Eggless Apple Pie

真的好好吃喔....我不知不覺吃了幾片...^^

材料：　（9吋一個）
派皮：無鹽奶油200g（室溫放軟），中筋麵粉（all-purpose）370g，鹽3/4小匙，冰水120 ml。
餡：蘋果約4顆（去皮去核淨重約460g），檸檬汁1大匙，砂糖85g，中筋麵粉（all-purpose）3大匙，肉桂（cinnamon）粉半小匙。
裝飾：蜜糖，水1小匙，砂糖2小匙。

工具：　
9吋派盤1個，刷子1支。

做法：　
1. 混合奶油、麵粉與鹽，輕輕拌至呈粗糙鬆粉狀。倒入冰水，稍微拌至呈團狀即可，不要過 

     度攪拌。
2. 將麵團分成兩等份，案板灑點麵粉，分別將兩個麵團輕壓成2公分厚的圓片，覆蓋保鮮膜 

   ，放進冰箱冷藏至少1小時至完全冰涼。
3. 烤箱預熱至400 F/ 200 C。取出麵片，案板灑點麵粉，鋪平一張麵片，桿成約33公分直徑

    圓形薄片，放進9吋派盤裡，整理服貼之後，用叉子或湯匙輕輕切下派盤邊緣多餘的派皮。

    另一張麵片也桿成一樣大小。
4. 餡：大盆裡放入蘋果片與檸檬汁拌勻。混合砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻，倒入蘋果片中拌一

    拌即可。
5. 將備好的餡料倒入派盤裡鋪平，在鋪好的派皮邊緣刷一點水，蓋上另一張派皮（邊緣要比

    派盤大2公分左右），將多出來的派皮邊緣摺到底下那張派皮的 下面，壓緊。在蓋好的派

    皮中央切出一個通氣孔，然後用叉子在派皮邊緣壓出紋路。如果要像我做的一樣，表面覆

    蓋格子狀的派皮，就把表面那張派皮同樣桿開成圓 片，然後先切割成等寬的長條狀，再用

    這些條狀派皮編織成格子圖樣，也是編成和派盤大小差不多的圓形片狀，要預留一點空間

    和邊緣的派皮接合。我還事先在邊緣 派皮上用手指捏出星狀紋路，然後才鋪上編好的格子

    狀派皮。因為格子狀派皮有空隙，所以不用再開通氣孔。
6. 蜜糖加水1大匙拌勻，用刷子刷在派皮上，灑上砂糖。放進烤箱先烤15分鐘。取出，將烤

    溫降至350 F/ 180 C，繼續烤約40分鐘直到表面呈金黃色、餡料冒泡熟軟即可取出，放在

    鐵網架上待涼。

我是參考這裡弄的^ ^

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=101