Cendol Jelly Moon Cake

這是昨晚忙完訂單後試做的口味....好吃...^^

然後結果忘了拍切面照....>.<

食譜我參考ZQ家的...^^

chendol-sweet-corn-agar-agar-moon-cake

sweet corn部份我沒放,用水來代替份量...^^

*次分量约可做成10个月饼
食谱如下:

燕菜"蛋黄":

A:
糖   2汤匙

燕菜粉  3/4茶匙

盐   1/8茶匙 (糖,燕菜粉和盐可先拌均后才加入水)

水   180ml
 

B: 

淡奶   2汤匙

Pandan Paste 几滴 (我用pandan 葉)

*燕菜蛋黄模1个
燕菜馅料:
A:
砂糖   50g     (我用椰糖)
燕菜粉   2茶匙
水   150ml
甜玉米   120g (我用水代替)
蛋黄粉(Custard Powder)   1/2茶匙

B:
浓椰浆   100ml
淡奶   2大匙

* 蛋挞模12个

燕菜月饼皮:
A:
水   484ml
盐   半茶匙

B:
糖   120g
燕菜粉   4茶匙

C:浓椰浆   300ml
Chendol   250g

*燕菜月饼模x3(1个模可做4个月饼)

做法:
燕菜蛋黄:
1.将材料A放入锅内煮沸,熄火加入材料B,倒入蛋黄 模型,待疑固后取出待用.

燕菜馅料:

1.将材料A边煮边搅至滚，关小火加入材料B拌均，倒入蛋挞模里（或其他类似容器），在中间放入燕菜蛋黄，等待疑固取出待用.
燕菜月饼皮:
1.  将A倒入锅内煮沸,转小火拌入B,煮至糖溶解,熄火,加入C拌均匀,放适量在在月饼模内,放入之前准备好的燕菜馅料,然后再倒满,待凝固,放入冰箱冷藏,要吃的时候切块即可^^

彩色龍眼豆奶燕菜

這個點心是做去佛堂給小朋友們吃的...^^
共140粒^^

 

 

 

 

 

彩色燕菜

 

水260ml

糖  20g

燕菜粉 1 1/4茶匙

 

 1.將所有材料混合後煮滾,(要不斷攪拌).

2.分3個小碟分別滴上自己要的顏色.

3.煮溶的燕菜水平均分成份.

4.待凝固後放入冰箱稍冷即可拿出切成丁備用.

 

 

龍眼豆奶

 

A.罐頭龍眼    1罐   (龍眼切成丁)

 

B.龍眼水        約350ml

   清水            400ml

   燕菜粉   2大匙

   糖           50g

C.豆奶 450ml

1.先將切丁的燕菜和龍眼,平均的放在燕菜模內.

2.材料B煮至滾,熄火後馬上倒入豆奶.

3.稍涼後即可放入燕菜模內,放入冰箱冷藏即可.

 



 

 

 

荔枝豆奶燕菜月餅

家裡剛好有荔枝罐頭,於是就做了這個口味的...^^

材料:
燕菜蛋黄:
A
清水 160ml
细砂糖 25g
盐 1/8茶匙
燕菜粉 2g
班兰叶 1片

B
淡奶 1汤匙
蛋黄粉 1/2汤匙
橙色素 几滴

*燕菜蛋黄模x1

做法：
燕菜蛋黄
1. 将材料A放入锅内煮沸,熄火取出班兰叶,加入材料B拌匀,倒入蛋黄模里,等凝固后取出待用


材料：（馅料）
燕菜粉 1茶匙半
荔枝水 350毫升
荔枝 150克

材料：（皮料）
燕菜粉 3茶匙半
豆浆水 300毫升
牛奶 100毫升
水 650毫升

做法：
1.将荔枝水和燕菜粉煮滚，把荔枝肉加进已经煮沸了的燕菜水，然后搅拌均匀。
2.将荔枝燕菜倒入小模型待冷，备用。
3.将皮料拿去煮滚后，滤渣备用。
4.将少許的紅色素用牙簽沾一下,拿出適量的豆漿燕菜水拌勻,倒少少入金魚的範圍圍內,稍凝固後再将1/3豆浆燕菜水倒入模型中，待半凝固。
5.待豆浆燕菜水半凝固后，将荔枝馅料放入，然后再把豆浆燕菜水倒入模型至满，待冷后即可食用。

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另外再做了一些其它口味的要送禮用的...^^

 

 

七彩芒果优格燕菜月饼Colourful Mango Yogurt Jelly Moon Cake

這次做的燕菜月餅是比較滿意的一次...^^
這個口味我的寶貝們都很喜歡,一直虎視眈眈那一盒訂單...>.<

謝謝zq家的食譜Mango Yogurt Jelly Moon Cake 芒果优格燕菜月饼
蛋黃部份我就沒有做了..我用了她家另一個食譜來做七彩的寶石...^^
Colorful Agar-Agar 七彩燕菜蛋糕


彩色燕菜(我用了一半的份量)

水 260g糖 25g燕菜粉 1 1/4tsp

燕菜馅料:水 400ml
Yugurt 1罐(135g)
细砂糖 60g
燕菜粉 2.5茶匙

*塔模约10个


燕菜月饼皮：(我用的四方金魚模只能做到9個)
乳格饮料 700ml水 200ml燕菜粉 3.5茶匙幼糖 60g

*燕菜月饼模3个(每个模可做4个)

做法:

彩色燕菜

1. 将所有材料一起煮滚，分成三份喜爱的颜色，冷藏凝固.

2. 凝固后,切成小块.

P/S: 切好的燕菜，放着会出色水，最好在加入燕菜层时，用开水冲一冲滤干，马上加入.

燕菜馅料:

1. 将所有材料煮滚倒入燕菜模内,趁还未凝固,将预先准备好的燕菜蛋黄放在中间,待凝固.(喜欢的话,可以加几滴色素.)

燕菜月饼皮:
1. 煮滚后放入馅料，淋满放入冰箱凝固后取出.

龍眼豆奶燕菜月餅longan jelly moon cake

這是第3次做的...^^

很喜歡這個蛋黃顏色...^^

食譜我參考了這裡豆浆龙眼燕菜月饼
蛋黃部份考了zq的dragon-fruit-agar-agar-mooncake
材料:
燕菜蛋黄:
A
清水     160ml
细砂糖   25g
盐   1/8茶匙
燕菜粉   2g
班兰叶   1片

B
淡奶   1汤匙
蛋黄粉   1/2汤匙
橙色素   几滴

*燕菜蛋黄模x1

做法：
燕菜蛋黄
1. 将材料A放入锅内煮沸,熄火取出班兰叶,加入材料B拌匀,倒入蛋黄模里,等凝固后取出待用


材料：（馅料）
燕菜粉 1茶匙半
龙眼水 350毫升
龙眼 150克

材料：（皮料）
燕菜粉 4茶匙半
豆浆水 300毫升
牛奶 100毫升
水 650毫升

做法：
1.将龙眼水和燕菜粉煮滚，把龙眼肉加进已经煮沸了的燕菜水，然后搅拌均匀。
2.将龙眼燕菜倒入小模型待冷，备用。
3.将皮料拿去煮滚后，滤渣备用。
4.将少許的紅色素用牙簽沾一下,拿出適量的豆漿燕菜水拌勻,倒少少入金魚的範圍圍內,稍凝固後再将1/3豆浆燕菜水倒入模型中，待半凝固。
5.待豆浆燕菜水半凝固后，将龙眼馅料放入，然后再把豆浆燕菜水倒入模型至满，待冷后即可食用。

仙草豆奶燕菜月餅Cincau Jelly Moon Cake

也是自創的口味....咔咔咔......這個組合是老公每次去pasar malam一定會買來喝的...^^
少了椰漿的味道,多了份濃濃的豆香夾帶著淡淡的pandan香.....吃多也不會膩...^^

這就是用來做蛋黃和月餅內餡的工具...^^
食譜我參考了ZQ家的chendol-sweet-corn-agar-agar-moon-cake

此分量约可做成10个月饼
食谱如下:

燕菜"蛋黄":

A:
糖 2汤匙

燕菜粉 3/4茶匙

盐 1/8茶匙 (糖,燕菜粉和盐可先拌均后才加入水)

紅萝卜汁   180ml

B:

豆奶 2汤匙

*燕菜蛋黄模1个

燕菜馅料:
A:
黃糖 20g
燕菜粉 2茶匙
豆奶   300mlpandan葉打結

* 蛋挞模10个

燕菜月饼皮:
A:

盐 半茶匙
糖   30g
燕菜粉 4茶匙豆奶  790ml
涼粉   250g
pandan葉打結

*燕菜月饼模x3(1个模可做4个月饼)

做法:

燕菜蛋黄:
1.将材料A放入锅内煮沸,熄火加入材料B,倒入蛋黄 模型,待疑固后取出待用.

燕菜馅料:

1.将材料A边煮边搅至滚，倒入蛋挞模里（或其他类似容器），在中间放入燕菜蛋黄，等待疑固取出待用.
燕菜月饼皮:
1. 将A倒入锅内煮沸,煮至糖溶解,熄火,放适量在在月饼模内,放入之前准备好的燕菜馅料,然后再倒满,待凝固,放入冰箱冷藏,要吃的时候切块即可^^

Bubur Cha Cha燕菜月餅

一直很想吃bubur cha cha 於是就有了這個口味的出現....^^
第一次做燕菜月餅,用了自創的口味.....媽說我真的勇...:P
整體來說還算滿意的成品,唯一要改進的是蛋黃的位置可以狠狠地壓下去....咔咔咔....

這是四方模的...^^

蛋黃的位置有點偏上了,下次要狠狠地壓下去才行...^^

這是圓模的,我還是比較喜歡圓圓的模...^^

 

 

找了很多地方才找到的蛋黃模...^^

 (约可做成10个月饼)
食谱如下:

燕菜蛋黄:

A:
糖 2汤匙

燕菜粉 3/4茶匙

盐 1/8茶匙

紅萝卜汁   180ml (糖,燕菜粉和盐可先拌均后才加入水)

B:

豆奶 2汤匙

*燕菜蛋黄模1个
燕菜馅料:
A:
砂糖 40g
燕菜粉 2茶匙
水 150ml
橙蕃薯.紫蕃薯.芋頭 (切丁,蒸熟)  160g

B:
浓椰浆 100ml
豆奶 2大匙

* 蛋挞模10个

燕菜月饼皮:
A:
水   600ml
盐 半茶匙

B:
糖 100g
燕菜粉 4茶匙

C:浓椰浆 300ml
  兩滴紫色素
*燕菜月饼模x3(1个模可做4个月饼)
做法:

燕菜蛋黄:
1.将材料A放入锅内煮沸,熄火加入材料B,倒入蛋黄 模型,待疑固后取出待用.

燕菜馅料:

1.将材料A边煮边搅至滚，关小火加入材料B拌均，倒入蛋挞模里（或其他类似容器），在中间放入燕菜蛋黄，等待疑固取出待用.
燕菜月饼皮:
1. 将A倒入锅内煮沸,转小火拌入B,煮至糖溶解,熄火,加入C拌均匀,放适量在在月饼模内,放入之前准备好的燕菜馅料,然后再倒满,待凝固,放入冰箱冷藏,要吃的时候切块即可


我參考了ZQchendol-sweet-corn-agar-agar-moon-cake 配方有稍稍自己做了更改...^^