自制草莓果醬~加草莓yogurt

家裡常常會有多的草莓,有時吃不完或忘記吃就會一直放著,很多時候都會丟掉一些,心裡覺得很不舒服,於是上網找一找資料怎麼做果醬!

咦!沒有想像中難....於是開工...^^

在煮的時候草莓香味就一直撲鼻而來~~
家裡最挑食的大寶貝都連贊好吃...呵呵呵呵....

配著原味yogurt原來這麼好吃...^^

食譜參考了将新鲜封存---自制草莓果酱

【自制草莓果酱】
配料：新鲜草莓300克，黃糖150克，柠檬汁20克

制作过程：
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成丁喜歡有口感的可以一些切塊。
2、在草莓里加入黃糖、檸檬汁和檸檬皮屑。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

請點擊詳細影片

https://youtu.be/sDqjBLLBQD4

香蘭亞蔴子面包配自制花生醬

剛好自制了花生醬,便想做切片面包來當今天的早餐,但發現家裡的豆奶用完了,又下著大雨.....於是腦筋一動,就用了面包機原有的食譜,用水加香蘭葉和馬鈴薯打汁.....
效果出乎意料的好呢...^^

自制花生醬可以參考之前的食譜花生醬

面包食譜

高筋面粉  700g

水              400ml(我另加了一粒約50g的馬鈴薯和5片香蘭葉一起打碎,過濾)

米糠           3大匙

糖               3大匙

牛油           3大匙

盐               2茶匙

酵母           1茶匙

全部材料依序放入面包機.

按select選1再按size選2.5LB

再按colour選自己要的顏色...^^start即可...

在面包機攪拌後約20分鐘後聽到嗶嗶聲後加入適量亞蔴子即可.

親子烘焙~做德式甜甜圈

剛好孩子們生水痘都在家,現在幾個的精神都比較好些,就讓他們來弄點吃的...^^
雖然形狀都不是很美,但勝在他們能參於,樂在其中...^^

喔....配上自制的柠檬醬,吃起來真的層次很豐富哦...^^好吃好吃...^^

用了餅干壓模讓他們壓出形狀,玩得好開心呢..^^

這些都是他們弄的,發酵後都變了樣,但他們還是吃得很開心...^^

食譜參考了carol老師的檸檬醬多拿滋

檸檬醬多拿滋
約做8個

材料:
洋芋泥100g,高筋麵粉270g(我用了30g全麥粉),低筋麵粉30g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,細砂糖50g,
鹽1/4茶匙,雞蛋1顆(用了代蛋粉),無鹽奶油30g,鮮奶85cc,(用了豆奶)

包入內餡做法請參考 : 檸檬蛋黃醬

表面裝飾:細砂糖少許(我用黃糖)


步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g,無鹽奶油回復室溫切成小丁狀備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料 (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可  (此動作純手工約做200-250次)

*甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片

6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘  至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.將麵糰擀成厚度約1cm的片狀
12.用直徑約10cm的圓型壓模壓出造型
(模子尺寸只是給大家參考,可以依照自己喜歡選擇)
13.剩下的麵糰集中起來擀壓成厚度約1cm的片狀,再壓出造型 ,直到沒有辦法再壓出完整的造型
14.完成的麵糰底部墊防沾烤紙,間隔整齊放在烤盤上
15.剩下沒有辦法壓模的麵糰切成小塊
16.表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
17.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就拿著防沾紙將多拿滋拿起放入,
使用小火將2面炸至金黃     (平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
18.起鍋後在多拿滋表面沾附一層細砂糖
19.吃之前將適量的檸檬蛋黃醬用直筒型擠花嘴擠入多拿滋中間即可
20.當天食用口感最佳
柠檬醬
檸檬蛋黃醬
成品約230g

材料:
蛋黃2個(室溫)(我用代蛋粉),檸檬2顆(檸檬汁80cc),細紗糖90g,
無鹽奶油60g,  我也另外加了一小匙的玉米粉


事前準備工作:
1.雞蛋用分蛋器分出蛋黃
2.檸檬清洗乾淨,榨出汁液取80cc
3.無鹽奶油切成小丁狀
4.準備一個玻璃瓶用熱水煮沸殺菌晾乾
5.準備一個工作鋼盆,裝上水煮沸


步驟:
1.蛋黃放入盆中用打蛋器打散
2.倒入檸檬汁混合均勻,用濾網過篩
3.依序將奶油丁,細紗糖加入
4.將工作盆放入煮沸的熱水中,一邊攪拌一邊小火加熱
5.不停的邊加熱邊攪拌,直到湯匙沾蛋黃醬,用手括湯匙
背出現明顯痕跡就是完成
(整個過程約12-15分鐘)
6.完成的檸檬蛋黃醬倒入乾淨的玻璃瓶中
7.完全涼透放冰箱冷藏約可以保存1個月

無蛋咖央角Eggless kaya puff

做了潮州月餅之後就一直想要做kaya角,上網找了無蛋的kaya於是開工...^^

形狀還要再加油...^^

咖央煮到不夠,所以後面兩個就做成豆沙酥...^^

金瓜咖央參考了南瓜Kaya
食谱：

材料：
南瓜（蒸熟压成泥） ~ 300g
糖 ~ 130g(我用黃糖)
椰浆 ~ 200g

做法：
1. 全部材料用果汁机打幼。
2. 倒入祸里用小火边煮边搅拌至浓即可。

小小心得：
1.煮kaya时要不停搅拌，以免粘锅。

咖央角部份參考了咖央角

咖央角~
水皮材料：
200g 面粉。
60g 白油。
2 tbsp 幼糖。
120ml 水。
油皮材料：
160g 面粉（如果很粘可以再加）
120g 牛油。
馅料：
300g咖央。
涂抹材料：
1个鸡蛋（打散）。(我用蜜糖水)
做法：
1.水皮和油皮各别拌均，休面 10 分钟。
2.将水皮30g包起油皮15g。
3.接下来的步骤请看照片。
4.将咖央角表面涂上少许蛋液，以180°C烤约30分钟至金黄色。即可。。

自制Ribena~洛神花

孩子們很喜歡喝Ribena,但是外面巿售的,我又不想讓他們喝那麼多....
之前阿姨有給過我很多的洛神花,最近想找回又很難找......昨天去NSK買菜,無意間發現那裡有賣,趕快買了兩包和3包的冰糖,回到家馬上煮...^^孩子們開心得很呢...!

兩包煮了兩瓶,剩下的渣可以做成洛神花果醬....^^

洛神花的果醬酸酸甜甜的很開胃的...^^


兩包RM4的洛神花,將花的種子去除再加3LITRE的水,放3包冰糖煮至花軟即可...^^

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        花　　名： 洛神花
　　學　　名： Hibiscus sabdariffa

　　英 文 名： Roselle

　　科　　名： 錦葵科，一年生木質狀草本植物。

　　摘取部位： 花 果實
洛神花营养分析：

1、洛神花原儿茶酸（PCA）能促进血癌细胞的灭亡；洛神花提取物（Rs）可抑制化学物质（AOM）致结肠癌化的作用；洛神花的多酚（HPE）能促进胃癌细胞的凋谢；洛神花的花青素（HAc）能促进血癌细胞的凋谢灭亡；

2、洛神花的提取物能增加谷光甘肽（GSH）保护肝功能的作用；洛神花的花青素（HAc）还可以抑制药物致肝氧化伤害；

3、洛神花提取物还能调节血压、改善睡眠。

洛神花补充信息：

在制药业方面，洛神花它用于制成抗菌剂、收剑剂、利胆剂、润滑剂、消化剂、利尿剂、润肤剂、通便剂、清凉剂、消散剂、镇静剂、健胃利和强壮剂而使用。

洛神花适合人群：

一般人群均可食用，癌症、高血压患者适宜食用。

注意事项：玫瑰茄中含有大量的有机酸，所以胃酸过多的人，尽量不要饮用。

自制花生醬

我們家很愛吃花生醬,由其是幾個瓜於是想自己學做看成品如何?嗯...還不錯吃...^^

• 主料
  花生500g
• 配料花生油适量
  盐适量
  白绵糖适量
  
  
  1.将花生放在烤箱的烤盘里，烤箱150度20分钟即可，中间翻动一次烤盘里的花生；烤
      好以后将花生晾凉，装在保鲜袋里轻轻搓掉花生皮，花生油适量根据自己的口味，
      干稀自行勾兑，糖适量根据中间喜欢掌握量的多少；
  2. 将去皮的花生放入食物粉碎机里根据自己喜欢的粗细程度酌情处理
  
  3.打好的花生粉倒入一个干净的盆里
  4.炉灶锅里倒入花生油炸熟；
  5.再倒入准备好的糖；
  6.搅拌均匀的花生酱，可以装在干净的容器里放冰箱保存，吃的时候取出来；
  
  
  小提示:
  1，花生要烤熟不然的话不香，晾凉以后搓掉皮；
  2，糖的多少可根据自己的喜好随意放；
  3，花生油一定要炸熟了再用。