仙草豆奶燕菜月餅Cincau Jelly Moon Cake

也是自創的口味....咔咔咔......這個組合是老公每次去pasar malam一定會買來喝的...^^
少了椰漿的味道,多了份濃濃的豆香夾帶著淡淡的pandan香.....吃多也不會膩...^^

這就是用來做蛋黃和月餅內餡的工具...^^
食譜我參考了ZQ家的chendol-sweet-corn-agar-agar-moon-cake

此分量约可做成10个月饼
食谱如下:

燕菜"蛋黄":

A:
糖 2汤匙

燕菜粉 3/4茶匙

盐 1/8茶匙 (糖,燕菜粉和盐可先拌均后才加入水)

紅萝卜汁   180ml

B:

豆奶 2汤匙

*燕菜蛋黄模1个

燕菜馅料:
A:
黃糖 20g
燕菜粉 2茶匙
豆奶   300mlpandan葉打結

* 蛋挞模10个

燕菜月饼皮:
A:

盐 半茶匙
糖   30g
燕菜粉 4茶匙豆奶  790ml
涼粉   250g
pandan葉打結

*燕菜月饼模x3(1个模可做4个月饼)

做法:

燕菜蛋黄:
1.将材料A放入锅内煮沸,熄火加入材料B,倒入蛋黄 模型,待疑固后取出待用.

燕菜馅料:

1.将材料A边煮边搅至滚，倒入蛋挞模里（或其他类似容器），在中间放入燕菜蛋黄，等待疑固取出待用.
燕菜月饼皮:
1. 将A倒入锅内煮沸,煮至糖溶解,熄火,放适量在在月饼模内,放入之前准备好的燕菜馅料,然后再倒满,待凝固,放入冰箱冷藏,要吃的时候切块即可^^