傳統月餅

月餅用的糖漿放了兩年多還沒動過,趁著趕訂單的小小空檔時間快快先搓好皮.......
第一次做外皮功夫還要多加練習,雖然不美,但還是硬著頭皮post上來做個紀錄,沒關係下次一定會做得更好(自我安慰)......
預祝大家中秋節快樂哦..

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月餅食譜我參考了這裡傳統月餅
饼皮材料：
300g 低筋面粉
220g 糖浆  請參考這裡自制糖青
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料：
1200g 莲蓉馅
12 粒咸蛋黄（蒸熟）

搽料：
蛋1粒（打散）(這個部份我沒用)
一点盐

（我的月饼模可作出120g的月饼皮50 餡70）

做法：

1.）皮料每份45g，馅料加一粒蛋黄=115g。


2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。


3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。


4.）放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。


5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。