失敗的慕斯蛋糕+成功的代蛋粉蛋糕體

原本不想放上照片來,想想還是放上來當是給自己以後一個提醒....^^

失敗的慕斯蛋糕,失敗在慕斯的部份太軟了...應該是代蛋粉和代替gelatine的instant jelly的比例出錯.....^^

 雖然是失敗了,收拾起心情拿個美麗的杯和小盒子裝起來裝飾美美留個美麗倩影也好....^^

它是失敗了,但是我喜歡這個味道...所以我還會再戰慕斯蛋糕....^^

最近做的代蛋粉成品都失敗居多,心裡難免不開心,但是今天終於讓我找到打發代蛋粉的方法...
謝謝migigarden的指導...
http://blog.yam.com/migigarden/article/22191012

這個蛋糕體真的比較軟哦...而且我將它們分成三份也可以了...^^

材料： （8 吋圓模、2 個攪拌盆）
乾料盆：
1. 高筋麵粉 300g
2. 可可粉 40g
3. 蘇打粉 1t
4. 泡打粉 1t
5. 香草粉 1½ t(我沒放)
6. 鹽 1/4t濕料盆：
7. 糖 150g（我用煉奶200g）
8. 葡萄籽油 100g
9. 溫無糖豆奶 250g(我調整至200g) 10. 素蛋粉 Egg Replacer 4 1/2t，以及 90 ml 溫水（取代 3 個蛋的用量）
11. 亞麻仁液 40g（亞麻仁粉或亞麻仁籽 3t 以 100g 水同煮 3分鐘成黏稠亞麻仁液，過濾放涼備用）

作法：1. 將烤模薄薄上一層油或鋪上烘培紙，家庭烤箱以 170°C 預熱 15 分。
2. 將所有乾粉類（1〜6）混合置一旁備用。
3. 取另一個攪拌盆，加入油、糖粉混合打勻，分次少量加入豆奶續打，續打至全部均勻，加入亞麻仁液攪勻。
 4. 素蛋粉加溫水先用低速打勻，再用高速打發至 180ml（撈起不會滴落）。
5. 打素蛋粉的同時，將作法（2）乾料盆中的乾粉類，慢慢篩入作法（4）濕料盆中打好的液
   體輕輕拌勻。（以打蛋器或橡皮刮刀用最少的次數，將乾濕料混勻即可，有未勻的小粉粒
   無妨，這種蛋糕麵糊較黏稠，不要過度用力攪拌以免出筋影響蛋糕膨脹。）
6. 將打發的素蛋液分 3〜4 次加入作法 5 拌好的麵糊，輕輕用刮刀由盆底往上以 U 字型將所 
    有素蛋液與麵糊拌勻，注意勿使素蛋液消泡過多，拌好的麵糊應為鬆鬆的感覺。
7. 將麵糊倒入烤模中，表面抹平，家庭烤箱以 170°C 烤 40〜50 分；或至竹籤插入不沾即可
   出爐放涼。