金瓜客家素菜粄

剛好金瓜有蒸多就留了一些做客家菜粄.....好美的顏色...^^

 

 

這次的皮我用了Kathrine Kwa的食譜

 

紅龟糕(Kathrine Kwa的食譜)大的size我做到17粒

糯米粉250g
木薯粉 30g
糖 1大匙
油 2大匙
清水 220-240ml(水適量)
金瓜  適量(蒸熟壓爛)(這是我自己另加的)


做法:
1.所有材料混合搓成團,取出100g面團放入已滾的水裡成熟面團,稍冷卻.
2.把熟面團加入之前的面團揉成光滑,分成自己要的份量包入餡,壓入模裡印出來.
3.中火蒸6-8分鐘,取出掃上油即可.

沙葛1粒中的

紅羅卜1條

香菇 4朵

香酥鷄 10粒

以上材料切絲備用,炒至香調味即可.