素咸香金瓜糕

那天看到金瓜很便宜,就抱了兩粒回家...^^反正我愛用金瓜做烘焙食材,所以銷很快...^^
這次嚐試了這個金瓜糕,嗯.....真的很好吃,由其是粒粒的金瓜更是香甜...^^

配著自制sambal更美味呢...^^

材料：
金瓜 - 400 G(我切成粒口感更好)
素火腿- 200 G （如果可以用刀切小小粒，口感很好）
香酥鷄  - 50 G  (切成丁)
冬菇 - 5 朵 （包软，切小粒）

米浆：
粘米粉 ：300G
粟粉 ：1 大匙
澄米粉 ：1 大匙（Wheat Starch )
盐 ：1小匙
糖 ：1小匙
水 ：700ML

调味料：
胡椒粉 ：1 小匙
盐 ：1 /2 小匙
耗油 ：1 大匙
麻油 ：适量

做法：
1）米浆搅拌过滤两次。
2）烧热油，爆香冬菇，加入素火腿,香酥鷄.金瓜粒和调味料炒香。
3）慢慢倒入米浆，不停搅煮至浓度刚刚好。
4）放入一个9寸四方形的盘。
5）放入预热的蒸炉，大火蒸大概30 至40 分钟至熟，离火，冷后便可以切块。

Carol QQ糯米面包(加料版)

其實這幾天都有事忙,所以烘爐都少碰了,昨天到下午5點突然很想做面包,可是距離回家的時間只有兩個小時,於是就請面包機代勞了...^^
看到幾個網友都對這個面包的評價都很高,所以這次換了換食譜....^^
口感還不錯...^^

我加了素火腿粒和黑白芝蔴進去...^^

我是用面包機代勞...^^

食譜參考了這裡QQ糯米面包

carol麵包書P258-QQ糯米吐司12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉250g,糯米粉50g,雞蛋1顆(約50g)(我用代蛋粉)
速發酵母1/2茶匙,
無鹽奶油30g,鹽1/4茶匙,
細砂糖20g,牛奶150g

作法及步驟:
1.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約270g),搓成圓
形,蓋上溼布再讓麵團休息15分鐘
2.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下間
隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)3.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿),
將吐司蓋 蓋上
4.放入預熱到160度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
5.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

烘焙工具

這些是妹妹特地從香港買回來給我的東西...^^開心開心,終於有麵包模咯...而且還有我找了很久的素食gelatine.....huh yoh....^^

謝謝妳妹妹...^^

裝飾杯子蛋糕

最近好多東西要學...^^
其中一個就是這個杯子蛋糕...

還要再努力...^^

 

訂單~無蛋恐龍蛋糕

這是我的第二個訂單生日蛋糕...^^
但是恐龍造型是第二次做,有了上次的經驗,這次做起來更順利更美了...^^
蛋糕體用了巧克力口味的..^^

小小恐龍是用蛋糕碎加少少奶壓扁後用餅干模壓出來造型的...^^

 

西班牙小油條churros

無意間發現到這道西班牙夏天才有的小點心,好懷念的滋味.....^^有整10多年沒碰的味道...
正宗的churros是配著熱巧克力沾著吃的,我則喜歡這樣子吃原味的,如果來杯道地冰冰涼涼的horchata西班牙豆漿(有清涼消暑的作用,只有夏天才有的飲料)就更完美無缺了...^^

食譜參考了
吉拿(Churros)

原料：黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个(用了代蛋粉2匙)

⒈将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
⒉煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀。

⒊拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。

⒋将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。

⒌将面糊盛入装了星形花嘴的裱花袋中，不要用圆口花嘴，以免面糊在油锅里爆开。

⒍油烧至170℃，将面糊挤入锅中炸至金黄色。

Churros趁热食用最好，凉了再吃会感觉腻，所以一次不要做太多

無蛋青豆蛋糕和無蛋麥片巧克力蛋糕Eggless Green Peas Cake And Eggless Nestum Chocolate cake

做了兩款無蛋糕,一款是媽媽想吃的巧克力蛋糕,另一款是之前第一次做時有些干,所以想再挑戰的青豆蛋糕......這回兩款都令我滿意...^^

青豆蛋糕帶甜甜咸咸的,很好吃呢...這次的巧克力蛋糕我另加nestum進去果然比上回的香很多...^^

無蛋青豆蛋糕

材料:
自發粉self-raising flour300g
青豆粉  100g(烘焙店可以買到)
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 300ml(可適量另加至面糊變不要那麼濃稠)
煉奶 300ml

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中,後加入青豆粉拌勻.
5.將面糊倒入8寸四方模的蛋糕盤中,烤45分鐘即可/或至熟
(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)

無蛋麥片巧克力蛋糕

材料:
自發粉self-raising flour350g
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 300ml (可適量另加至面糊變不要那麼濃稠)
煉奶 300ml
巧克力粉 50g
巧克力粒適量
杏仁粒 適量
nestum麥片 5大匙

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中,後加入巧克力粉和nestum拌勻後再加入巧克力粒.
5.將面糊倒入8寸四方模的蛋糕盤中,表面洒上杏仁粒,烤45分鐘即可/或至熟
(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)