傳統椰糖糯米糕 Dodol

整理冰霜時才看到這包之前因買下要趕訂單用,但管制令而延後,為了消掉冰格裡的椰漿,試做了這個Dodol.....好香~
這個應該是簡易版,我用了25分鐘完成.

食譜~傳統椰糖糯米糕

材料:

75克 椰糖

150克 椰奶

75克 糯米粉

50克 水

30克 椰油(或植物油)

做法:

1 把75克椰糖块刨细或切碎备用。

2 切碎椰糖加入水，搅拌至稍微溶解后，加入椰奶搅拌均匀。

3 倒入油和糯米粉，用搅拌器搅拌均匀直到糯米粉溶解没有颗粒状。

4 开中小火，不停搅拌把粉浆煮至浓稠深黄褐色，约20-25分钟左右。

5 放凉后颜色会变得深一些，用保鲜膜包起来冷藏保存。

6 待凉后用塑料刀切块就比较不会粘。