Arys之素食響宴: 3月 2013

2013年3月31日星期日

無蛋素香橙芝士撻Eggless Veggie Orange CheeseTart

這是我的新產品,新口味......很好吃唷....^^
有濃濃的芝士香伴著淡淡的香橙味.....有幾粒我也另加了一些蔓越莓乾,味蕾更提昇不少....^^
雖然外表不是很好看,但味道可是一級棒哦...^^

這是香橙味的...^^

以下的皮大概做到32粒,一粒25g左右

面粉 375g

奶粉 2大匙
幼糖 90g
牛油 250g
鮮奶 50g
香精 1/2匙

做法:
1.將面粉和奶粉混合過篩後,放入牛油和幼糖,搓成粒狀.
2.再加入鮮奶和香精,搓成面團,放入冰箱1/2小時.
3.拿出來放入模內,以180度烘15分鐘.

以下的餡大概可以做32粒左右,

芝士餡料:
500g cream chesse
100g margerin
130g 細糖
2罐natural yogurt
1匙橙皮屑
2湯匙面粉我另加了30ml的鮮橙汁
最後的幾粒我另加了切碎的蔓越莓乾...^^

1.用攪拌機把芝士.margerin.柠檬汁和糖打至幼滑,
加入yogurt混合.最後加入面粉撹勻.
2.把芝士混合料倒入餅內.3.用藍莓醬做裝飾,可用牙籤劃出大理紋.
4.放入烘爐內烘180度20分鐘.
5.待涼放入冰霜口感更好.

金瓜客家素菜粄

剛好金瓜有蒸多就留了一些做客家菜粄.....好美的顏色...^^

這次的皮我用了Kathrine Kwa的食譜

紅龟糕(Kathrine Kwa的食譜)大的size我做到17粒

糯米粉250g
木薯粉 30g
糖 1大匙
油 2大匙
清水 220-240ml(水適量)
金瓜適量(蒸熟壓爛)(這是我自己另加的)

做法:
1.所有材料混合搓成團,取出100g面團放入已滾的水裡成熟面團,稍冷卻.
2.把熟面團加入之前的面團揉成光滑,分成自己要的份量包入餡,壓入模裡印出來.
3.中火蒸6-8分鐘,取出掃上油即可.

沙葛1粒中的

紅羅卜1條

香菇 4朵

香酥鷄 10粒

以上材料切絲備用,炒至香調味即可.

2013年3月25日星期一

日式吐司面包~椰宾吐司

這款面包的味道,一直讓媽媽回味,所以這次是第二次做....真的很好吃....^^

這次我捲得小小粒的,方便吃也不用切...^^

有興趣食譜的朋友們可以參考之前做過的日式吐司面包~全麥椰宾吐司vs全麥迷迭香火腿面包

2013年3月22日星期五

香椿面包

這個是很簡單又容易做的點心,大人小孩都愛...^^
昨天去買東西時看到面包很便宜,於是買了一條回來做點心.....原來一條不夠吃...咔咔咔...

這個很簡單,只要涂上牛油和香椿葉,烘即可.中間不要烘到軟軟哦....要確保兩面都呈脆脆,這樣收在密封的罐子裡可以收幾天哦...^^

2013年3月20日星期三

湯種金瓜素pizza面包

好久沒有吃自己做的面包了,烘爐從廠一回來馬上開爐....^^
做了全家都愛的芝士口味...^^

做了幾個不同的pattern....^^

食譜可以考之前的...湯種金瓜素火腿面包vs湯種金瓜素香腸面包

材料：

湯種：南瓜泥200g、高筋麵粉40g、水140g

主麵糰：高筋麵粉630g、酵母粉6g、糖60g、鹽6g、鮮奶200g、無鹽奶油50g(我用了葡萄籽油). 適量米糠

內餡：起司(我加了素火腿和玉米粒) 裝飾用了紫菜..

做法：
1.先將南瓜蒸熟搗成泥備用。
2.湯種材料一起放入鍋中煮到濃稠關火，冷卻後冷藏備用。(我請面包機代勞...)
3.將冷藏好的湯種與主麵糰材料(除了奶油) 攪拌光滑後加入奶油，
打到表面光滑並可撐出薄膜，放到3層塑膠袋後將空氣壓出，綁緊之後冷藏12hr。
4.取出麵糰稍微回溫之後，均分為6等份滾圓(一個大約215g)(我分成一個65g)，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5.將6個麵糰分別桿平放上起司片，捲成橄欖型，放入密閉空間，最後發酵到2倍大，約50分鐘。
6.在表面割刀痕，再刷上蛋液，鋪上南瓜子。
7.放入已預熱190度的烤箱，烤25~30分鐘，烤好取出放到網架上散熱~~~~(我的烤爐用180度烘20分鐘)

金瓜薏米水

今天還是以金瓜為主,因為天氣很熱,所以煮了薏米水加入金瓜....好好喝哦...^^
孩子們也很愛呢...^^

我的金瓜大概用了200g,切片加水用果汁機打,留一些切丁,加入薏米,水冬瓜糖,pandan葉,黃糖,煮即可...^^

2013年3月19日星期二

另一款無蛋蛋糕

這款蛋糕是上回做給小寶貝生日的蛋糕食譜,因為覺得味道還不錯,所以這次將玉米油部份改成牛油....香好多...^6^
謝謝FB蔡桂梅的食譜...^^

原食譜:

材料A :玉米油 150g(我換成金桶牛油) 糖 190g(我減至160 甜度剛剛好) 豆奶 270ml

材料B :面粉 200g 青豆粉 30 發粉 1 1/2匙

1.將A打3分鐘,慢慢加入B,再慢慢倒入模.

2.以170度烘55分鐘(我的爐hesstar用180度) ,涼了放冰霜口感更佳.

2013年3月18日星期一

日式金瓜凍

做這道點心是為了家裡那一大粒重整5kg的金瓜....所以找了這個食譜試做看看...^^
昨晚就先將金瓜蒸好放在冰箱,今早不到半個小時就完成了,熱熱的天氣給他們做了個冰冰涼涼的金瓜凍,味道還不錯....
我有稍稍改良了一下,原食譜是淋上糖漿吃的,我就直接將糖放入金瓜凍裡面...^^省事...哈哈哈...
營養豐富的金瓜,拿來做這道點心,真的很適合寶貝們吃...^^

(出自素點聯合國)

材料：

金瓜　450g (先蒸熟壓爛)

燕菜粉 6g

柠檬汁 1小匙

豆蔻粉少許(我沒放)

水 700cc(我放350水+350豆漿水)

糖漿:

紅糖 6大匙

水2大匙

1.小鍋先加入350的水煮開,放入燕菜粉,糖我加了3大匙(若要沾糖漿吃可省略此部份),再加入金

瓜泥攪勻,再加入柠檬汁和豆漿水即熄火.待稍涼即可放入自己要的模型,放入冰箱冷藏即可.

2.糖和水以小火煮溶,熄火.

3.金瓜凍取出,淋上糖漿吃即可.

2013年3月16日星期六

Pandan砵仔糕

孩子們和朋友的孩投訴,近來我都忙著自己的事,很少做點心給他們吃了.....>.<
忙裡偷閒做的點心...:P只能找食譜最快最容易的...呵呵呵

食譜可以參考之前做過的...^^

pandan黑糖缽仔糕

材料:(大概做到7個)

A.水165ml +黃糖60g
B.粘米粉 50g
    澄粉 25g
    糯米粉 5g
    水 60ml(我用了pandan汁)

1.將A煮至糖溶.熄火.
2.另外將B拌勻.
3.趁熱將A倒進B撹勻.
4.倒入摸好油的蒸模中蒸約15分鐘即可.