醃青辣椒

 謝謝老師的食譜，每個吃過的都說一流😋剛好看到有美美的青辣椒就買了一些回醃

青辣椒買回來不能洗，用一條濕布一條一條抺干淨

然後去掉辣椒蒂

青辣椒切圓片，不要太薄或斜切哦！

用一個篩子過篩辣椒籽

加入一茶匙盬，我用山盬

加入100-150g糖（視自己要的味道）我用黃糖，然後沿邊加入白米醋

倒至瓶身的一半即可

然後蓋上蓋子，放在室温一個晚上.然後隔天用雙手抱著瓶子左右搖擺再放進冰箱冷藏.

這個青辣椒放上半年都依然是脆口的哦！

*記得拿青辣椒的用具要干身哦！

香茅醬（無葱蒜）

 香茅醬（無葱蒜）

這是第二次煮，就知道這個醬很ngam我們家

因為家裡有個愛吃辣的另一半，煮辣煮到快技窮了🥺就上網找找別的食譜參考～

無意中看到這個香茅醬，因為上一次剛好家裡買了很多香茅其他材料又有就來試試吧！

結果全家都好愛😆由其加入咖哩料理味道更棒

有機會再分享給大家呀！🤭

原食譜用葱我就嚐試用包菜代替，一樣好吃😋

https://arysteh.blogspot.com/2021/01/blog-post.html

這架破壁機真的沒有買錯，超級好用的！打到幼幼滑滑

在炒的時候香味一直扑鼻而来……

材料～

香茅（白色部分）大概25支

姜 150g

包菜 1片大

辣椒干 100g(如果不要太辣請自行減量）

1.全部材料切碎切短，放入攪拌機加入少量的水和攪得動。 的油，打碎即可.

2.倒入大概120ml的油，再倒入香茅糊炒至香至香茅糊顏色轉深即可.

3.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶，冷卻後冰箱冷藏保存.

*這個醬可以加在咖哩料裡，也可以煮越式香茅料理後事有機會再分享😆☺️

古早味什錦米粉

 

來自What Ever 師父的食譜

[古早味什錦米粉]1人份

材料:

米粉

花菇

豆包

菜心

調味

·醬清              適量

·菠蘿菇粉      2茶匙

·糖                  1茶匙

·醬油              適量

·熱水              2杯

·澱粉水          適量

·麻油              適量

·胡椒粉          適量

做法:

1.花菇切薄片，下鍋乾煸至逼出香味，盛起備用。

豆包炸至金黃香脆，瀝乾油備用。

2.熱鍋，加適量食油，把浸泡瀝乾後的米粉加入輕炒，加適量醬清提味，將醬清與米粉融合拌炒至香味四溢即可盛起待用。

3.用乾淨的鍋子，乾鍋爆香適量的醬清，倒入2杯份量的熱水，加入乾煸過的花菇片，菠蘿菇粉，糖，和少許的醬油提色煮開。

4.加入適量澱粉水勾打成薄芡，加入炒香後的米粉煨約2分鐘讓其入味。

5.加入菜心，微微拌勻片刻，即可盛盤。再淋上些許麻油，撒上適量的胡椒粉，伴上炸好的豆包塊，即可上桌~

溫馨提示:

菜心不宜久煮，適度烹調，

以保持蔬菜翠綠與爽脆的口感為佳。

三明治

 今天餐桌上玩顏色🤭

有沒有很喜歡💕😆😆

很隨興的搭配，冰箱有的食材一樣放一點！

蒸好的紫蕃薯壓成泥再造型成薯泥餅夾

這個比較麻煩就是先蒸熟紫蕃薯(然後壓成泥再造型成薯泥餅）和玉米粒，煎好要放的素扒，然後組裝建議兩側擠醬再用漢包紙包起來，中間切一刀就美美啦 

無白油冰皮月餅

 因為要教幼兒園小朋友們做月餅，所以趁空檔時間趕快來玩玩冰皮月餅

這個是健康版的冰皮月餅，而且皮放一個星期都還是doi doi的

第二次做試試玩和菓子造型，這個更輕鬆造型

食谱：參考Coco Lim老師的食譜

冰皮月饼食谱：50g模可以做10粒

糯米粉 45g

粘米粉 35g

玉米粉 20g

Mazola芥籽花油 18g（我用烹飪椰油）

牛奶/果汁/yogurt/pandan 汁/咖啡/milo 180g（我用水代替）

糖30g 

全部攪拌蒸15分钟

完全冷卻後加適量的蔬果粉揉均勻，用紙袋包好放盒子蓋好放冰箱冷藏隔夜比較好操作.

手粉制作

糯米粉適量用干鍋炒到粉稍微黃即可.

温馨提醒

操作時記得戴上手套🧤哦！模具也記得要灑上手粉或涂薄薄的油

*我用抺茶粉、紫薯粉、竹炭粉和甜菜根粉調色

我的模型50g, 所以馅是25g，皮是25g

新膳肉料理

剛進軍馬來西亞的新膳肉，正火紅！
知道它剛來到吉隆坡，趕快和新天地的老闆下單😆
之前就一直在看台灣的純素網紅在介紹不同的料理，所以對它很好奇😆
很像豬肉碎的質感😆😆還好味道不像
今天用它來做素的獅子頭，超級下飯！口感很好很juicy

材料的

新膳肉 250g

一片切碎包菜

半條紅羅卜切碎

姜末

豆干一片捏碎

面粉適量

用山盬、黃糖、蘑菇精、麻油、醬油、胡椒粉調味

捏成團（我用湯匙因爲超級黏手😂）

炸至金黃色備用

湯頭用了炒香薑片、紅羅卜、黃芽白加少少水熬調味.煮軟才倒入炸好的獅子頭炒一下即可上桌

山寨版～McDonald Crispy Veg Fish Foldover

今天的早餐來點不一樣的～
看到麥叔叔最近出的Foldover手癢癢來改裝🤭用了墨西哥薄餅來搞怪
好吃😋

Spelt Tortilla ♦  材料

• 斯佩爾特麵粉 Organic Whole Grain Spelt Flour 75 g ( 可以用中筋麵粉取代，水量可能要增加 )
• 中筋麵粉  All Purpose Flour 150 g 
• 海鹽  Sea Salt 1/4 小匙
• 40C 暖水  Lukewarm Water 120 g + ( 1 大匙 )
• 冷壓初榨椰子油或任何一種植物油 Cold Press Coconut Oil   2 大匙

食譜做法請參考
墨西哥薄餅