2014年1月24日 星期五

咖哩餅

這次稍微將食譜改良過的咖哩口感更好吃,我比較喜歡這個口感....^^
咸咸香香辣辣的好好吃....^^




食譜可以參考之前的咖哩餅Curry Cookies
這是原食譜帶鬆鬆的口感
材料:
面粉         230g     (
粟米粉       30g
小蘇打粉   1/2茶匙
椰漿粉       30g
(以上粉類過筛)
牛油          150g
盐              1/2茶匙
黃糖            30g
咖哩粉        20g
辣椒粉          4g(這個量吃起來帶辣,若不要太辣可自行減)
咖哩葉          4大片(切碎)

1.全部材料拌成面團.
2.用一個較大的塑胶袋切開兩邊,留一邊方便開合,面團放在裡面壓平(我壓得稍薄些,這個餅要
   薄口感才好)^^,用模具壓出自己要的形狀.
3.排好在烘盘上170度12分鐘左右,呈金黃色和聞到餅干香味即可.

改良後的食譜
面粉         290g     
(以上粉類過筛)
牛油          150g
盐              1/2茶匙
黃糖            30g
咖哩粉        20g
辣椒粉          4g(這個量吃起來帶辣,若不要太辣可自行減)
咖哩葉          2大片(切碎)

1.全部材料拌成面團.
2.用一個較大的塑胶袋切開兩邊,留一邊方便開合,面團放在裡面壓平(我壓得稍薄些,這個餅要
   薄口感才好)^^,用模具壓出自己要的形狀.
3.排好在烘盘上170度12分鐘左右,呈金黃色和聞到餅干香味即可.

2014年1月22日 星期三

簡單的美味素pizza

在媽咪忙碌的高峰期,家人的早餐就一切從簡,還是離不開面包,只是換上材料,全部人吃得津津有味.....^^



 很隨意的配上冰霜有的食材,青椒.蕃茄.少少的香酥鷄....^^
 老二斌負責洒上pasley和胡椒粉.....^^

 在Tesco買了整條的面包自己切片,可以很隨意地切自己要的厚度....^^
這是我用的芝士....^^


2014年1月20日 星期一

無蛋牛油巧克力蛋糕

這是佛堂今天的訂單.....^^早上快手快腳完成,好完成接下來的年餅....^^


有興趣食譜的朋友可以到這裡看哦....^^

材料:
自發粉self-raising flour400g
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 300ml
煉奶 300ml
可可粉 少許

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中
4.拌好的面糊拿出約4大匙,加入可可粉拌勻,裝入小
擠袋內備用.
5.將面糊倒入小紙杯中,在面糊上擠入可可糊
做成大理紋,180度烤20分鐘即可./若是用8寸的蛋糕模,可以將時間延長至45-50分鐘..^^

2014年1月16日 星期四

炸香辣紫菜酥~不用蛋白也能炸得酥酥脆脆

這道小零嘴是過年最銷的,因為咸咸香香的.....^^
今年嚐試加了一些辣椒粉進去,微辣微辣的也很不錯吃....^^




 這就是我自己發明的塗醬.....^^
一定要全部都塗到,不然起泡上來的地方剪開時一炸就會分開咯.....^^
還有芝蔴也不能貪心放多,不然春卷皮和紫菜很難黏合哦.....^^

食譜可以參考往年做的炸紫菜芝蔴餅

材料:

紫菜25張  (我在素料店買的)
春捲 皮1包(50片)選最大的
芝蔴   適量

面糊:
木薯粉  1小匙
水    150ml左右
盐    適量
胡椒粉  可以多一些
喜歡辣的朋友可以加2大匙辣椒粉
味精  

做法:
1.面糊的材料攪拌後,煮至濃稠(像勾茨的稠度就好,不要太濃帶稀稀即可.待涼備用.
2.先放一片春捲皮,塗上一層面糊洒一些芝蔴在上面,鋪上一張紫菜,塗上一層面糊再洒上芝蔴,再
   鋪一張春捲皮,即可.
3.剪成條狀,熱油煱,中火炸至微黃即可撈起,太金黃色吃起來的味道會帶苦.


2014年1月15日 星期三

娘惹香辣素虾米卷

往年的過年都一直想做這個,但看到那些"完全不認識的香料而作罷,今年比較多接觸香料,知道什麼是黃姜和南姜,於是自己去買材料自己炒這個改良娘惹版的香辣素虾米...^^
第一次做偏甜,後來才知道原虾米是咸的,加上belacan的咸所以能綜合冬瓜糖的甜,素虾米味偏淡,加上我沒放素belacan所以是甜到.......><
後來再加chili boh,放盐和少少齋湯調味,嗯.....這回味道就對了......^^



這個打結的外像可愛,口感也比長型的來得好吃好咬....^^


包了兩款,還是覺得打結的比較快.....^^



一片分成9小片.....


我的小幫手,留了糖冬瓜部份讓樂樂玩一下,他可享受咧...^^

Nyonya Rempah Udang(Veg)
Belacan (素)  一小塊25g  (我沒放)
椰絲   50g
素虾 米 50g(我用油渣,因要舀碎所以大小無所謂)
紅辣椒  3條
石古仔 buah keras 2粒 (若無也可用同等量腰果或堅果代替)
黑胡椒 1荼匙
黃姜/南姜 2小粒(我兩個都放)
香茅  2根
芫茜籽  1湯匙
糖冬瓜  10g
盐  適量
chili boh 2大匙

1.椰絲干炒至金黃色備用,素虾米放油炒至金黃,待涼打碎.
2.糖冬瓜舀碎,全部香料我用果汁機來攪碎.
3.除了糖冬瓜和椰絲,全部香料加油爆香.之後才加入糖冬瓜和椰絲炒一炒試味即可.

將春卷皮一片分成9小片,取出一片中間放入少許的素虾米即可打結.
打結的方式請看下面的影片....^^


video


2014年1月14日 星期二

香蘭椰絲蛋糕(奶素)

這個是新口味的無蛋蛋糕,很香很香....^^拿出佛堂當今晚的點心,希望大家喜歡...^^



因為蛋糕趕著要拿去佛堂,所以只能快快拍了兩張照....><

材料:
自發粉self-raising flour 400g
soda粉 1荼匙
牛油 230g
牛奶 300ml +4片香蘭草打成汁過濾

煉奶 300ml
椰絲  適量撒面用


做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油溶化後,熄火再加入豆奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和牛奶中.

4.將面糊倒入蛋糕模中,表面撒上椰絲,烤50分鐘即可/或至熟(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)

2014年1月10日 星期五

素花生鮑魚菇絲粥

冷冷的下雨天配著媽媽煮的花生鮑魚菇絲粥,熱騰騰的再加上姜碎和胡椒粉的辣,好暖胃....^^
吃飽飽又要開工咯...^^


很簡單的做法..
糙米兩杯  
花生米 1/2小杯(可提前半小時先泡水)
鮑魚菇RM2一包的,洗浄撕成絲
香酥鷄     5小粒切碎
姜1大塊切成碎(怕辣可以用一小塊即可)

全部材料加適量水加盐.胡椒粉.齋湯適量,放入壓力鍋煮18分鐘..好了之後加少少麻油即可...^^

2014年1月8日 星期三

美味的愛心晚餐

這幾天都趕著年餅,還好有媽媽幫忙準備全家人的午餐.晚餐....^^

今天的晚餐有我們都愛的菜耶,加飯加飯....^^


 五香大豆芽碎
有這道菜孩子們吃飯都特別快....^^
用了黃豆芽(切碎).排骨王碎(素料少許).加素蠔油.山盐.黑醬油.五香粉調味...^^
 南乳芽菇
用了芽菇,排骨王(素料少許).加南乳,素蠔油.盐調味...^^

清炒野菜~龍鬚菜,...這道菜通常大家都愛炒辣的,但我們,家很愛這樣清炒的,超好吃的,而且很下飯哦...^^


2014年1月7日 星期二

素食西餐~蘑菇湯配spiral.香椿法國面包.芝士香椿法國面包

昨天去Tesco老大看到法國面包一條才0.50,結果就高高興興地抱完全部4條面包,因為他想吃香椿面包..^^
早上烘了3條香椿口味的,突然想吃芝士口味的,於是留了一條香椿加芝士的全新口味,好好吃哦....hohohoho

看到那麼多面包,媽媽說不如就煮一大鍋蘑菇湯配著面包吃,另外再燙一點spiral拌著湯吃,就簡簡單單地享用了我們的午餐......^^










法國面包切片,涂一些butter再塗上一些香椿(兩面都塗),放入烘爐180度烘15分鐘,翻面再烘7分鐘.
確保用湯匙輕輕敲面是脆脆的,這樣烘出來的面包可以收進罐裡放幾天都是脆脆的.
另外一些我就另加了芝士碎下去烘...^^

無奶蘑菇湯

馬鈴薯 10粒(切片蒸熟,)
蘑菇  1罐(留一些切成丁)
素食燕麥火腿  大概切4cm厚

1.準備一煲水 (5-6人的湯量),拿一部份水加入熟的馬鈴薯和大粒蘑菇還有火腿,放入果汁機打.
2.打好的泥,倒入水中煮滾,加入蘑菇丁,放盐.胡椒粉(可多加些)少許奶油,若有喝奶可加少許奶,熄火即可.再晒一些干pasley即可.

2014年1月6日 星期一

花生酥餅(無蛋)

這款年餅是每年家裡,拜年朋友中最受歡迎的一款,喜歡它甜甜咸咸的味道,一口接一口真的停不下來.....^^
烘著這個餅,滿屋都是花生香味....^^



食譜可以參考之前做的花生餅

主料:炒香花生 600克(去皮,打碎)
             面粉 600克(筛过)
             糖粉 400克
             盐      適量
             花生油 500-600 ml
             蜜糖加水(打匀,抹面用)

1. 将花生碎、面粉.盐及糖粉拌匀,徐徐加入油拌成一可搓成汤丸形的软团。
2. 用手搓成小圆球形,放入已抹上油及洒上粉之烘盘上,抹上蜜糖水。
3. 放入已预热的烘炉中,用摄氏180度之火度烘越25分钟至金黄色便可取出,待冷才收藏。

2014年1月5日 星期日

杏仁酥(無蛋奶)

手上還剩一些杏仁粒,想用它來做餅,於是用了之前做的宮廷桃酥食譜,因為上回做覺得這個食譜很好吃,於是將它的核桃換成杏仁粒.....成品果然沒讓我失望,好好好好吃....^^
家裡的小瓜一自對餅都很挑嘴,這個他們連吃了三粒仍還要吃....^^






食譜用了宮廷桃酥
核桃部份我改成杏仁粒....

配方取自:君之

宫廷桃酥

材料:
普通面粉 200g
发粉 1/2tsp  ((我沒放)
苏打粉 1/4tsp

细糖 90g (我用黃糖減至60g)+1/2小匙山盐
粟米油 110g
鸡蛋 20g (我沒放)

核桃碎 60g(換成杏仁粒烤香捣碎

做法:
1)粉类混合过筛备用。
2)全蛋液、细糖,和油搅打均匀。
3)将核桃碎加入粉类拌匀,再将粉类倒入做法(2)中拌匀成团。
4)取一小面团,揉成圆球,压扁,排入烤盘。
5)表面刷上蛋液,放入预热烤箱烤至表面金黄色即可。(我做的蛮大块,以140°-烘烤25分钟)


Tips:
A)视个人烤箱调整温度及饼干大小调整烘烤时间。
B)揉好的面团不能太干,必须是湿润的,烤好的饼干才会酥。



2014年1月4日 星期六

感恩手信~素燒包,豆沙酥

身邊太多太多要感謝的人了,謝謝一班為道埸默默付出,常常要孤軍作戰的一群捨辦兄姐們,知道大家難得聚在一起,就趕快抽個小空時間做了這個素燒包,不然每年都希望他們過年有過來媽媽家時能作些小點心讓他們開心一下,但是總是配合不到時間.....
也順便多做了一些給媽媽家隔壁的鄰居,因為有她,媽媽可以不用兩三天又要自己騎腳車出去買菜,只要一個sms她就會幫我們把要買的米菜都買好回來,真的很感恩....^^
還有隔壁鄰居的印度uncle總是時常拿些小點心.零食給孩子們吃....感恩啊.....


特別為他們用了無漂白面粉.皮還加了麥片.胚芽.糙米米糠.黃糖和山盐做的

 共做了90粒....^^








這個是自制豆沙包的,不會很甜...^^

有興趣食譜的朋友們可以參考這裡素食燒包Veggie BBQ Bun