水晶菜餃子

試了網友蔡美思的這個做法,喔!超愛的哦......

 

下面是因為還有餡料,第二次再做的比例上有稍做調整我更喜歡第二次的 食譜...

餡料包完了,就用豆沙做了這個....意外發現好好吃....^^

 這是我的做法,扞皮時完全不會黏著,很好操作.

原食譜在這裡

水晶沙葛粿做法

水晶沙葛粿~40個左右

材料(皮)
澄面粉 200g
木薯粉 100g
水 520ml +-
盐少许
油2汤匙

做法：
把澄面粉，木薯粉和水混合加入盐，然后倒入油锅里
（不沾锅）不停搅拌至熟。
取出放在撒了木薯粉的工作台上，稍冷后手沾木薯粉搓揉成带韧性面团，
分割小团，擀成圆薄片，包入馅料。
将沙葛粿排入涂上油的蒸盘上(我铺香蕉叶并涂油)，大火

蒸7-8分钟即可。

温馨提醒
1.我习惯做好的粿趁热放在一个盒子里盖起来，留个小洞通风待凉才盖紧。 
如果放在外面等到凉了才收起来的话，你会发现他的表皮会比较硬和干。
2.吃多少蒸多少！我喜欢把包好的粿收在一个盒子里（每层要抹一层油）
放在冰箱（可收2-3天）要吃时拿出来蒸8分钟即可。

馅料：
300g 芒光（沙葛），去皮，切丝或切粒
1 条红萝卜，切丝或切粒
2 大匙油，1 大匙葱蒜茸
4 大匙虾米，洗净切粒 (我用素料)
8粒香菇，浸软，切丝或切粒
调味料 ：
生抽，小匙盐，糖，胡椒粉，麻油

做法 ：
沙葛丝和红萝卜丝先用烧水煮至软,捞起沥干。烧热油，爆香虾米、香菇，蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜丝，加入调味料继续炒至均匀及香，盛起待冷。

第二次粉的比例我稍稍調整了一下結果發現這個更好包,而且完全不會黏手...

水晶沙葛粿~ 40个左右
材料(皮)
澄面粉 250g
木薯粉 50g
水 520ml +-
盐少许
油2汤匙