2015年11月28日 星期六

咖啡/巧克力杏仁冰淇淋。免攪拌、免冰淇淋機

看到这个食谱时,我真的欣喜若狂,因为超简单的而且重点是无蛋...... 赶快买了材料,再忙也要试做来吃..... 真的如米桶所说的 自己做的真材實料最美味啦 市售的總是有點假假的奶味,自己做的真是濃純香 ( 讚 ) 我家的老公虽然嘴巴没说什么,但是从他一直会去冰箱拿来吃的动作,大概就知道食谱成功与否...哈哈哈 四个宝贝呢?老大不爱吃冰淇淋也猛吃了几杯,另外三个就别说了,冰箱门是没停过.....^^" 这两个是主要原料,我直接用完做了两个口味... 原食谱 咖啡杏仁冰淇淋 食譜參考:「廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌」 我自己又再加入杏仁與棉花糖,整個口感更加升級,大推哈.... 材料: 成品約800ml 濃縮鮮奶油(double cream)300ml,我用乳脂肪35%的鮮奶油,乳脂肪越高,口感越綿密 煉乳(condensed milk).....175g,預先放入冰箱冰涼 濃縮咖啡粉.....2大匙,我用一般的咖啡粉增加份量/(可可口味加3大匙可可粉) 濃縮咖啡酒.....2大匙,我省略了,做好的冰淇淋還是很美味 杏仁.....60g 棉花糖.....適量 (我放巧克力粒) 做法: 1.將咖啡粉用極少量的熱水溶解,放涼,備用 2.再將鮮奶油、煉乳、做法1的咖啡、咖啡酒混合攪拌至6~7分發 也就是攪拌器提起鮮奶油,呈現尖端微微下垂的軟立體狀 天熱攪拌盆底部可墊冰塊會較易打發 3.將攪拌好的鮮奶油用耐凍且帶蓋的容器盛裝,放入冰箱冷凍約1.5小時 4.趁冷凍時,將杏仁放入烤箱烤酥,或乾鍋小火炒酥,冷卻後切大顆狀碎粒 棉花糖也切小塊,備用 5.凍約1~1.5小時的狀態,有點軟又有點硬,若凍太硬不易混合杏仁與棉花糖 6.再把杏仁粒與棉花糖放入冰淇淋中混合均勻 杏仁若一開始就與未冰凍的打發鮮奶油混合,較容易變濕軟不酥脆 所以先讓打發鮮奶油呈現半凍狀態,再混入杏仁粒與棉花糖 7.再放回冰箱冷凍至少6小時或隔夜,即完成好吃的咖啡杏仁冰淇淋 不用邊冰凍邊攪拌,也不用冰淇淋機,就能輕鬆完成冰淇淋喔 而且冰淇淋的口感與味道非常非常棒 家中剛好也有某知名的冰淇淋,兩個互相比較下 果然還是自己做的最好吃,真材實料呀

2015年11月5日 星期四

酥脆杏胞菇

超爱这个脆浆粉,炸过后的菇3小时仍脆口的....而且也可以炸香蕉。蕃薯...
这个炸杏胞菇很容易吃到停不了口....



杏胞菇先洗净切块,用少量盐.付乳腌一下,再粘以下粉浆炸至金黄。

谢谢分享这个食谱的Angie Ng

粘米粉 50g
薯粉  50g
面粉  50g
蛋黄粉 15g
发粉 1tsp
牛油 65g(隔水溶)
水 150ml
盐 少许