素食satay

材料：

香酥鸡  500g
香茅 serai1枝
姜 1块 （约拇指版大小）

糖 3大匙

峇峇黄姜粉serbuk kunyit 1 1/2大匙

竹签 25枝

搽料：

香茅2枝
（用塑胶带绑好做成刷子，比较重味道的尾端切一小段，这样沾油搽沙爹会比较香）食油少許

香茅和姜

腌料

沒有rempah醬就用香茅和黃姜也可以

花生攪碎備用

不要烤用煎的方式也ok

用竹簽串起來

做法：

1. 香茅和姜用搅拌器搅碎装在一个大碗中。
2. 倒入素鸡加入糖和黄姜粉，用手捞翻素鸡和调味料至均匀。（最好腌制一夜入味）
3. 用竹签将素鸡串成一枝沙爹
4. 预热烤箱，将沙爹并排在已铺上锡纸的烤盘上，放在中层，以200度上下火烘烤25-30分钟。（温度依烤箱而异，只要烤熟就可以了）
5. 间中要不时拿出来翻面并用香茅做成的刷子将油抹在沙爹上，增添沙爹的香味。

 沾醬:
(A)
香茅 4枝 serai
黄姜 1块kunyit（约拇指般大小）

全部压烂待用


(B)
芫茜籽粉serbuk ketumbar/coriender powder  1大匙
古玛粉kurma powder      1大匙
辣椒糊( Cili Boh) 5大匙

(C)
食油 8大匙
糖 8汤匙
亚参汁(Asam) 140毫升
浓椰浆 280毫升 (一粒椰子） 我用现成盒装的
椰糖 150克
盐 1小匙
炒香花生碎 350克
(我喜欢有口感，所以花生碎都弄得比较粗，依个人喜好来加入）

做法：

1. 烧热食油，炒香(A)和(B)料。
2. 加入糖，椰糖和亚参汁，煮至溶解。
3. 加入浓椰浆和盐，待冷后加入花生碎即可食用。

贴心建议：

-沙爹酱可根据花生碎的使用份量来调制浓厚程度。
-这个沙爹酱味道属于中甜+少辣，嗜辣者可加入小辣椒（压烂）或再加些辣椒糊。
-古玛粉不能不放，因为它可增添香味。