冰霜有苹果,拿了4粒來做蘋果派咯......^^
用了薄荷葉在上面點綴一下整個心情又不一樣了....
這是我們的早餐。。。:-)
食譜可以參考這裡eggless-apple-pie
2013年10月8日 星期二
訂單~Lightning Mcqueen Veggie Fondant Eggless Pandan Layer Cake
這是昨天傍晚臨時接的訂單,謝謝老公同事的信任將這個任務交給我,打起精神開工......^^
這輛蛋糕體車車都用了我3小時,第一次做這個造型....^^還好任務成功....^^希望生日的小佳俊會喜歡咯.......^^
我的寶貝們可是愛得不得了哦....:P
這輛蛋糕體車車都用了我3小時,第一次做這個造型....^^還好任務成功....^^希望生日的小佳俊會喜歡咯.......^^
我的寶貝們可是愛得不得了哦....:P
有多大呢?
這個阿姨好可愛,將寶貝所有的乳名都放上去...^^
Lightning Mcqueen的造型我參考了這裡...^^How to make Lightning Mcqueen fondant Cake. Cars cake
還好有它,我的車車才順利完成....^^
2013年10月7日 星期一
素鬆海苔排包.葡萄乾甜吐司(冷藏液種)
星期天那天有個小空檔時間,趕快做了一份冷藏液種,為的還是那個令人懷念的面包香....^^
雖然今天人有點不舒服,但還是做了家人一致稱讚的面包....^^
雖然今天人有點不舒服,但還是做了家人一致稱讚的面包....^^
素鬆海苔排包
葡萄乾甜吐司
軟軟的.....很愛呢....^^
這些就是我們明天早上的早餐咯....^^
素鬆海苔排包
馅料： 素鬆
表面： 铺海苔片、撒白芝麻、挤無蛋美乃滋
表面： 铺海苔片、撒白芝麻、挤無蛋美乃滋
食譜參考了Bernice家的葡萄甜吐司
取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种：
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g
1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。
葡萄甜吐司 （共做了一大一小的吐司）
高筋粉 350g
细砂糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g （我用速发干酵母 4g）
全蛋 1个這次我沒放代蛋粉只是水的部份多加30g...
奶油 50g （我用煮食椰油）
鲜奶 75g（我用水）
冷藏液种 300g(上面冷藏液種的份量減半)
葡萄干适量
1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3。再擀成长条形，铺上葡萄干，卷起，放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液（我没刷），放入预热烤箱，160度烤约20分钟。
* 我的烤箱170度烤20分钟，因间中打开过烤箱门两次。
* 最后15分钟換盤方向外向內以160度烘烤。
以下是Bernice的留言,我真的讚同....^^
这就是超过16小时的冷藏液种，充满气泡和酒酵味。
我真的会爱上冷藏液种制成的面包，正如书上说的，其4大特色：质地柔细、口感弹性特佳、发酵香气十足&外形更加美观会让我们在烘焙中感受到快乐跟幸福感。
取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种：
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g
1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。
葡萄甜吐司 （共做了一大一小的吐司）
高筋粉 350g
细砂糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g （我用速发干酵母 4g）
全蛋 1个這次我沒放代蛋粉只是水的部份多加30g...
奶油 50g （我用煮食椰油）
鲜奶 75g（我用水）
冷藏液种 300g(上面冷藏液種的份量減半)
葡萄干适量
1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3。再擀成长条形，铺上葡萄干，卷起，放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液（我没刷），放入预热烤箱，160度烤约20分钟。
* 我的烤箱170度烤20分钟，因间中打开过烤箱门两次。
* 最后15分钟換盤方向外向內以160度烘烤。
以下是Bernice的留言,我真的讚同....^^
这就是超过16小时的冷藏液种，充满气泡和酒酵味。
我真的会爱上冷藏液种制成的面包，正如书上说的，其4大特色：质地柔细、口感弹性特佳、发酵香气十足&外形更加美观会让我们在烘焙中感受到快乐跟幸福感。