2014年11月28日 星期五

芒果麻糬Mango Mochi

今天要做佛堂的點心,剛好孩子們說想吃點心,我又沒時間做,於是讓兩個大哥二哥自己來做....
秤料.攪拌.蒸.切芒果(中間有核他們不會切,所以這部份由我來切出來,然後切丁的就交給斌斌負責).炒粉.包餡,真的全由他們一手包辦......^^






 斌負責芒果部份
 康負責炒粉.洗鍋

 可以包了.....
 兩兄弟一直研究要怎麼包才美....^^

 善後工作也負責,以前善後工作都丟給我....>.<

糯米粉  300g
澄粉   50g
木薯粉  10g
米糠油/植物油 2大匙
黃糖  65g
水  420ml

材料B
糯米粉   70g (干鍋炒7分鐘成熟糯米粉)

餡料
200g 芒果肉(切丁)

做法:
1.將材料A拌成糊狀,倒入一個蒸盤中.
2.大火蒸20分鐘,待稍降温.
3.手拍些熟糯米粉,取25g面團包入芒果肉,外層滾上糯米粉即可.


2014年11月27日 星期四

訂單~芒果慕斯蛋糕.粉色系翻糖小蛋糕

終於完成的蛋糕....^^








我和孩子們今天的下午茶點......^^




咸香金瓜芋頭糕

早安哦!
吃完早餐又要開始忙碌的訂單咯......^^





家裡剛好有剩不多不少的芋頭,所以有了這個組合.......真的好好吃哦....^^

材料:
金瓜 - 400 G(我切成粒口感更好)
素火腿- 200 G (如果可以用刀切小小粒,口感很好)
冬菇 - 5 (包软,切小粒)
芋頭切丁 剛好剩一點也沒特別去秤有多少

米浆:
粘米粉 300G
粟粉 1 大匙
澄米粉 1 大匙(Wheat Starch )
1小匙
1小匙
700ML

调味料:
胡椒粉 1 小匙
1 /2 小匙
耗油 :1 大匙
麻油 :适量



做法:
1)米浆搅拌过滤两次。
2)烧热油,爆香冬菇,加入素火腿,香酥鷄.金瓜粒和调味料炒香。
3)慢慢倒入米浆,不停搅煮至浓度刚刚好。
4)放入一个9寸四方形的盘。
5)放入预热的蒸炉,大火蒸大概30 40 分钟至熟,离火,冷后便可以切块。

2014年11月26日 星期三

彩色糖霜餅干(無需蛋)

很多年前一直想做這個糖霜餅干,但是所有的糖霜都要用到蛋白,所以就這樣不了了之.
無意間發現Carol老師的食譜裡有特別是給不吃蛋的朋友們用的糖霜,好興奮!
所以這個假期和孩子們來玩造型餅干,因為家裡都沒吃白糖了,就選了黃糖配綠茶粉.可可粉.竹炭粉來制成糖霜.....^^純粹過過手癮....^^











餅干:
牛油  180g
黃糖 粉 60g(已減甜)
面粉  250g
麥片  30g

裝飾
糖粉  4大匙
水 1茶匙
三 滴  柠檬汁 (我不想只有甜所以自己加了幾滴)
加入自己喜歡的色素(我用了綠茶粉.可可粉.竹炭粉)

1.先打發牛油和黃糖粉 至乳白色,加入粉類和麥片成團.
2.壓出自己喜歡的造型, 170烘15分鐘左右(温度僅供參考)
3.餅干完全涼後,才劃上糖霜.待干即可入罐收藏.




2014年11月25日 星期二

香蘭杯子糕Kuih Kosoi Pandan

這是和二寶貝一起完成的糕點,他可樂得很,因為這是他的假期功課(老師要求他和媽媽完成酸甜苦辣的烹飪)
謝謝老媽子的食譜,簡單容易...^^







食譜我參考了這裡香兰杯子糕 

粘米粉 - 250克
木薯粉 - 50克
细砂糖 - 170克(我用黃糖150g)
斑兰汁 - 500克 (浓缩的班兰汁)(我用500ml水加10片pandan葉打汁)

椰丝层:
白椰丝 - 110克
盐 - 1些 
* 将两者参在一起蒸5分钟。

做法:
~将所有材料混合搅拌均匀至无粒状, 放入锅中煮至稍微浓稠状。
~把面糊倒入蒸杯里至8分满。
~再把蒸杯放入已煮滚的蒸锅里蒸约25分钟。
取出班兰糕, 把椰丝放在班兰 糕上同时享用。

2014年11月22日 星期六

2014年11月21日 星期五