2015年10月25日 星期日

白罗卜糕

好久没吃的罗卜糕.......好怀念的味道,这次用了金瓜糕的食谱来做,软硬度刚刚好,好好吃


材料:
白罗卜 - 250 g 刨丝
素火腿- 100 G (如果可以用刀切小小粒,口感很好)
冬菇 - 5  (包软,切小粒)

米浆:
粘米粉 300G
粟粉 大匙
澄米粉 大匙(Wheat Starch )
 1小匙
 1小匙
 :650ML

调味料:
胡椒粉 小匙
 1 /2 小匙
耗油 :1 大匙
麻油 :适量



做法:
1)米浆搅拌过滤两次。
2)烧热油,爆香冬菇,加入素火腿,香酥鷄.罗卜丝和调味料炒香。
3)慢慢倒入米浆,不停搅煮至浓度刚刚好。
4)放入一个9寸四方形的盘。
5)放入预热的蒸炉,大火蒸大概30 40 分钟至熟,离火,冷后便可以切块。

2015年10月19日 星期一

Oreo Veggie Cheese Cake With Larva Fondant

第一次看到这可爱的虫虫好喜欢.....
谢谢朋友的订购,祝福小宝贝生日快乐。健健康康


2015年10月5日 星期一

巧克力熊寶貝小餐包





原食譜~巧克力熊寶貝小餐包
 


















3.將回軟的無鹽奶油加入搓揉混合均勻
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
   再度甩至桌面



















5. 一直重覆甩打動作直到麵團可以撐出薄膜即可
6. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
    (天冷密閉的空間中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
    換一杯)











9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.麵糰先切出50g做耳朵使用,其餘麵糰分割成16等份(每個約30g)
12.每一個麵糰將光滑面翻折出,收口捏緊朝下在桌面滾圓




















13.方型烤盒鋪上一層防沾烤紙,小麵糰間隔整齊放入烤模中
14.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵40
     -50分鐘至2倍大












15.預先切下來的50g麵糰搓成長條,再平均切成32等份
16.每一個小麵糰捏圓,蓋上乾淨布巾備用











17.第二次發酵完成前10分鐘將菠蘿餅乾麵皮從冰箱取
      出稍微回溫
18.覆蓋保鮮膜擀壓成約0.2cm薄片
19.利用擠花嘴壓出直徑約1cm圓形16個











20.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
21.將耳朵麵糰黏到每一個小麵糰上方
*若太乾黏不住可以抹一點全蛋液
22.嘴巴部位塗抹少許全蛋液,貼上餅乾麵皮
23. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘
24.出爐馬上移出烤模將烤紙撕開散熱冷卻 



















25.巧克力醬裝入塑膠袋中,前端剪一個小孔
26.擠上眼睛及嘴巴做裝飾即完成