無蛋巧克力蛋糕Eggless Chocolate Cake

 

材料:
自發粉self-raising flour350g
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 300ml
煉奶 300ml
巧克力粉 50g
巧克力粒適量
杏仁粒 適量

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中,後加入巧克力粉拌勻後再加入巧克力粒.
5.將面糊倒入8寸四方模的蛋糕盤中,表面洒上杏仁粒,烤45分鐘即可/或至熟
(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)

金瓜火腿素鬆香椿面包卷

差不多每天都吃面包,最近滿腦子都在想著替面包改頭換面......
所以今天的面包來點不一樣的,果然在我家很受歡迎...咔咔咔....

很像蛋糕卷...^^

真的很很很很好吃哦....^^

面包食譜請參考這裡vegie-pumkin-hot-dog


面包做法請看這裡肉鬆面包卷
面包外層我用了香椿和芝蔴,內層包的是素火腿.玉米粒和素肉鬆...^^


原食譜..
经验总结:

1.面包的火侯不能太大,170度放中层,烤20分钟即可,不能烤的太干.

2.烤好的面包不要马上卷,因为刚烤出来的面包表皮是很脆的,一卷当然裂啦.

3.烤好的面包表皮上刷些蜜糖,喷些水(一点点水气),然后再盖上纸让表皮保持有水份.

 制作:

01.首先将盐,鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放粉类糖类,最后放入干酵母,开动搅拌10分钟.

02.10分钟后面包机停下,放入黄油,

03.放好黄油后,让面包机继续搅拌20分钟,至面团搅拌成拉出簿膜.

04.面团搅好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可.

05.发酵好的面团取出排出里面空气.揉的时侯要粘些干粉,确定排出空气后,把面杆成烤盘大小的方块形.烤盘

铺上油纸垫底后,放入面团,用牙签插一些小孔,排出空气,这样烤的时侯就不会拱起来了.

06.将烤盘放入烤箱内,调温40度60分钟发酵(夏天可室温发酵)发酵至两倍大小时取出,刷上全蛋液.洒上葱花,白芝麻.

07.烤箱预热170度,放中层,20分钟即可.

08.烤好后,取出刷上蜜糖.从高处用喷壶喷些水(只有一点点水气的样子)在面包表面,(这样面包的表皮就不会在卷的时侯开裂了)此时

面包上面要铺上一张大些的油纸盖着,以防水份走干.摊凉2-3分钟.

09.面包不再烫手了(但又不能太凉了哦，太凉了面包就硬了）,翻过背面,小心撕去油纸,在背面上浅浅地横划几刀,不要切太深哦.

10.在背面涂上沙拉酱,洒上肉松.

11.用那张较大的油纸把面包卷起来.

12.卷好后,用纸胶带贴好固定.放置20分钟让其定形.


13.20分钟后折开胶纸和外包纸,面包卷的形就定好了.接下来,把两头切去.

14.将面包卷分成四段,切断,每一段的两边断口涂上沙拉酱.

15.碗内放上肉松,把涂上沙拉酱的面包两面沾上肉松即可.

全麥亞蔴籽椰糖椰絲面包

媽媽每次在我做面包時就會講想吃這個面包^^但我每次都沒有繞去巴刹買椰絲,因為要特別繞過去...:P
今早請老公特別繞去買..^^
很懷念這個椰糖椰絲的味道...^^

食譜請參考這裡營養burger bun ,我另外加了一些亞蔴籽進去...^^
我這裡做了一份半的份量

椰糖椰絲的部份
材料：
新鲜椰丝 180克
椰糖 1/2颗（约60克）（切碎）
牛油10克
盐 一小撮

做法：
1）把椰丝加入不沾锅翻炒一下至椰丝颜色稍微变黄，加入椰糖炒均。
2）继续炒香，最后加入牛油和盐炒至牛油融化即可。放凉后才使用。

素食燒包Veggie BBQ Shao Bao

好久沒吃燒包了,剛好家裡有素叉燒,於是昨晚先炒好料,放在冰霜隔夜...^^

這次包的比之前的美多了哦...^^

我做的酥餅通常都會做得比原食譜的小一些,因為這類很容易咬一口碎餅就掉一地的,所以小一點方便入口...^^

這是豆沙的特別做了幾粒給老公和老二...^^不然他們就要看我們吃了咯...^^

共做了兩份=28粒...^^

皮的部份用了之前做的素食芙蓉燒包
調味料部份參考了ZQ家的BBQ Bun 烧包  這次的味道確實比較好吃呢...^^

食譜:
水皮:面粉200g 菜油50g 糖1大匙 水90ml
油皮:面粉100g 白油/奶油70g

餡料:
素叉燒180g(切丁) 紅羅卜和沙葛粒1/2碗
蚝油  
黑酱油 半小匙
胡椒粉
盐 1/4小匙
细砂糖  
P/S: 所有调味料用1大匙半的水稀释

做法:
1.先將素叉燒爆香,再加入紅羅卜和沙葛粒.加入調味料,勾少少茨,取出待涼..
2.水皮:全部材料揉至光滑面,休面30分鐘.
3.油皮:面粉和白油拌勻.(不要搓太久,否則會黏手)
4.把水皮和油皮各分成12份.(水皮我分成一粒24g油皮一粒12g,可以做到14粒左右)
5.取一份水皮包入一份油皮

6.扞長,卷起,

7.放直,再捍平

8.卷起

9.壓扁,捍成圓片型

6.將粉團扞成圓型,包入餡料,作成包子型,掃上蜜糖水,再洒上白芝麻
以放入烤箱200度約25-30分鐘至金黃即可

素菜脯碗仔糕（Preserved Turnip Rice Pudding）

這道點心想煮好久了,只是一直遲遲未動手做....^^
還蠻喜歡它甜甜咸咸的搭配...^^

食譜參考了菜脯碗仔糕（Preserved Turnip Rice Pudding）

材料:

A: 150克粘米粉，20克薯粉，25克澄粉，230毫升水

B: 625毫升热开水，1大匙油

C: 2大匙油，150克甜菜脯碎， 2大匙蒜米(我用了香酥鷄)，1大匙糖，1大匙甜黑酱油，1小匙盐

D: 200克椰糖，2大匙水，1大匙甜黑酱油

做法：

1. 将(A) 米浆料全部搅勻, 浸2小时。加入B拌匀。把米浆倒入小碗中；用中大火蒸约15分钟, 取出待冷. （熄火后等朵分钟才开盖一面糕面遇冷空气塌陷，影响美观）
   
2. 将C 油烧热, 爆香蒜, 加入菜脯碎爆香, 加入调味酱料, 试味，备用。
   
3. 将D 放在小锅里煮至椰糖完全溶解，备用。
   
4. 把冷却的碗仔糕从杯子里取出，铺上菜脯，淋上椰糖酱便可享用。

素食芋頭糕 steamed veggie yam cake

媽媽自己種的芋頭挖了一粒小粒的出來,於是決定做自己親手做芋頭糕...^^
媽媽有很好的食譜我就是不跟,偏要試別家的食譜..:P
結果當然是自家的食譜好吃,這個食譜稍軟了一點,味道倒是不錯,下回要做的話再試看減水或加粉...^^

配上自家的素sambal,好好吃...^^

食譜參考了芋頭糕


材料A: 粘米粉 200克
糯米粉/麵粉 2大匙
清水800克
(全部混合一起攪至溶, 濾掉顆粒, 放置一旁休息15分鐘)

材料B:
芋頭 300克 (切粒)
清水 200克
蝦米50克 (浸軟,搗爛) (我用香酥鷄代替)
腊肠（切小粒）(我用素火腿代替)
葱茸 1大匙 (沒放)
蒜茸 1大匙(沒放)
油4大匙
香菇 4朵

調味料:
胡椒粉 1茶匙
五香粉1/2茶匙
鹽 2茶匙


做法:
1.起鍋熱油, 將蝦米炒香, 舀起一半備用,然後加入葱茸和蒜茸繼續炒香.
2.加入芋頭粒炒匀, 加入調味料和清水, 煮至芋頭軟化, 加入材料A小火炒至濃稠, 熄火.
3將炒好的粉漿倒入抹了油的9”鋼模, 放入預熱的蒸籠内, 大火蒸30分鐘,取出攤凉,撒上鋪面材料即可.

棋格全麥面包2

又見棋格面包^^這是三個寶貝要求再做的面包....
單單這樣吃面包就很美味了...^^
這次我用了不同的顏料搭配...金瓜+竹炭粉.....顏色也很美下...^^

剛剛出爐...^^

馬上脫模...^^

簡單又容易的棋格面包,很好玩呢...可以搭配不同的顏色...^^

我才切好一片右手邊才倒下去的面片馬上就被拿走,看我切了一半這片是被我喝止著的,不然也是被拿走...@@速度之快啊....

嗯...這次的竹炭面包團不懂做麼這樣小的,都是一樣的份量...咔咔咔...變成班點面包了...^^



這個份量我做了1份半...^^
做法可以參考棋格吐司

以下是一份的份量..
金瓜部份:

高筋面粉 125克

全麥面粉 25克
糙米米康 2大匙(不加也沒關係)

全蛋液 15克 (我用代蛋粉1/2匙加1大匙水+1/2大匙熱水)

黃糖 20克

盐 1.5克

即溶酵母 2.5克

豆奶 80克  (加了50g的金瓜下去一起打)(另一份加了竹炭粉)

牛油 15克

竹炭粉部份:

高筋面粉 125克

全麥面粉 25克
糙米米康 2大匙(不加也沒關係)

全蛋液 15克 (我用代蛋粉1/2匙加1大匙水+1/2大匙熱水)

黃糖 20克

盐 1.5克

即溶酵母 2.5克

豆奶 80克 (加了適量竹炭粉)

牛油 15克

1. 先將金瓜部份全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，使用中速搅拌成有弹性的面团。
2. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜,
3. 將竹炭部份全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，使用中速搅拌成有弹性的面团。
4. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜,盖着发酵60分钟。
5. 将面团排气--每個口味的面團分割6份滚圆--松弛10分钟，接着整形,可參考上面的棋格面包排法.
6. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
7. 预热烤箱180度，烘烤25分钟。