棋格全麥面包2

又見棋格面包^^這是三個寶貝要求再做的面包....
單單這樣吃面包就很美味了...^^
這次我用了不同的顏料搭配...金瓜+竹炭粉.....顏色也很美下...^^

剛剛出爐...^^

馬上脫模...^^

簡單又容易的棋格面包,很好玩呢...可以搭配不同的顏色...^^

我才切好一片右手邊才倒下去的面片馬上就被拿走,看我切了一半這片是被我喝止著的,不然也是被拿走...@@速度之快啊....

嗯...這次的竹炭面包團不懂做麼這樣小的,都是一樣的份量...咔咔咔...變成班點面包了...^^



這個份量我做了1份半...^^
做法可以參考棋格吐司

以下是一份的份量..
金瓜部份:

高筋面粉 125克

全麥面粉 25克
糙米米康 2大匙(不加也沒關係)

全蛋液 15克 (我用代蛋粉1/2匙加1大匙水+1/2大匙熱水)

黃糖 20克

盐 1.5克

即溶酵母 2.5克

豆奶 80克  (加了50g的金瓜下去一起打)(另一份加了竹炭粉)

牛油 15克

竹炭粉部份:

高筋面粉 125克

全麥面粉 25克
糙米米康 2大匙(不加也沒關係)

全蛋液 15克 (我用代蛋粉1/2匙加1大匙水+1/2大匙熱水)

黃糖 20克

盐 1.5克

即溶酵母 2.5克

豆奶 80克 (加了適量竹炭粉)

牛油 15克

1. 先將金瓜部份全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，使用中速搅拌成有弹性的面团。
2. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜,
3. 將竹炭部份全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，使用中速搅拌成有弹性的面团。
4. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜,盖着发酵60分钟。
5. 将面团排气--每個口味的面團分割6份滚圆--松弛10分钟，接着整形,可參考上面的棋格面包排法.
6. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
7. 预热烤箱180度，烘烤25分钟。

葡萄乾面包

最近在學做天然酵母,今天剛好第七天,過濾後的葡萄乾要丟掉好像很可惜.....試了試味道還很好吃,於是加入面團內做面包....真的很香很好吃哦....^^

材料：
A
高筋面粉 100g

滚水 70g（搅拌成团,盖上,冷却放进冰箱冷藏最少12小时）

B
高粉 300g
面粉 100g
糖 80g
盐 6g
奶粉 20g(我用豆粉代替)
instant yeast 9g

C

冷水 175g

冷蛋60g  我用2匙代蛋粉+4大匙温水調

D 

牛油 60g

我另外加了兩大匙糙米米糠
還有做天然酵母過濾後的葡萄乾

做法：
1. B+C+A拌均,加入D拌成光滑有弹性.

2. 发酵40分钟.

3. 分割面团,揉圆,松弛10分钟,即可做造型,加入custard cream再发酵50分钟,

   烘前塗上蜜糖水,即可烘烤！

4.   放进预热180度的烤箱烤15分钟即可.

custard cream
instant custard  60g
牛奶                   120ml
拌勻備用..

Eggless Mexico Bun無蛋墨西哥麥面包

剛剛出爐的面包....好香好香....好吃好吃....^^

 覆蓋得不是很美...^^但很好吃...^^

材料：
A
高筋面粉 100g

滚水70g（搅拌成团,盖上,冷却放进冰箱冷藏最少12小时）

B
高粉300g (高粉我用了240g 全麥粉60g)
面粉100g
糖80g
盐6g
奶粉20g 我用黃豆粉代替
instant yeast 9g
我另加了兩大匙的糙米米糠

C

冷水 175g

冷蛋60g (我用代蛋粉)

D

牛油 60g

做法：
1. B+C+A拌均,加入D拌成光滑有弹性.

2. 发酵40分钟.

3. 分割面团,揉圆,松弛10分钟,即可做造型,加入少量奶油和糖包起來...再发酵50分钟,

   擠上cream,即可烘烤！
4. 放进预热180度的烤箱烤20分钟即可.


墨西哥面糊：
糖粉60g
牛油60g
全蛋1粒 (我用代蛋粉)
面粉60g
咖啡香精1/2小匙(我沒放)
即溶咖啡粉1汤匙（我放2汤匙）
热水1汤匙

1。将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带

*制作墨西哥面糊的时候，牛油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖

全麥紫薯素香腸卷+紅豆卷+紫薯卷(燙種)

不要笑我,因為這個燙面的面包真的好吃極了......所以我又忍不住弄了.......
反正我們家有好吃的面包都不會放過的....這個剛剛才出爐正好當孩子們的下午點心...^^
爸爸剛好在家,所以我沒加入奶粉,用了黃豆粉來代替...^^一樣美味哦...

一下子弄了3個口味的素香腸卷+紅豆卷+紫薯卷^^

素香腸的^^

紫薯和紅豆沙的...^^

 紫薯面包卷的做法如下...

謝謝網友 zq
 的食譜分享....^^

材料：
A
高筋面粉 100g

滚水 70g（搅拌成团,盖上,冷却放进冰箱冷藏最少12小时）

B
高粉 300g (高粉我用了240g 全麥粉60g)
面粉 100g
糖 80g
盐 6g
奶粉 20g 我用黃豆粉代替
instant yeast 9g
我另加了兩大匙的糙米米糠

C

冷水 175g

冷蛋60g  我用紫薯130g代替

D 

牛油 60g

做法：
1. B+C+A拌均,加入D拌成光滑有弹性.

2. 发酵40分钟.

3. 分割面团,揉圆,松弛10分钟,即可做造型,加入所需的材料再发酵50分钟,

   烘前塗上蜜糖水,擠上cream,即可烘烤！

4.   放进预热180度的烤箱烤15分钟即可.


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米糠是稻米加工中碾米工序得到的一种黄色的皮层，它是稻米果实的皮层。也被称为“米皮”、“清糠”。入药用的谷糠，多指米皮糠而言。一般中药选用的是米皮糠的内衣，中医称为“杵头糠”，又称“谷白皮”。内服药用一般以“杵头糠”为主，谷糠外皮较少用。

稻谷在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。而我们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米，它是水稻种子的胚乳部分。在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。
米糠包括稻米的外果皮、中果皮、交联层、种皮，有些地方还包括胚芽，而有些地方的称呼中包含颖壳（稻谷的壳）。

米糠的化学成分主要是糖类、脂肪和蛋白质，此外还含有维生素等成分。
米糠可以用于提取油脂，还可以作为动物饲料。

主要成分

• 植酸

  具有抗癌、预防尿道结石与肾结石、抑制牙垢形成等效果。

• 肌醇

  研究发现对于脂肪肝与高血脂、血清素异常所引起忧郁症、恐慌症、强迫症有效果。

• 阿魏酸

  米糠所特有的物质。具有防制紫外线吸收与酸化的机能、多用于食品与化妆品。

• 谷维素

  米糠所特有的物质。能抑制胆固醇的吸收、此外也应用于具有防晒效果的化妆品上。

• 膳食纤维
• 维他命B1
• 维他命B6
• 维他命E
• 矿物质
  • 铁
  • 镁
  • 锰

Custard Bun(燙種)

最近很愛在家裡自己做面包,還真的是對烘面包烘上癮了...^^自己做的當然是健康不過了,而且同一個面包團可以加入不同的餡料來滿足家人不同的口味....

好玩好玩....^^

剛剛新鮮出爐的面包仔......hohohohohoho香哦......趁熱拿了一粒來吃.....喔.....燙面的面包真的口感不同哦.....好鬆軟......^^

謝謝網友zq
 的食譜分享....^^

材料：
A
高筋面粉 100g

滚水 70g（搅拌成团,盖上,冷却放进冰箱冷藏最少12小时）

B
高粉 300g
面粉 100g
糖 80g
盐 6g
奶粉 20g
instant yeast 9g

C

冷水 175g

冷蛋60g  我用2匙代蛋粉+4大匙温水調

D 

牛油 60g

做法：
1. B+C+A拌均,加入D拌成光滑有弹性.

2. 发酵40分钟.

3. 分割面团,揉圆,松弛10分钟,即可做造型,加入custard cream再发酵50分钟,

   烘前塗上蜜糖水,擠上cream,即可烘烤！

4.   放进预热180度的烤箱烤15分钟即可.

custard cream
instant custard  60g
牛奶                   120ml
拌勻備用..