Veggie Sardin Sandwich

這是昨晚做去佛堂的小點心,媽媽多煮了一些留著當我們今早的早餐...^^



也另外弄了一些花生醬口味的給老公....^^

 

素沙丁魚用了包菜絲.紫菜.素魚切碎.蕃茄,適量蕃茄醬.喜歡微辣可以加少少辣椒醬,盐糖調味即可......^^

紫薯冰皮月餅.金瓜冰皮月餅(自制紅豆餡)

趁著昨晚有個小小空檔時間和剛回來的小弟一起動手做了這個媽媽最愛的冰皮月餅,往年做的月餅皮都會稍硬,用了Kathrine老師的食譜,今早拿出來吃真的軟軟的咧.....媽媽說這個是我自己做的冰皮裡最好吃的冰皮....哈哈哈....^^

超喜歡這個新買的模,紋很清楚....^^

做了剛學的顏色變化...^^

 

用了Kathrine老師的食譜,不同的是我自己另加了一些紫薯和金瓜搓裡皮內....

 

(小的模可以做到20多粒,皮30g 餡20g)

材料：
130g香港糕粉
35g澄面粉加35g低筋面粉（蒸5分钟，待冷过筛）
150g糖粉（过筛）...(我用了黃糖打粉)
50g白油
150g冰水(適量加,因我另加蒸熟的紫薯和金瓜....)

做法：
把全部材料拌匀， 搓成团后，放入冰箱休息30分钟，才取出来把馅料包入，再用月饼模印出花纹，即可收藏在冰箱冷藏。



Cendol Jelly Moon Cake

這是昨晚忙完訂單後試做的口味....好吃...^^

然後結果忘了拍切面照....>.<

食譜我參考ZQ家的...^^

chendol-sweet-corn-agar-agar-moon-cake

sweet corn部份我沒放,用水來代替份量...^^

*次分量约可做成10个月饼
食谱如下:

燕菜"蛋黄":

A:
糖   2汤匙

燕菜粉  3/4茶匙

盐   1/8茶匙 (糖,燕菜粉和盐可先拌均后才加入水)

水   180ml
 

B: 

淡奶   2汤匙

Pandan Paste 几滴 (我用pandan 葉)

*燕菜蛋黄模1个
燕菜馅料:
A:
砂糖   50g     (我用椰糖)
燕菜粉   2茶匙
水   150ml
甜玉米   120g (我用水代替)
蛋黄粉(Custard Powder)   1/2茶匙

B:
浓椰浆   100ml
淡奶   2大匙

* 蛋挞模12个

燕菜月饼皮:
A:
水   484ml
盐   半茶匙

B:
糖   120g
燕菜粉   4茶匙

C:浓椰浆   300ml
Chendol   250g

*燕菜月饼模x3(1个模可做4个月饼)

做法:
燕菜蛋黄:
1.将材料A放入锅内煮沸,熄火加入材料B,倒入蛋黄 模型,待疑固后取出待用.

燕菜馅料:

1.将材料A边煮边搅至滚，关小火加入材料B拌均，倒入蛋挞模里（或其他类似容器），在中间放入燕菜蛋黄，等待疑固取出待用.
燕菜月饼皮:
1.  将A倒入锅内煮沸,转小火拌入B,煮至糖溶解,熄火,加入C拌均匀,放适量在在月饼模内,放入之前准备好的燕菜馅料,然后再倒满,待凝固,放入冰箱冷藏,要吃的时候切块即可^^

七彩養生潮州月餅

最近忙得很開心.....謝謝網友和朋友們的支持..^^
這些都是自己做的黃糖餡料....^^
竹炭    -黑芝蔴
巧克力-豆蓉
紅麴    -紫薯
綠茶    -紅豆

燕菜月餅~

最近的冰霜都要騰出空位讓這些月餅進進出出....^^

訂單~Doraemon翻糖無蛋小蛋糕

謝謝朋友的訂購,祝她的寶貝生日快樂哦...^^

 

 

大二寶貝的生日蛋糕~芒果慕斯無蛋糕Eggless Manggo Mousse Cake

昨天是大寶貝的9歲生日和二寶貝7歲的生日,碰巧我有訂單,所以做了蛋糕一直放在冰霜遲遲都沒拿出來裝飾,後來大寶貝看我忙,於是建議今年的蛋糕由他們包辦,好嗎?我當然說好....
雖然簡單但卻是他們自己搞定的,他們開心到...^^
生日快樂哦....^^

 上面的翻煻是大寶貝自己弄的...^^

 

自制豆蓉餡

在搜查月餅餡的資料時,無意間發現這個豆蓉食譜,於是記錄了下來,家裡又剛好有鷹嘴豆(我們也稱馬豆kacang putih),而且它的營養價值高.
鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍。也是维吾尔医常用药材 。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆.

食譜可以參考【格格巫的厨房】家庭自制月饼：豆蓉馅/莲蓉馅的做法

用料：鹰嘴豆250g，白砂糖100g(我用黃糖)，植物油60ml

做法：

1、将鹰嘴豆洗净，清水浸泡一夜。泡好的豆子加适量清水，用压力锅焖煮至软烂。

2、煮好的豆子放入搅拌机，加少量水后搅打成豆泥。 将豆泥放入筛网，用汤匙一边压一边搅拌，使细腻的莲蓉通过筛网。

3、豆泥过筛后放入炒锅，加入100g白砂糖搅拌均匀。 分次向豆蓉中加入60ml植物油，并小火持续加热，一边加热一边翻炒。 待豆蓉中的水分蒸发，能够在锅铲上凝成大团即可熄火，放凉备用。

  制作豆蓉较费时间，可以一次准备多一些原料,还可制成其他甜品糕点。