無蛋金瓜咖央角

這是姑姑特別叮嚀要做去八丁燕帶佛堂道親試試的,因為他們應該沒吃過這款無蛋的小點心....^^
好,我一口答應了,共做了100粒....^^

有興趣食譜的朋友們可以到這裡看看哦....無蛋咖央角Eggless kaya puff

旺來無蛋蛋糕.春卷蕃薯年糕

這是前兩天做去佛堂的小點心....^^

旺來無蛋蛋糕

材料:
自發粉self-raising flour400g
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 150ml加150g黃梨一起打成汁
煉奶 300ml
可可粉 少許

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中
4.拌好的面糊拿出約4大匙,加入可可粉拌勻,裝入小
擠袋內備用.
5.將面糊倒入小紙杯中,在面糊上擠入可可糊
做成大理紋,180度烤20分鐘即可./若是用8寸的蛋糕模,可以將時間延長至45-50分鐘..^^

春卷蕃薯年糕

這個超容易的...

春卷皮  適量

蕃薯  切成糼細條

年糕  切成糼細條

將蕃薯條和年糕條包在春卷皮裡,封口用面粉糊黏合,炸至金黃色即可.

楊枝甘露

嘻嘻嘻....很趕的一個應節甜品....^^
其實食譜收在手上好久了,一直想試,但材料總是"湊不齊".......今天學校回來後剛好有買到椰漿,又有從學校拿回來的3片柚子,想到前幾天買的芒果應該熟了,所以就想試試這道甜品...^^

食譜參考了這裡楊枝甘露

楊枝甘露

約5-6人份

材料:

西谷米60g,鮮奶300cc,椰漿300cc,

冰糖60-80g(甜度份量請自行斟酌),冷開水100cc,

芒果500g,葡萄柚1顆,

步驟:

1.冰糖+冷開水100cc,小火加熱至冰糖完全融化關火,放涼備用

2.芒果去皮去仔切丁,果肉分成300g及200g

3.葡萄柚去皮將果肉剝出

4.煮沸1000cc的水(份量外),然後將西谷米倒入沸水中混合均勻,

   使用小火煮10分鐘,關火悶20分鐘

5.將西谷米撈起放入冰塊水中降溫

6.鮮奶,椰漿,芒果丁300g及全部冰糖水放入果汁機中攪打至細緻倒出
7.西谷米撈起瀝乾水份加入芒果椰奶中
8.最後將芒果丁及葡萄柚果肉加入混合均勻
9.冰箱冷藏3-4小時冰透即可

温馨提醒
這道甜品要夠冷才好喝哦.....冰冰涼涼的很棒....^^

Pandan糯米糍

寶貝們吵了好久說想吃這個糯米糍,昨天一載他們放學回家就先準備好材料,等糯米團蒸好待涼就開工.....^^

食譜可以參考這里Pandan花生糯米糍

無蛋椪柑慕斯蛋糕Eggless Mandarin Mousse Cake

明天是媽媽的生日,因小弟弟要回去新加坡了,所以提前一天替媽媽慶祝生日....^^
為什麼選椪柑口味的?哈哈哈.......因為出現小插曲,所以臨時改換材料.....原想用芒果,但買來的芒果果肉是白色的,沒有我要的黄色,於是換材料,想用橙,冰霜沒橙,柑倒是很多........靈機一動就改用柑做慕斯蛋糕,因顏色也夠亮麗..........還好出來的味道大家都說好吃......^^

媽媽,生日快樂哦....^^

食譜我參考了之前做的eggless-veggie-manggo-mousse-cake

這之用的是10"的模,份量用了一倍半.....

蛋糕體食譜(8寸模x2)

材料:
自發粉self-raising flour300g
soda粉 1/2荼匙
牛油 187g
3粒柑汁加牛奶 225ml
煉奶 225ml

可可粉 兩大匙

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中
4.拌好的面糊分成兩份,其中一份加入可可粉拌勻,分別放入兩個模.(因為素食蛋糕要切片很考 

   功夫,所以分開烘可以逹到更好的效果.)

5.180度烤20分鐘即可.(温度和時間視乎各人的爐而定.)

慕斯的部份我參考了Helena's Kitchen

Mandarin Mousse :


25g Gelatine Powder素魚胶粉
(我用同等量veg gelatine)

90g Hot Water

熱水

535g Whipping Cream
動物性奶油(我用植物性奶油,所以糖可以免)

5 Tbsp Icing Sugar

糖粉

450g Mandarin Puree (if regrigerated, bring to room temperature)
柑泥(可用果汁機打)

1Tbsp Rum

200g (我沒放)
少少的橙皮碎

Mandarin puree topping:


225g mandarin puree 椪柑果泥 (bring to room temperature)


1 1/2 Tbsp gelatin   素魚胶粉

6 Tbsp boiling water

 熱水

裝飾

草莓

Fresh Blueberries鮮藍莓

小蜜柑

Method 


1) In a mixing bowl, whip whipping cream with icing sugar to mousse state. Refrigerate to chill.


打到稍看到紋路就可以了...^^


2) In a small bowl, dissolve gelatine powder in hot water. When the gelatine powder is fully dissolved, add to mandarin puree. Add rum to the mixture. Mix well.



3) Add the mandarin mixture to whipped cream. Mix well till incorporated.



4) Use a 10 inch cake ring (or spring form pan), place a layer of cake and pour in mandarin mousse, or use a large piping tip to pipe the mixture. Do take note of the corners. Add  cover them with some mousse. Let it slighlty set for about 10 minutes in the fridge.



5) Lay another cake layer and pour the remaining mousse. Let it set for 30 to 45 minutes in the fridge.



6) Meanwhile, dissolve gelatine in hot water for mandarin puree topping. Mix in mandarin puree. Pour the topping onto the set mousse carefully. Let the cake chill for at least 3 hours before removing the cake ring and decorate with sliced mango, blueberries and edible flowers.

香蘭紅龟糕.金瓜紅龟糕(綠豆和紅豆口味)

這些是做給媽媽拜天宮用的糕點....^^
好快新年又過了一半多了....^^

糯米粉250g

木薯粉 30g
糖 1大匙
油 2大匙
清水 220-240ml(水適量慢慢加入)
金瓜  適量(蒸熟壓爛)(這是我自己另加的)


做法:
1.所有材料混合搓成團.
2.面團揉成光滑,分成自己要的份量包入餡,壓入模裡印出來.
3.中火蒸10分鐘,取出掃上油即可.

香蘭紅龟糕

糯米粉250g

木薯粉 30g
糖 1大匙
油 2大匙
香蘭葉加清水打成汁 220-240ml(水適量慢慢加入)
豆腐  半盒(這是我自己另加的)


做法:
1.所有材料混合搓成團.
2.面團揉成光滑,分成自己要的份量包入餡,壓入模裡印出來.
3.中火蒸10分鐘,取出掃上油即可.

綠豆餡
綠豆瓣  300g
custard粉 1大匙
糖    125g
盬    1茶匙半
油    100g

綠豆瓣 浸至少4個小時,倒掉水用攪拌機打滑,熱煱,倒入油,所有調味料,炒至乾身即可.