材料A:面皮 (16粒)
中筋面粉540g
custard powder 48g
糖(我用黃糖) 140g
牛油 160g
生奶 90g
baking soda 2g
糖漿 36g
麥牙糖 60g
奶粉 40g
澄面粉 60g
材料B內餡
隨意 1520g 我用自制紅豆餡和自制蓮蓉餡
1.除了面粉外,將所有材料A倒入大盆內.
2.將材料A攪拌至無顆粒,再慢慢加入面粉搓成團.
3.面皮分成75g一粒,分好的面皮團可蓋起來,以免風干.
4.餡分為95g一粒.
5.用面皮包上內餡.
6.表面涂上蜜糖水,再沾上芝蔴.
7.以180度烘25分鐘即可.
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