咖哩餅

這次稍微將食譜改良過的咖哩口感更好吃,我比較喜歡這個口感....^^
咸咸香香辣辣的好好吃....^^

食譜可以參考之前的咖哩餅Curry Cookies

這是原食譜帶鬆鬆的口感

材料:
面粉         230g     (
粟米粉       30g
小蘇打粉   1/2茶匙
椰漿粉       30g
(以上粉類過筛)
牛油          150g
盐              1/2茶匙
黃糖            30g
咖哩粉        20g
辣椒粉          4g(這個量吃起來帶辣,若不要太辣可自行減)
咖哩葉          4大片(切碎)

1.全部材料拌成面團.
2.用一個較大的塑胶袋切開兩邊,留一邊方便開合,面團放在裡面壓平(我壓得稍薄些,這個餅要
   薄口感才好)^^,用模具壓出自己要的形狀.
3.排好在烘盘上170度12分鐘左右,呈金黃色和聞到餅干香味即可.

改良後的食譜

面粉         290g     
(以上粉類過筛)
牛油          150g
盐              1/2茶匙
黃糖            30g
咖哩粉        20g
辣椒粉          4g(這個量吃起來帶辣,若不要太辣可自行減)
咖哩葉          2大片(切碎)

1.全部材料拌成面團.
2.用一個較大的塑胶袋切開兩邊,留一邊方便開合,面團放在裡面壓平(我壓得稍薄些,這個餅要
   薄口感才好)^^,用模具壓出自己要的形狀.
3.排好在烘盘上170度12分鐘左右,呈金黃色和聞到餅干香味即可.

簡單的美味素pizza

在媽咪忙碌的高峰期,家人的早餐就一切從簡,還是離不開面包,只是換上材料,全部人吃得津津有味.....^^

 很隨意的配上冰霜有的食材,青椒.蕃茄.少少的香酥鷄....^^

 老二斌負責洒上pasley和胡椒粉.....^^

 在Tesco買了整條的面包自己切片,可以很隨意地切自己要的厚度....^^

這是我用的芝士....^^

無蛋牛油巧克力蛋糕

這是佛堂今天的訂單.....^^早上快手快腳完成,好完成接下來的年餅....^^

有興趣食譜的朋友可以到這裡看哦....^^

eggless-butter-muffin

材料:
自發粉self-raising flour400g
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 300ml
煉奶 300ml
可可粉 少許

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中
4.拌好的面糊拿出約4大匙,加入可可粉拌勻,裝入小
擠袋內備用.
5.將面糊倒入小紙杯中,在面糊上擠入可可糊
做成大理紋,180度烤20分鐘即可./若是用8寸的蛋糕模,可以將時間延長至45-50分鐘..^^

炸香辣紫菜酥~不用蛋白也能炸得酥酥脆脆

這道小零嘴是過年最銷的,因為咸咸香香的.....^^
今年嚐試加了一些辣椒粉進去,微辣微辣的也很不錯吃....^^

 這就是我自己發明的塗醬.....^^

一定要全部都塗到,不然起泡上來的地方剪開時一炸就會分開咯.....^^

還有芝蔴也不能貪心放多,不然春卷皮和紫菜很難黏合哦.....^^

食譜可以參考往年做的炸紫菜芝蔴餅

材料:

紫菜25張  (我在素料店買的)
春捲 皮1包(50片)選最大的
芝蔴   適量

面糊:
木薯粉  1小匙
水    150ml左右
盐    適量
胡椒粉  可以多一些

喜歡辣的朋友可以加2大匙辣椒粉

味精  

做法:
1.面糊的材料攪拌後,煮至濃稠(像勾茨的稠度就好,不要太濃帶稀稀即可.待涼備用.
2.先放一片春捲皮,塗上一層面糊洒一些芝蔴在上面,鋪上一張紫菜,塗上一層面糊再洒上芝蔴,再
   鋪一張春捲皮,即可.
3.剪成條狀,熱油煱,中火炸至微黃即可撈起,太金黃色吃起來的味道會帶苦.

娘惹香辣素虾米卷

往年的過年都一直想做這個,但看到那些"完全不認識的香料而作罷,今年比較多接觸香料,知道什麼是黃姜和南姜,於是自己去買材料自己炒這個改良娘惹版的香辣素虾米...^^
第一次做偏甜,後來才知道原虾米是咸的,加上belacan的咸所以能綜合冬瓜糖的甜,素虾米味偏淡,加上我沒放素belacan所以是甜到.......><
後來再加chili boh,放盐和少少齋湯調味,嗯.....這回味道就對了......^^

這個打結的外像可愛,口感也比長型的來得好吃好咬....^^

包了兩款,還是覺得打結的比較快.....^^

一片分成9小片.....

我的小幫手,留了糖冬瓜部份讓樂樂玩一下,他可享受咧...^^

Nyonya Rempah Udang(Veg)

Belacan (素)  一小塊25g  (我沒放)

椰絲   50g

素虾 米 50g(我用油渣,因要舀碎所以大小無所謂)

紅辣椒  3條

石古仔 buah keras 2粒 (若無也可用同等量腰果或堅果代替)

黑胡椒 1荼匙

黃姜/南姜 2小粒(我兩個都放)

香茅  2根

芫茜籽  1湯匙

糖冬瓜  10g

盐  適量

chili boh 2大匙

1.椰絲干炒至金黃色備用,素虾米放油炒至金黃,待涼打碎.

2.糖冬瓜舀碎,全部香料我用果汁機來攪碎.

3.除了糖冬瓜和椰絲,全部香料加油爆香.之後才加入糖冬瓜和椰絲炒一炒試味即可.

將春卷皮一片分成9小片,取出一片中間放入少許的素虾米即可打結.

打結的方式請看下面的影片....^^

香蘭椰絲蛋糕(奶素)

這個是新口味的無蛋蛋糕,很香很香....^^拿出佛堂當今晚的點心,希望大家喜歡...^^

因為蛋糕趕著要拿去佛堂,所以只能快快拍了兩張照....><

材料:
自發粉self-raising flour 400g
soda粉 1荼匙
牛油 230g
牛奶 300ml +4片香蘭草打成汁過濾
煉奶 300ml
椰絲  適量撒面用


做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油溶化後,熄火再加入豆奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和牛奶中.
4.將面糊倒入蛋糕模中,表面撒上椰絲,烤50分鐘即可/或至熟(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)

素花生鮑魚菇絲粥

冷冷的下雨天配著媽媽煮的花生鮑魚菇絲粥,熱騰騰的再加上姜碎和胡椒粉的辣,好暖胃....^^
吃飽飽又要開工咯...^^

很簡單的做法..

糙米兩杯  

花生米 1/2小杯(可提前半小時先泡水)

鮑魚菇RM2一包的,洗浄撕成絲

香酥鷄     5小粒切碎

姜1大塊切成碎(怕辣可以用一小塊即可)

全部材料加適量水加盐.胡椒粉.齋湯適量,放入壓力鍋煮18分鐘..好了之後加少少麻油即可...^^