法式千層薄餅水果蛋糕Eggless Mille Crepe

家裡還有一些水果,於是做了這個幾年前曾做過的法國千層蛋糕....
這次稍稍調整了食譜,比之前的來得好煎,更好吃....^^

 

 

剛開始不太會煎,所以前4片用了一瓢半的面糊做成一片,後來比較掌握到技巧...下回再加油..^^

參考了carol老師的食譜~ 法式千層薄餅鮮果蛋糕

法式千層薄餅蛋糕
8吋1個
一.雞蛋麵糊
(8吋約做12片)我只煎到10片,下次要再加油...
材料:
低筋麵粉175g,雞蛋2顆(我用亞蔴籽粉兩大匙+温水6大匙)

,細砂糖30g,鹽0.5g,牛奶335cc,
白蘭地酒(Brandy)15cc(我用一根香草莢代替)

,無鹽奶油30g,
夾餡鮮奶油:動物性鮮奶油300g,細砂糖30g,
夾餡水果:奇異果2顆,草莓15粒

步驟:
1.無鹽奶油隔水加熱或微波10-15秒溶化成液體
2.低筋麵粉過篩
3.夾餡鮮奶油打至8-9分發放冰箱冷藏備用

 3.將低筋麵粉,細砂糖及鹽放入盆中混合均勻
4.倒入牛奶及雞蛋,用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊
5.再將白蘭地及融化的無鹽奶油加入混合均勻
6.使用篩網將麵糊過濾
7.完成的麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘

二.煎製
步驟:
1.平底鍋開小火,鍋溫熱放入一塊約小指尖般大小的無鹽奶油
2.奶油融化後,用紙巾將奶油塗抹均勻
3.倒入1大湯杓的麵糊
4.輕輕轉動平底鍋,使得麵糊自然攤成一張直徑約20cm的薄餅
5.小火將一面煎至凝固,邊緣有翹起來時翻面再煎至金黃
6.依序將所有麵糊煎完即可
*每煎一片都要再重覆步驟2

  三.組合
1.奇異果去皮切成約0.3cm薄片,草莓洗乾淨,紙巾吸收表面
   多餘水份去蒂,切成約0.3cm薄片
2.每一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油
3.鋪上適量的水果片,再抹上一些打發動物性鮮奶油
4.然後覆蓋上另一片薄餅
5.依序一層一層做完,約做7-8層(層數可以依照自己喜歡調整)

6.完成後密封放至冰箱冷藏2-3小時即可