2014年4月29日 星期二

紫菜酥卷

香香酥酥的紫菜酥卷,大人小孩都愛哦....^^
配飯吃很好吃....^^



內餡我是用了釀豆腐的料做的,然後用紫菜卷起來,煎一下即可.....^^


素披薩Veggie Pizza(Non Animal Rennet Cheese)

我們今天的早餐........好久沒吃了....^^



食譜請參考這裡~營養burger bun

我用了青椒.玉蜀黍.蕃茄.素香腸.
Non Animal Rennet Cheese


2014年4月28日 星期一

BBQ蜜汁素燒包.黑芝麻酥.紅豆沙酥

^^昨晚做去佛堂的點心,順便多做些當我們今早的早餐......





食譜可以參考之前做過的~素食燒包
紅豆沙餡可以參考這裡~自制紅豆餡
黑芝蔴我是買現成的....^^


素包菜餃子

臨時做的點心,冰霜只有包菜.....簡單的搭配卻有意想不到的美味收穫....媽媽好愛.....

可惜早餐急著出門只吃了兩個忘了放冰霜,回到家時已經可以請Mr Bin吃了.......




白皮部份:
澄粉  100g
木薯粉   200g
糖 20g
盬 1g
油  20g
水 450ml
1.澄粉.木薯粉.先混合備用.
2.水加上糖.盬.油煮滾,直接倒入粉內,用湯匙快速攪拌,稍涼後直接用手搓均勻,備用.

餡料用了
包菜絲
紅羅卜絲
香菇絲
素魚少少

全部材料炒香,用盐.胡椒粉.麻油齋湯調味




2014年4月25日 星期五

周歲水果素蛋糕

顧客要求的設計......^^
用了翻糖稍稍裝飾一番....^^


裡面是香草口味的水果蛋糕...^^

2014年4月24日 星期四

美味素食晚餐

今天是媽媽煮的菜餚,都是我們愛吃的菜咧....^^
素炒姜鴨.素炒粒粒.包菜花....^^



素炒姜鴨用了素姜鴨.姜絲.黑醬油.蠔油.盐.麻油調味....^^超下飯的

素炒粒粒用了長豆切粒粒.紅羅卜切粒粒.素油渣(先浸軟,擠干水份先炒至金黃),再用素蠔油.盐調味...^^

法式素夾面包

第一次用法國面包夾餡料吃,很有咬勁,很香哦....^^

今早陪老二去醫院覆診,因時間很趕就突發奇想將素火腿拿去蒸熟,之後再拌純素美奶滋和三寶粉.....喔.....出奇的美味哦....^^好吃....  面包可以稍烘一下再切哦/切了拿來蒸也是不錯的選擇...^^







2014年4月23日 星期三

印度素炸餅 Indian Wadeh

久違的滋味~~
吃素以來都沒再吃過這個炸餅了,那天看書無意間看到食譜,而且食材家裡都有,剛好也可以消掉一些去皮的小黑豆...^^
嗯......好好吃哦....^^





印度去皮小黑豆   250g(泡隔夜)
姜粒    2茶匙
水    4 大匙
青辣椒      3隻(切粒)
紅羅卜      40g (切粒)
包菜      80g(切粒)
小茴香粉/小茴香      1茶匙
咖哩葉       2棵  (切碎)

調味
盬    2茶匙
面粉     4大匙

做法:
1.泡隔夜的小黑豆,沥干水份,把姜粒及水加入攪拌機打碎.
2.把所有切粒材料加入小黑豆末,小茴香及調味料拌至起膠有黏性的面團.
3.用湯匙拿一團,放入熱油鍋炸至金黃色即可.


小黑豆(black bean with out skin)的照片,印度店可以買到,用來做tosai的...^^


2014年4月21日 星期一

無蛋香橙布郎尼Eggless Orange Brownie

這是之前做去佛堂的小點心.
很喜歡這個夾著淡淡橙香味的布郎尼,吃起來不會太腻....^^





材料:
自發粉self-raising flour350g
soda粉 1荼匙
牛油 250g
鮮橙汁一粒+淡奶/牛奶 共300ml
煉奶 300ml
巧克力粉 50g
巧克力粒適量

杏仁粒 適量
一粒橙皮屑

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中,後加入巧克力粉拌勻後再加入巧克力粒.
5.將面糊倒入8寸四方模的蛋糕盤中,表面洒上杏仁粒,烤45分鐘即可/或至熟
(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)

當歸素葯膳.味噌蕃薯葉

這是我們的午餐.....^^




當歸葯膳
我放了當歸片.紅棗.枸杞子.玉竹,先熬湯底半個多小時,
之後再放入豆腐.鮑魚菇.金針菇,用盐和蠔油調味即可.

味噌蕃薯葉
我用有機顆粒的味噌來調味清炒...^^

2014年4月18日 星期五

香茅姜茶

最近天熱都會讓孩子們玩玩水,消消署......^^
每次玩水上來後每人都有一杯暖暖身的香茅姜水.....^^
剛開始孩子們都不喝,因為有姜的辣味,後來加pandan葉進去,那股香味孩子們都愛喝...^^
吃素的同時不要忘了讓孩子們暖暖身體哦,因為這樣會讓他們更能健康成長哦...^^


食材很簡單用了一大塊姜(拍扁).香茅2根(拍扁)pandan葉4根,煮滾後開小火滾1/2個小時....要好時加黃糖適量即可.....

温馨提醒

我通常是孩子們玩水後.連續幾天下雨天.才會煮一次姜水,所以不用怕孩子們喝了姜水會熱氣哦...^^

2014年4月17日 星期四

純素芒果雪糕Vegan Mango Ice Cream

謝謝網友Felicia Wong分享的食譜,讓爸爸可以一嚐雪糕滋味.....^^




芒果雪糕:

A.     芒果  100g
牛奶   250ml(我換成豆奶)

B.糖   40g (我用黃糖)

C.植物性奶油   350g

做法:
1.A加B打至滑.
2.開小火煮至滾,要不停攪拌,過瀘待冷.
3.打發植物性奶油.
4.加入已待涼的芒困果混合物..
5.倒入容器,放隔夜即可.

娘惹式香酥素辣虾米 Vegetarian Hea B-Hiam

這道超下飯的小菜......hohohohohoho....我沒有放很辣,因為怕小孩們也要吃,果真一大碗全部吃光光......^^




 我蒸了羊角豆(裡面放了少少盬.蠔油.醬油.少少油清蒸),蒸好後在上面撒上這個香酥素虾米....^^


材料:
150g  素虾米
130g   菜莆
10g   紫菜片 (我稍剪小塊然後用打乾料的果汁機打碎)

樁爛材料

辣椒干18g 浸軟(我用一小匙辣椒粉而已,因為怕小孩要吃)
香茅3棵
南姜20g
姜30g
素belacan(我沒放)

調味料
糖   4湯匙
盬  1茶匙
素G粉 1茶匙

做法:
1.先將菜莆炒香,拿起備用.加適量油再炒香素虾米,素虾米要好時,再倒入紫菜碎一起炒一下.拿起備用.
2.留3大匙油爆香樁爛材料.
3.加入菜莆.素蝦米.調味料,炒一下即可.

2014年4月16日 星期三

晶瑩剔透的~素白菜餃(沙葛內餡)

曾經看過這樣的餃子,對它的外型一直念念不忘,這個星期放假,又剛好鄰居有買到菠菜......開工...
嬌小玲瓏的外型真的讓我迷上了它......^^






這次用了另一個食譜的皮來做,好好操作,大大愛上....^^

青皮部份:
澄粉  50g
木薯粉   100g
糖10g
盬1g
油  10g
菠菜汁 (我用一小棵加水225ml打成汁過瀘)

1.澄粉.木薯粉.先混合備用.
2.菠菜水加上糖.盬.油煮滾,直接倒入粉內,用湯匙快速攪拌,稍涼後直接用手搓均勻,備用.

白皮部份:
澄粉  50g
木薯粉   100g
糖10g
盬1g
油  10g
水 225ml

沙葛內餡
沙葛1粒中的
紅羅卜1條
香菇 4朵
香酥鷄 10粒

以上材料切絲備用,炒至香調味盬.胡椒粉.麻油.齋湯即可.

1.澄粉.木薯粉.先混合備用.
2.水加上糖.盬.油煮滾,直接倒入粉內,用湯匙快速攪拌,稍涼後直接用手搓均勻,備用.


 3.先將白皮部份擀成長扁型,青皮則搓成長條型
 4.然後包好搓成長條型
 5.切成小塊
 6.用手搓成圓
 7.再擀成圓扁型
 8.包上餡料
 9.成包菜形狀.
 10.大火蒸7~8分鐘即可.




2014年4月14日 星期一

芒果無蛋派(奶素)

鄰居剛好買了好多芒果給我們,嘻嘻嘻....就做了這個芒果派.....^^




媽咪在拍照,有隻老鼠在偷吃.....>.<

素蛋塔
面粉 240g
蛋黃粉 50g(custard powder)
baking powder 1/8小匙
奶油 50g
植物油 80g
糖  80g
4大匙豆奶/水

1.全部粉類過篩.
2.奶油和植物油.糖粉打發,加入豆奶再放入粉類搓成團.
3.我用兩個5寸模,面團分成兩份,壓入模中,烤霜180度烘25分鐘.(如果是小蛋撻烘15分鐘即可
(温度視個人烘爐而定)

派內餡我加入了植物性奶油(打發)然後加入芒果丁和草莓....^^