2016年5月26日 星期四

自制珍珠豆奶茶Vegan Bubble Tea

趁著空檔時間陪孩子一起完成的珍珠豆奶茶,每個都吃得很開心..... 珍珠口感不輸外面的哦...^^ 簡單容易又不怕吃到添加物....
<珍珠>材料: 1.日本太白粉50g(我用木薯粉) 2.黑糖15g 3.清水35c.c. 做法: 1.將35c.c.的水倒入鍋中,加入黑糖溶解,用小火加熱,水請加熱至沸騰,接著熄火, 2.立即將粉倒入水中,水涼了就會失敗啦!! 3.滾水加入粉後,請用湯匙攪拌。等待稍微冷卻後,用手再將麵團拌得更均勻些。如果太乾,可以適當加些水分,太濕無法成團的話,就再加些粉。 4.冷卻的麵團放進塑膠袋中,用擀麵棍或其他工具桿平 5.將塑膠袋剪開,用小刀分割成小塊,再一一搓成圓形。寶寶吃的話,建議搓小一點,因為下鍋煮時,珍珠會再膨脹喔! 6.接著煮一鍋滾水,後將珍珠放進去,珍珠會沉在底部,請記得用湯匙刮起,避免黏鍋燒焦。 7.用中火煮約五分鐘後,將火熄滅,蓋上鍋蓋,悶約二十分鐘,讓珍珠熟透、吸飽水分,即可起鍋享用! 8.可以加入豆漿、鮮奶、黑糖水或是茶類飲料(當然寶寶不能喝茶飲囉!) 9.如果加的是冰飲,一定要讓珍珠悶得夠久、夠軟,因為珍珠遇到冰飲會變硬,

2016年5月25日 星期三

咖哩酥

悠閑的下午~ 陪孩子和他的朋友們做的咖哩酥~ 他們自己包的哦...
材料:
A:馅料:油,红辣椒,石谷仔,香茅
B:马铃薯(切粒),咖哩粉,咖哩叶,素羊肉(切粒),黄姜粉,芫荽粉,盐,糖, 水,
 *爆香A,加入B,熟了后离火待冷 皮的部份

食譜:
水皮:面粉200g 菜油50g 糖1大匙 水90ml
油皮:面粉100g  奶油70g

 2.水皮:全部材料揉至光滑面,休面30分鐘.
 3.油皮:面粉和白油拌勻.(不要搓太久,否則會黏手)
 4.把水皮和油皮各分成12份.(水皮我分成一粒24g油皮一粒12g,可以做到14粒左右)
 5.取一份水皮包入一份油皮
6.扞長,卷起,
 7.放直,再捍平
 8.卷起
 9.壓扁,捍成圓片型
10.將粉團扞成圓型,包入餡料,作成咖哩卜型 以放入烤箱200度約25-30分鐘至金黃即可

2016年5月1日 星期日

自制過大禮喜餅

昨天是大弟過大禮的日子,特別為他做的喜餅~
參考了這裡 http://scorpio3210.blogspot.my/2010/05/blog-post_25.html
紅綾食譜(8個份量)
油皮:
固體菜油 15g,
低粉70g,
 糖漿15g,
水30g,
 色素少許

 酥油: 
低粉90g,
 固體菜油45g

餡: 蓮蓉300g
做法: 
油皮及酥油各自拌勻搓成柔軟麵糰分成8份, 將油皮麵糰按扁, 包著酥油,
用木棒碌長, 捲起, 轉90度擀薄, 左右向中間褶成3層,
按壓成酥皮, 包餡搓圓, 180度焗25-30分鐘。