金瓜喜板

出爐不到1個小時,近30個的喜板全部掃光......@@

原配方：
材料A-全部材料混合，盖好，放置3-4小时
300克面粉
250毫升水
50克糖
1小匙酵母
材料B-混均成软团，加入混均的材料A，搓均。
300克面粉
400克糯米粉
3大匙油
约250克糖
400-450毫升水
金瓜泥400G

手掌沾少许油将面团分成小团（大小个人喜好）排在香蕉叶上，放置10分钟待发，用中火蒸15分钟。

紅枣珊瑚草水

這個很適合天氣炎熱的時候喝很滋潤的...^^

RM10的份量我分3次煮.珊瑚草先浸發,再來將紅枣(用手抓兩把的份量)加水先滾出味道,之後就可以加入珊瑚草.pandan葉.大火滾後熄小火再煮1/2小時左右至珊瑚草差不多溶.....再加入冰糖調味即可...^^

別稱：鹽草、神草、福草、麒麟菜、珊瑚鈣 ( 因含有大量鈣質 )、海中燕窩…
自古以來，被當作不老長壽的秘方。周朝時，日本人把鹽草當作貢品獻給中國皇帝。
（本草綱目中記載的鹽草就是珊瑚草）
珊瑚草生長於潔淨、無汙染的海岸濕地、紅潮地帶，
因此台灣並不出產珊瑚草。
珊瑚草與海中所謂的珊瑚不同，
乃屬刺槐科的一種；
高約20公分左右，
在對生的樹枝上有許多節，
它的外形與珊瑚相當類似，因此才被稱為《珊瑚草》， 
世界有出產珊瑚草的國家包括
日本、紐、澳、印尼、菲律賓、夏威夷、越南等地，其中日本的珊瑚草已禁採…所以市面販售宣稱的日本珊瑚草與事實是有出入的。

 ☆營養介紹☆
珊瑚草的
鈣質 比小魚乾多 37倍、
鐵質 比豬肝多 28倍、
膠原蛋白 比燕窩多 10倍。
他還含有
大量的天然植物膠、海洋酵素、
豐富的鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質，
屬低熱量、高纖維的鹼性食品，
對養顏美容、骨質疏鬆及貧血有改善的作用。
日本專家說：珊瑚草是可以吃的化妝品日本將珊瑚草應用於
製造健康食品 ( 膠囊及錠劑 ) 及化妝品、食品原料。
( 膠原蛋白的好處 )
膠原蛋白多含在骨骼、關節、皮膚、內臟等，
是連接細胞與細胞間，支撐身體各組織的粘接劑；
適當的補充膠原蛋白
也可補充關節之間的軟骨部位，
強化筋骨及韌帶，
改善關節疼痛及腰酸背痛等毛病；
另外，膠原蛋白可補足毛髮根部，改善白頭髮，
掉髮及頭髮稀疏等毛髮老化問題。
( 鐵質的好處 )
鐵質是血液中血紅素的核心元素，當鐵質不夠，就會產生貧血、疲勞、健忘等現象，適當地補充鐵質，
血液經增血及清淨後，體質也會由酸性變成弱鹼性，改善新陳代謝，人也不易疲倦。
( 鈣質的好處 )
鈣質是建構骨骼最主要的元素，
適當的補充鈣質，對小孩、孕婦，
更年期婦女及老人都有很好的幫助，
並可預防貧血，骨骼疏鬆，解決多年腰酸背痛等現代文明病。

( 礦物質的好處 )適當補充礦物質，可促進抗氧化酵素的活性，
增強肝臟解毒功能，
去除自由基與排除體內毒素；
將體內的重金屬毒素排出體外。
( 豐富的纖維質及低熱量 )也可提供給想減輕體重的朋友作為理想的代餐，
空腹食用效果佳，不僅可有效降低體重，更可排除體內毒素。

P.S.減重並非小弟的專業，謹此為建議。
 ☆ 成分 ☆
珊瑚草成分分析 (每 100mg中)
鈣 671mg
鐵 441mg
鎂 661mg
鉀 475mg
燐 139mg
鈉 6.31mg
PH 7.60
(財團法人日本食品分析中心)
P.S. 純水的ph值為 7 ，
珊瑚草為 7.6 屬 微鹼性。
注意事項：珊瑚草 性寒、體質性寒的人 吃了可能拉肚子！就像一天喝超過1500cc的椰子水，就會很容易腹泄的道理一樣！ 
 ☆食用、運用的方式☆ 生食、熟食均可，除內服也可外用。
ex：涼拌、煮湯、飲料、果凍、冰糖燕窩……等。食譜於另一篇文章分享 ~~
外用：取少許珊瑚草洗淨、泡軟後，
用果汁機打成稀泥，
敷於臉上，乾了再洗掉，可改善膚質。

 ☆ 清洗、浸泡 ☆
因產地和品種不同，粗細也有不同，
所以浸泡的時間也不盡相同。
小弟自家的處理方式：先仔細洗個 3 遍，
再每 10 分鐘換一次水、換 3 遍，
然後浸泡於水中 3 小時，
珊瑚草膨漲、發好了以後，
就可以從水中取出，收起來備用了。
P.S. 在下不建議一直將珊瑚草浸泡於水中，
不然其中的膠質等養份，
會不斷的釋出於水中，
珊瑚草只要澎脹好了之後，
就可以收起來了。

網路查詢到的處理方式：( 可以參考看看 )

其一：
珊瑚草先以清水清洗，再浸泡，
經數次換水，待珊瑚草已充分膨脹，
將膨脹後之珊瑚草放入容器(加入清水)
放入冰箱冷藏儲存。
其二：
珊瑚草先以清水清洗，
再浸泡10分鐘後更換水
(每10分鐘更換水之次數應在 3～5次)，
主要功能是要將鹽分及部份膠質脫出，
再以清水浸泡4~6小時
(最好是以小水量一面注入，一面讓其溢流)。
待珊瑚草已充分膨脹，
(膨脹倍數約為原 來 之 8~10倍)，
將膨脹後之珊瑚草放入容器
(加入清水)放入冰箱冷藏儲存。
註:請依需求量將乾品珊瑚草酌量 放入冷水中浸泡。
記得一點點就會變成很多。
1.浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，
以方便注入的水量可有較大的容納量，
浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。
2.浸泡珊瑚草的清水應採用涼水，
絕對不可 以使用溫水，
如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。
※夏天如大氣溫度高於攝氏３７℃時，
浸泡珊瑚草的水需常更換，
並縮短浸泡的間，否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。
資料來源：食譜、網路、自已的經驗。感謝您 :）

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scone英式鬆餅

單單是這樣吃就很美味了...^^

司康 (Scone)
是一種蘇格蘭的快速麵包 (Quick Bread)
其名稱的由來是以蘇格蘭皇室加冕
傳統的司康是塑成三角形以燕麥為主要材料
將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤
而流傳到現在麵粉成了主要材料
且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤
形狀也不再是一成不變的三角形
可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀
（摘錄自網路）

葡萄司康材料的部分:
1.奶油 112g
2.糖粉 125g
3.鹽 1g
4.低筋麵粉 500g
5.泡打粉 25g
6.牛奶 250g
7.葡萄乾 50g

製做葡萄司康的步驟如下:
1.先將糖粉+鹽+低筋麵粉+泡打粉一起過篩後放入
攪拌器中
2.接著放入奶油及牛奶開始以慢速拌打
3.將葡萄乾放入麵糊中攪拌均勻
4.將成團的麵糰取出放置約30分鐘使麵糰鬆弛
5.將以鬆弛好的麵糰擀成約兩公分的厚度
6.以圓形切模切成小圓餅狀(若沒有切模直接用刀切
出方形或菱形皆可)
7.將接好的司康排入烤盤中
8.放入烤箱中以200/200的溫度烤約15分鐘

◎烤好的司康可以用手扳開或切對半，在中間淋上
蜂蜜或是喜歡的果醬
◎葡萄乾可以變換成核桃或是火腿等在口味上能自
行做變化

素食燒賣

我很愛吃點心,但是素食的點心都超貴的....所以還是自己動手做...^^


皮: 面粉 250克 滾水120ml 油1小匙
凉水60ml
餡料: 素香酥鷄350克 (撕成絲) 紅羅卜丁適量
裝飾: 紅羅卜泥少許
调料：醬油2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克）
糖1/2茶匙（约 3克） 麻油1汤匙（15ml）
胡椒粉 1茶匙

做法：
1）在面粉中分次倒入滾水，边加水，边用筷子搅
拌，待面粉呈雪花状后,倒入冷水揉成光滑的面
团，盖上保鲜膜，饧20分钟。
2）在素肉馅中，放入紅羅卜丁,老抽，盐，糖，胡
椒粉,倒入香油，搅匀即可。適量加些薯粉,讓素
肉餡能黏合.
4) 将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些
的剂子备用。
5）案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在
面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀
面杖擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。
6）在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口
处，边转边用手指将皮收紧。將紅羅卜泥放在頂
部做裝飾.
7）在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热
蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10
分钟左右即可。

**这个配方大概可以做40个烧卖左右，当然，也要看您包的烧卖的大小。
**擀烧麦皮最好能用中间粗两头尖的枣核擀面杖。如果没有，就用家里普通的擀面杖，但最好能用小一点儿的。擀成中间厚四边薄的面皮也可以。

芒果豆腐起司派!(無蛋!無奶!高纖!低脂!)

我參考了這裡:

http://www.wretch.cc/blog/kevin7778/1021484#comment2210164

裝飾蛋糕+格子蛋糕體

因為下個月是老公和老三的生日,所以想學些裝飾練習練習....^^

巧克力蛋糕部份
材料:
自發粉self-raising flour  170g
soda粉 1/2荼匙
牛油 125g
淡奶/牛奶 150ml
煉奶 150ml
巧克力粉 30g

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中,後加入巧克力粉
5.將面糊倒入8寸的蛋糕盤中,烤30分鐘即可/或至熟(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)


牛油蛋糕部份
材料:
自發粉self-raising flour  200g
soda粉 1/2荼匙
牛油 125g
淡奶/牛奶 150ml
煉奶 150ml
 

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中.
5.將面糊倒入8寸的蛋糕盤中,烤30分鐘即可/或至熟(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)
 


格子蛋糕我參考了這裡:
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=219098

裝飾:
植物性奶油  300ml打發備用
巧克力碎(用湯匙在巧克力塊邊刮出)
心型巧克力(隔水煮溶巧克力,然後倒入心型模中,放入冰霜5分鐘即可)

Eggless Apple Pie

真的好好吃喔....我不知不覺吃了幾片...^^

材料：　（9吋一個）
派皮：無鹽奶油200g（室溫放軟），中筋麵粉（all-purpose）370g，鹽3/4小匙，冰水120 ml。
餡：蘋果約4顆（去皮去核淨重約460g），檸檬汁1大匙，砂糖85g，中筋麵粉（all-purpose）3大匙，肉桂（cinnamon）粉半小匙。
裝飾：蜜糖，水1小匙，砂糖2小匙。

工具：　
9吋派盤1個，刷子1支。

做法：　
1. 混合奶油、麵粉與鹽，輕輕拌至呈粗糙鬆粉狀。倒入冰水，稍微拌至呈團狀即可，不要過 

     度攪拌。
2. 將麵團分成兩等份，案板灑點麵粉，分別將兩個麵團輕壓成2公分厚的圓片，覆蓋保鮮膜 

   ，放進冰箱冷藏至少1小時至完全冰涼。
3. 烤箱預熱至400 F/ 200 C。取出麵片，案板灑點麵粉，鋪平一張麵片，桿成約33公分直徑

    圓形薄片，放進9吋派盤裡，整理服貼之後，用叉子或湯匙輕輕切下派盤邊緣多餘的派皮。

    另一張麵片也桿成一樣大小。
4. 餡：大盆裡放入蘋果片與檸檬汁拌勻。混合砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻，倒入蘋果片中拌一

    拌即可。
5. 將備好的餡料倒入派盤裡鋪平，在鋪好的派皮邊緣刷一點水，蓋上另一張派皮（邊緣要比

    派盤大2公分左右），將多出來的派皮邊緣摺到底下那張派皮的 下面，壓緊。在蓋好的派

    皮中央切出一個通氣孔，然後用叉子在派皮邊緣壓出紋路。如果要像我做的一樣，表面覆

    蓋格子狀的派皮，就把表面那張派皮同樣桿開成圓 片，然後先切割成等寬的長條狀，再用

    這些條狀派皮編織成格子圖樣，也是編成和派盤大小差不多的圓形片狀，要預留一點空間

    和邊緣的派皮接合。我還事先在邊緣 派皮上用手指捏出星狀紋路，然後才鋪上編好的格子

    狀派皮。因為格子狀派皮有空隙，所以不用再開通氣孔。
6. 蜜糖加水1大匙拌勻，用刷子刷在派皮上，灑上砂糖。放進烤箱先烤15分鐘。取出，將烤

    溫降至350 F/ 180 C，繼續烤約40分鐘直到表面呈金黃色、餡料冒泡熟軟即可取出，放在

    鐵網架上待涼。

我是參考這裡弄的^ ^

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=101

 

金瓜面包

這是第二次做的....成功....夠松軟....好吃咧....開心^^

材料 A：

1. 高筋面粉400g

2. 低筋面粉160g

3. 糖80g

4. 酵母8g  

5. 盐6g

6. 南瓜泥300g

材料 B：

1. 牛奶180g

材料 C：

1. 牛油80g

做法：

1. 将A 料混合，加入B搅拌成团

2. 加入C，搅拌成光滑和富弹性面团（拉成薄膜）

3. 放进塑胶盒里盖好（或用保鲜膜盖紧），发酵60分钟或至双倍

4. 用手指插入面团内，若清楚留下小洞，而面团又不会塌陷，既表示基本发酵已经完成。

5.分割滚圆， 每粒70g静置15分钟

6. 整形后最后发酵45分钟

7. 抹上蛋液，撒上芝麻，180c烘15分钟左右（烤箱中层）  

我是參考這裡做的^^

http://ohbin.blogspot.com/2010/10/pumpkin-bun.html 

素食sushi

這些都是準備sushi的材料,只是將型狀變一變而已^^

mini doughnut

兒子們說和外面買的味道一樣....^^
他們吃了一個接一個停不了口...@@

材料：（16个）

• (A) 412克高筋面粉， 250克水， 7克酵母
• (B) 103克高筋面粉， 15克牛奶粉 ， 62克砂糖，1/2小匙盐，60克牛油，30克酸奶

做法：

1. 将材料A混合，搓成光滑不粘手的面团，放置一旁待发一小时或双倍大。
2. 将材料B 加入1中，继续搓揉至有弹性的面团。
3. 把面团分成每个60克的小圆团，静置10分钟。
4. 把面团整型，中间弄个圆洞，静置30分钟
5. 烧开油，炸至金黄，乘热撒上砂糖即可。

pandan黑糖缽仔糕

孩子們很愛這個,才出爐沒多久,就掃到七七八八了,@@


材料:(大概做到7個)

A.水165ml +黑糖60g
B.粘米粉 50g
澄粉 25g
糯米粉 5g
水 60ml(我用了pandan汁)

1.將A煮至糖溶.熄火.
2.另外將B拌勻.
3.趁熱將A倒進B撹勻.
4.倒入摸好油的蒸模中蒸約15分鐘即可.

eggless waffles

當孩子們的下午餐點心,孩子們很愛呢..^^

無蛋食譜
面粉 140g 香草精 2滴
玉米粉 60g 泡打粉 1小匙
全脂奶粉 42g 蘇打粉 1小匙
糖 40g 盐 1小匙
奶油 適量
用水或奶調 (調成面糊醬,不要太稀即可)

所有材料調成糊狀無顆粒,松馳半小時即可弄了....

p/s:有吃蛋的朋友們加一粒蛋即可啰...^^

潮州月餅

很喜歡這次的顏色哦...七彩繽紛的....^^

材料：

皮料
(油皮)
普通面粉： 280克
白糖 ： 30克
白奶油/奶油 ： 100克
清水 ： 115克           另:天然色素用了紅曲粉.竹炭粉.綠茶粉.custard powder
(油皮)
普通面粉： 200克
白奶油 /奶油： 110克



做法：
1。把豆蓉馅料分成每份60克，搓圆备用。
2。水皮和油皮分别搓均匀成团，然后休息15分钟。
3。将水皮分成每粒30克，而油皮则分成每份15克。
4。将水皮包入一份油皮，杆成长方形，然后卷起，重复该步骤2次，在休息30分钟，备用。
5.将卷好的粉团，从中间切半，在准备杆平时，将面团的切口向上，均匀的杆平，以让表面
    能够明显的看出螺旋的条纹。
6。包入一份的馅料，然后在底部收口,整成圆形，然后放入已经预热的烤箱，以180'C烤20-25分钟或至熟即可。

eggless mille crepe無蛋法式芒果千層蛋糕 (無蛋無奶配方)

做給老爸的生日蛋糕^^

配方我想再研究研究.....

金瓜包

菠菜捲
約8個

一.金瓜泥
材料:金瓜150g,清水100g

1.金瓜洗淨瀝乾水份切大段
2.蒸熟後搗成泥.


二.麵團

材料:
金瓜泥全部,中筋麵粉300g,低粉100g,速發乾酵母3/4茶匙,
,細砂糖20g,橄欖油30g,鹽1/8茶匙 raisin適量

步驟:
1.將所有材料放入盆中,金瓜泥分2次加入混合均勻成為團狀
2.繼續攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上
   擰乾的濕布發酵1-1.5小時(至2倍大)
   (天氣冷請放溫暖密閉的空間,旁邊放杯熱水幫忙提高溫溼度)
4.發好的的麵團移出到灑上中筋麵粉的桌上,將15g的中筋麵粉(份量外)
   慢慢搓揉進去成為一個光滑無氣泡的麵團
5.將揉好的麵團平均切成4等份(每一個約170g)
6.再將小麵團搓揉成圓形
7.收口捏緊
8.由麵團中間對切成2半
9.切口 朝下,底部墊不沾烤焙紙,間隔整齊放入蒸籠內
10.將蒸鍋底部水微微加溫至手摸不燙的程度(約35度c)關火,蒸籠放上,蓋上鍋
    蓋再發40分鐘至饅頭發的非常蓬鬆的感覺
11.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
12.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個
     移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮
     (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子
       進入而造成包子回縮)

紫薯素火腿包

原食譜:
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=162331&prev=-1&next=162248

我在卷的時候另加了素火腿下去.....好好吃哦...^^

榴槤芝士無蛋糕

我的生日蛋糕...^^

原食譜:
餅底:
180G marie餅(壓碎)
100g margerin溶化

芝士餡料:
250g cream chesse
50g margerin
70g 細糖 (糖減至50g)
130g natural yogurt
1匙柠檬皮屑 (我用了250g的榴槤打成泥)
2湯匙 面粉

做法:
1.7" 模,鋪上铝箔紙.
2.混合餅碎和溶化margerin,壓在模底,放冰箱至硬.
3.用攪拌機把芝士.margerin.榴槤泥和糖打至幼滑,
加入yogurt混合.最後加入面粉撹勻.
4.把芝士混合料倒入餅干底層上,蛋糕模放在裝了水
的烘盘上.
5.170度烤45分鐘至中間凝固即可.闗掉電源後,讓蛋
糕在烤箱內冷卻.置冰霜隔夜才享用.

豆奶蛋糕---大弟的生日蛋糕

大弟的生日...^^

a.糕體
天然高筋麵粉 240g
小蘇打粉 1.25茶匙
大豆卵磷脂 1大匙(粒狀)

砂糖 120g
鹽 1/4茶匙
水140cc
橄欖油 90cc (其他的植物的液態油亦可)
醋 1.5大匙(白醋or果醋皆可)
c.裝飾 

植物鮮奶油 200g(打發)
翻糖

烘185度40分鐘. 

小小知識:

可別小看了這款怪到不行的怪奇蛋糕（Wacky Cake 或 Whacky Cake；也有人稱它 Depression Cake 窮人蛋糕）。據說該配方已流傳了近百年，而且配方經典到被收錄在維基百科裡面。

Wacky Cake 是一種不需用奶、蛋製成的巧克力海綿蛋糕，起源已不可考，一般認為是二次大戰期間因為奶、蛋等物資嚴重缺乏的環境下所創造出來的。也有一說是該配方是 Beatrice Fe O'Hearn 家族的食譜，在 1930 年代透過親友圈向外流傳。

Wacky Cake 利用烘培蘇打粉和白醋化學作用所產生的大量二氧化碳，讓蛋糕麵糊飽含氣體迅速膨脹。成品口感濕潤，幾乎不需要糖霜，若一定要裝飾，一般只以糖粉和少許糖霜點綴。最經典的 Wacky Cake 是巧克力口味的，也有人添加咖啡來增添香氣。
經典流傳的 Wacky Cake 配方是長這樣的：
Ingredients　材料： 1 1/2 cups unbleached all-purpose flour　1 1/2 杯未漂白中筋麵粉
1 cup sugar　1 杯糖
3 tablespoons unsweetened cocoa　3 大匙無糖可可粉
1 teaspoon baking soda　1 小匙烘培蘇打粉
1/2 teaspoon salt　1/2 小匙鹽
1 teaspoon vanilla　1 小匙香草粉
1 table spoon vinegar　1 大匙醋
5 tablespoons vegetable oil　5 大匙蔬菜油
1 cup cold water　1 杯冷水
Instruction　作法：
Combine flour, sugar, cocoa, and baking soda into a large bowl. 　將所有乾料混合在拌打盆內
Add water, oil, vinegar and vanilla. 　將液體材料、香草粉分別加入鋼盆
Blend thoroughly. 　將乾濕料充分拌勻
Pour into a greased square pan. 　將麵糊倒入預先抹油的方型烤盤內
Bake at 350°F for 35–40 minutes. 　以 180°C烤25-30分