3.將回軟的無鹽奶油加入搓揉混合均勻
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
再度甩至桌面
5. 一直重覆甩打動作直到麵團可以撐出薄膜即可
6. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
(天冷密閉的空間中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
換一杯)
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.麵糰先切出50g做耳朵使用,其餘麵糰分割成16等份(每個約30g)
12.每一個麵糰將光滑面翻折出，收口捏緊朝下在桌面滾圓
13.方型烤盒鋪上一層防沾烤紙,小麵糰間隔整齊放入烤模中
14.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵40
-50分鐘至2倍大
15.預先切下來的50g麵糰搓成長條,再平均切成32等份
16.每一個小麵糰捏圓，蓋上乾淨布巾備用
17.第二次發酵完成前10分鐘將菠蘿餅乾麵皮從冰箱取
出稍微回溫
18.覆蓋保鮮膜擀壓成約0.2cm薄片
19.利用擠花嘴壓出直徑約1cm圓形16個
20.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
21.將耳朵麵糰黏到每一個小麵糰上方
*若太乾黏不住可以抹一點全蛋液
22.嘴巴部位塗抹少許全蛋液,貼上餅乾麵皮
23. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘
24.出爐馬上移出烤模將烤紙撕開散熱冷卻
25.巧克力醬裝入塑膠袋中，前端剪一個小孔
26.擠上眼睛及嘴巴做裝飾即完成
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