自己做的真的特別香....^^
水170ml+3片香蘭葉
椰糖 75g
黃糖 75g
以上材料煮至糖溶,加入一粒椰絲,加入少許盬,炒至干身即可備用.
香兰皮料
材料1
香兰叶 : 15片 (洗净, 剪小段)
水 : 300g
材料2
椰丝 : ½ 粒
盐 : ¼ tsp
材料3 (搅至糖溶)
鸡蛋 : 1粒
糖 : 1tbsp
材料4
面粉 : 200g
方法
1) 把材料1放进搅果汁里搅碎, 然后全部倒在钢盆里
2) 加入材料2 混均, 挤出335g的香兰椰浆
3) 加入材料3混均
4) 把面粉放在深盆内, 倒入香兰椰浆混合液, 拌均成面糊, 过沥
5) 以小火烧热不黏底的平底锅, 抹上少许粟米油, 倒入适量面糊，
转动平底锅, 使面糊成圆形薄片, 煎香两面至熟, 取出
6) 放上椰子馅, 卷成筒状, 即可享用
小贴士：
1.皮层加入了蛋液，很有Q感。
但是，喜欢“柔软”皮层的可以考虑不放或少许。
2.有些班兰叶本身有苦味，就算没有苦味都好，班兰叶不要搅烂过度，以免有苦味。
Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ
皮的部份我參考了Kuih DadarCopy and WIN : http://ow.ly/KNICZ
蛋的部份我直接去掉,太濃的話就適量加少少水即可.
香兰皮料
材料1
香兰叶 : 15片 (洗净, 剪小段)
水 : 300g
材料2
椰丝 : ½ 粒
盐 : ¼ tsp
材料3 (搅至糖溶)
鸡蛋 : 1粒
糖 : 1tbsp
材料4
面粉 : 200g
方法
1) 把材料1放进搅果汁里搅碎, 然后全部倒在钢盆里
2) 加入材料2 混均, 挤出335g的香兰椰浆
3) 加入材料3混均
4) 把面粉放在深盆内, 倒入香兰椰浆混合液, 拌均成面糊, 过沥
5) 以小火烧热不黏底的平底锅, 抹上少许粟米油, 倒入适量面糊，
转动平底锅, 使面糊成圆形薄片, 煎香两面至熟, 取出
6) 放上椰子馅, 卷成筒状, 即可享用
小贴士：
1.皮层加入了蛋液，很有Q感。
但是，喜欢“柔软”皮层的可以考虑不放或少许。
2.有些班兰叶本身有苦味，就算没有苦味都好，班兰叶不要搅烂过度，以免有苦味。
Kueh Dadar
Coconut Fillings:
Ingredients A
Gula melaka : 125g (chopped)
Water : 25g
Pandan leaf : 5 leaf (washed, cut into small section)
Ingredients B
White grated coconut : 200g (about ½ coconut)
Method:
1) Cook Ingredients A over low flame till sugar dissolve
2) Add white grated coconut, toss fry till fragrant (about 10 min.)
3) Dish up, remove pandan leaf, set aside for use later
………………………………………………….
Batter:
Ingredients A
Pandan Leaf : 15 leaves (washed, cut into small section)
Water : 300g
Ingredients B
Grated coconut : ½ no.
Salt : ¼ tsp
Ingredients C (Stir till sugar dissolve)
Egg : 1 no.
Sugar : 1tbsp
Ingredients D
Plain Flour : 200g
Method:
1) Blend Ingredients A in a blender, pour everything into a bowl
2) Add Ingredients B, squeeze out 335g of pandan coconut milk
3) Mix in Ingredients C till well combined
4) Put flour in a deep mixing bowl, stir in coconut milk mixture from
above, strain
5) Heat up a non-stick flat bottom pan, grease with a little oil, pour
in a suitable amount of batter, turn pan around so that batter form a
thin round pancake, fry on both side till cooked, remove
6) Wrap in coconut fillings, roll up and serve
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Labels: Nyonya Kuih （糕点）
5 comments:
燕@yen6 December 2012 at 16:14
hi，第一次来参观你家，我家小孩也很喜欢吃这款糕点，你解说的好详细。。。
Reply
Aunty Young（安迪漾）6 December 2012 at 16:24
燕@yen：
很开心，第一次到访，就有你家小孩喜欢的糕点，
欢迎你常来。
Reply
Tan Poh Er25 December 2012 at 18:04
求学时代的糕点，
很怀念，
可以请吃一条吗？
Reply
Aunty Young（安迪漾）25 December 2012 at 20:47
Tan Poh Er,
没问题，好吃的东西，一起吃，
独乐乐，不如众乐乐啊！
Reply
Chew Poh Sing19 September 2013 at 07:36
好吸引，我已经叫我家男人买椰丝了，现在回来中，谢谢你的详细解说，希望待会儿能制作成功(^_^)
Reply
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Aunty Young（安迪漾）
梳邦再也, 雪兰娥, Malaysia
婚前是安哥宋煮饭给我吃，因为我对烹饪一窍不通；婚后我把安哥宋的功夫学完，孩子出世后，除了一日三餐，点心，甜品，节日佳肴。。。。。。。。。。无所不
学，当中的乐趣，满足，成就感，都是我的快乐泉源。
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Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ
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香兰皮料
材料1
香兰叶 : 15片 (洗净, 剪小段)
水 : 300g
材料2
椰丝 : ½ 粒
盐 : ¼ tsp
材料3 (搅至糖溶)
鸡蛋 : 1粒
糖 : 1tbsp
材料4
面粉 : 200g
方法
1) 把材料1放进搅果汁里搅碎, 然后全部倒在钢盆里
2) 加入材料2 混均, 挤出335g的香兰椰浆
3) 加入材料3混均
4) 把面粉放在深盆内, 倒入香兰椰浆混合液, 拌均成面糊, 过沥
5) 以小火烧热不黏底的平底锅, 抹上少许粟米油, 倒入适量面糊，
转动平底锅, 使面糊成圆形薄片, 煎香两面至熟, 取出
6) 放上椰子馅, 卷成筒状, 即可享用
小贴士：
1.皮层加入了蛋液，很有Q感。
但是，喜欢“柔软”皮层的可以考虑不放或少许。
2.有些班兰叶本身有苦味，就算没有苦味都好，班兰叶不要搅烂过度，以免有苦味。
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香兰皮料
材料1
香兰叶 : 15片 (洗净, 剪小段)
水 : 300g
材料2
椰丝 : ½ 粒
盐 : ¼ tsp
材料3 (搅至糖溶)
鸡蛋 : 1粒
糖 : 1tbsp
材料4
面粉 : 200g
方法
1) 把材料1放进搅果汁里搅碎, 然后全部倒在钢盆里
2) 加入材料2 混均, 挤出335g的香兰椰浆
3) 加入材料3混均
4) 把面粉放在深盆内, 倒入香兰椰浆混合液, 拌均成面糊, 过沥
5) 以小火烧热不黏底的平底锅, 抹上少许粟米油, 倒入适量面糊，
转动平底锅, 使面糊成圆形薄片, 煎香两面至熟, 取出
6) 放上椰子馅, 卷成筒状, 即可享用
小贴士：
1.皮层加入了蛋液，很有Q感。
但是，喜欢“柔软”皮层的可以考虑不放或少许。
2.有些班兰叶本身有苦味，就算没有苦味都好，班兰叶不要搅烂过度，以免有苦味。
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香兰皮料
材料1
香兰叶 : 15片 (洗净, 剪小段)
水 : 300g
材料2
椰丝 : ½ 粒
盐 : ¼ tsp
材料3 (搅至糖溶)
鸡蛋 : 1粒
糖 : 1tbsp
材料4
面粉 : 200g
方法
1) 把材料1放进搅果汁里搅碎, 然后全部倒在钢盆里
2) 加入材料2 混均, 挤出335g的香兰椰浆
3) 加入材料3混均
4) 把面粉放在深盆内, 倒入香兰椰浆混合液, 拌均成面糊, 过沥
5) 以小火烧热不黏底的平底锅, 抹上少许粟米油, 倒入适量面糊，
转动平底锅, 使面糊成圆形薄片, 煎香两面至熟, 取出
6) 放上椰子馅, 卷成筒状, 即可享用
小贴士：
1.皮层加入了蛋液，很有Q感。
但是，喜欢“柔软”皮层的可以考虑不放或少许。
2.有些班兰叶本身有苦味，就算没有苦味都好，班兰叶不要搅烂过度，以免有苦味。
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