素鬆海苔蛋糕(奶素)

這是昨天做去佛堂的訂單....^^

巧克力杏仁餅 Eggless Chocolate Almond Cookies

很香.很脆,幾乎每一口都咬到杏仁粒和Dark Chocolate Chips......難怪寶貝說比chipsmore好吃....^^

食譜用了連續三年都用的食譜....^^無蛋巧克力杏仁曲奇Eggless Chocolate Almond Chips Cookies

牛油  100g室温回軟
幼黃糖soft brown sugar  60g(此甜度剛好)
面粉     170g
baking soda  1/2茶匙
chocolate chips   50g(可依各人喜好增加)
杏仁粒   60g
可可粉   20g


1.牛油和糖打至乳白色,加入面粉,可可粉.,baking soda,手拌均勻.
2.加入chocolate chips和杏仁粒.
3.用手搓成粒,隨各人喜好造型,放在烤盘上以180度烘18分mins.(時間僅供參考)

香脆素鷄仔餅

脆脆的.香香的.....這次做的捍薄了,比往年的好吃哦....^^

 這是我用的方法....^^

食譜可以參考以往的....^^素食鷄仔餅

材料
芝麻      100g(炒香)
面粉      450g
冬瓜糖    200g(切碎)
糖粉      80g
菜油      250g
胡椒粉    半茶匙
盐        半茶匙
双倍发粉  1茶匙
麦芽糖    1汤匙
黑酱油    1大汤匙 (建議不要放,不然成品就很黑)
南乳      2块
五香粉    半汤匙

作法
1。将所有材料全部搅拌，待发1小时。
2。搓出一小块，放在锡纸上，捏成薄片，以160度烘20分钟。(温度依各人的爐而定哦)

免烤金瓜芝士蛋糕(奶素)

免烤的芝士蛋糕這回是第二次做.....做了燒菓子把它裝飾美美....成品果然眼前一亮....^^謝謝網友們美美照片....^^

9寸圓模

餅底:

marie饼干  200g(中間的夾心拿出來,備用.餅壓碎)

牛油 140g(溶化備用)

芝士糊:
素吉利丁粉 13克
清水 6大匙
Cream Cheese 250克
植物性鲜奶油 250克
原味Yogurt 1 罐

黃糖  5大匙

金瓜泥 150g(蒸熟備用)

巧克力粉1大匙

制作过程：

1、先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末.
2、牛油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。
3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个9寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定

      型备用。

4.准备一个小碗，倒入清水，接着用洒的方式将吉利丁粉倒入。再以隔水加热的方式加热至吉

   利丁完全溶解，停止加热。备用。

5.室内软化cream cheese，使用搅拌机打至软绵，接着倒入鲜奶油继续打至均匀。
6.加入原味Yogurt.金瓜泥和黃糖打匀后加入溶化后的吉利丁，拌匀。分成兩碗芝士糊,一碗加入巧克力粉拌勻. 
7.拿出餅底模,先倒入一些巧克力芝士糊,再鋪marie餅,然後再倒入金瓜芝士糊.
   放在冰箱冷藏一個小時後即可淋上涼後
   
8.烤盘表面盖上锡纸，放入冰箱冷藏隔夜。

烘焙巧克力  一小塊 (隔水炖溶,待稍涼就放入擠花袋,在蛋糕上劃圈圈)

燒菓子食譜

日式烧果子

用料  

蛋黄	一个 (我沒放)
低粉	200g
炼乳	200g
泡打粉	5g
豆沙	适量或栗子泥 (我用自制豆沙)
豆沙或栗子泥	适量

日式烧果子的做法  

1. 在大碗中把蛋黄加入炼乳，拌匀
2. 在另一碗中混合低粉和泡打粉，分两次筛入1中
3. 把混合物搅拌成团后，以保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟以上
4. 取出后可分成20个左右的小团子，每个团子就可以做一个小动物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鲜膜防止面团变干
5. 把小面团用擀面杖擀成圆形。厚度大概像包包子的皮吧。比广式月饼皮厚一些
6. 把豆沙团成小球，放在面皮上，用包月饼的手法把面皮拢上来封口。我因为前两天做蒙布朗的栗子泥还有剩余，就分别用了豆沙和栗子泥。用手把整个面坯揉成圆球，再从中间挤一挤，分成小鸡的头和身子，再用手轻轻捏出小鸡的嘴。如果是做小兔子，就揉成前低后高，用手掐出耳朵，在耳朵下方剪一下（不要全剪断哦）后把耳朵扶回原位
7. 把牙签细的部分剪掉，中间的横截面正好可以点眼睛。我用的是棕色的膏状食用色素，没有的用液体食用色素也行，也可以用果酱什么的
8. 把整理好外形的小动物请上硅胶垫，放在烤盘上，在预热170C/338F度的烤箱中，中层，烤大约20分钟。中间要把烤盘转换一次方向，以使火力均匀，上色均匀

宮廷桃酥

看到冰霜還有一小盒的核桃,就上網找了食譜把它清掉,沒想到有意外收穫,我把蛋去掉,成品還是很好吃咧....^^

食譜用了Qi Qi in the house宫廷桃酥

配方取自：君之

宫廷桃酥

材料：

普通面粉 200g

发粉 1/2tsp

苏打粉 1/4tsp

细糖 90g

粟米油 110g

鸡蛋 20g (我沒放)

核桃碎 60g（烤香捣碎）

做法：

1）粉类混合过筛备用。

2）全蛋液、细糖，和油搅打均匀。

3）将核桃碎加入粉类拌匀，再将粉类倒入做法（2）中拌匀成团。

4）取一小面团，揉成圆球，压扁，排入烤盘。

5）表面刷上蛋液，放入预热烤箱烤至表面金黄色即可。（我做的蛮大块，以140°-烘烤25分钟）

Tips：

A）视个人烤箱调整温度及饼干大小调整烘烤时间。

B）揉好的面团不能太干，必须是湿润的，烤好的饼干才会酥。

娘惹式白蚝菇Nyonya Sambal White Oyster Mushroom

這個娘惹式菜餚,食譜收了好久,終於重見天日了....^^
很愛這個酸酸微辣的滋味....^^

材料 :

白蚝菇  200g(洗淨,要用手榨去水份)    蕃茄 兩粒(切丁)

研磨香料

A.紅辣椒 一條  香茅3支 黃姜10g 南姜 20g (切細打碎)

B.chili paste 3大匙  素belacan粉 10g(我沒放)

亞參水

亞參膏  20g  水1/4杯 (稀釋過濾)

調味

糖1 1/2大匙 盐 味素 各1/2茶匙

做法

1.香料A放油爆香,加入B料.蕃茄.亞參水和調味料.

2.加入白蚝菇,稍炒一下即可.(勿煮過熟)

豆渣蔬菜餅

這個是剩下的豆渣做成我們晚餐的另一道菜餚....^^

淡淡的豆香配著包菜和紅羅卜的清甜,好吃耶...^^ 

只是加入豆渣.包菜絲.紅羅卜絲.面粉適量.盐.胡椒粉.麻油.調適量的水,炸至金黃色就可以了...