水煎包

想念好久的水煎包🤤這是第二次做，我搓比較小粒，上回的覺得有點大顆
包著滿滿的包菜餡！滿足💕

謝謝朋友Mahiro Goh的食譜，好好吃😋我加好多胡椒粉和麻油調味

《水煎包食譜》

麵皮比例：

高筋麵粉  250g

糖             30g

酵母         3g

泡打粉      2g

溫水         120g

油         23g

麵團處理&包餡：

1.把乾性材料(麵粉、糖、酵母、泡打粉)拌勻，加入溫水揉成麵團，最後才加入奶油和白油，繼續揉搓至麵團光滑為止。

2.麵團靜置加蓋，或置入盆中濕布或保鮮膜覆蓋，靜待發酵，直至發酵至雙倍大時，取出、揉搓出空氣，分割成小團(每顆約35g)，包餡。

3.包好餡的包子，收口處沾水和白芝麻，放置排列好等待二次發酵，發酵完成後下鍋子油煎。

油煎步驟：

平底鍋開小火，倒入少許油，鍋內排列好包子；

開中火，加入水(高度約包子的一半)，隨即加蓋燜煮，直至水分收乾後，翻面煎至麵皮金黃即可。

餡料：

《包菜餡》

1.包菜切片、紅蘿蔔刨絲、冬粉(浸泡過、切小段)；

2.香菇’香酥鷄全部切丁，翻炒過；

3.調味料：鹽、素蠔油、味素、胡椒粉

4.以上材料全部拌勻即可。