2013年10月31日 星期四

2013年10月30日 星期三

年餅訂單

這幾天剛好有空,趁空檔時間做了幾樣年餅樣品,讓一些朋友們試....^^
都是用較天然的食材來做,用了黃糖和無漂白面粉....^^


2013年10月29日 星期二

日式串湯圓

這個日式串湯圓是家裡寶貝們的最愛,禮拜那天因我在忙著做餅,寶貝們想吃湯圓,於是老大說由他來做給弟弟們吃.....^^
他真的做到哦....好棒...^^



 
食譜可以參考之前做過的......日式串湯圓

2013年10月26日 星期六

媽媽牌低油素叉燒飯

 這是我們的午餐.....^^素叉燒我們用烘的....^^沒有油膩的感覺,一樣美味....^^
 
 
材料
素叉燒   半包   解凍後放入烘爐200度烘20分鐘...
 
做法:
 
麥芽糖  兩大匙直接放入微温的鍋內,讓它慢慢溶後,倒入素叉燒快速撈均勻即可.
 
 
素叉燒飯辣椒醬
 
酸柑    10粒左右
大紅辣椒    5條左右
姜       一小塊
黃梨   1/4粒
....
所有材料放入果汁機打勻,之後用糖.盐.適量泰式醬調味.......
 
吃不完的辣椒醬可以用來煮滾後,待涼放入玻璃瓶內放冰霜收藏
 
 
飯的煮法:
1.平常一樣的洗米煮飯方法,只是在米裡加拍扁的香茅.爆香的姜數片.盐適量.少少的油

香脆花生粟米片Peanuts cornflakes

這個真的好好吃哦!不知不覺會一直吃一直吃一直吃。。。咔咔咔
 
 
食譜參考了星家的Cornflakes Cookies 粟米片曲奇  
 
可做70粒)

原味粟米片 150克 (original cornflakes)
牛油 50克
蜂蜜 2大匙
 
彩色糖,适量(洒面用)我用了花生粒代替(120g)
  1. 隔水融化牛油,加入蜂蜜搅拌均匀。
  2. 粟米片稍微捏碎,与蜂蜜牛油一起拌匀。
  3. 用小匙将混合好的粟米片放入小纸杯内。
  4. 撒上彩色糖做装饰。
  5. 预热烤箱125度,烘烤15分钟或至表面呈现少许浅褐色。
  6. 待凉后收入密封罐子内。

2013年10月24日 星期四

客家黃金素菜粄

好久沒吃這個了,家裡的沙葛買來,真的放了好久.......快快動手開工....^^

很喜歡這個金黃色的金瓜皮,耐軟好吃.....^^


 
食譜可以參考這裡金瓜客家素菜粄

2013年10月22日 星期二

純素百香果小蛋糕

最近一直在研究好吃的純素蛋糕,之前做的都有些"怪味"應該是面粉味。。
這次剛好有買到百香果,就嚐試加入。。。。嘿嘿嘿。。。。整個蛋糕體真的美味極了。。。愛愛愛。。。。^^



 
 
食譜可以參考這裡Vegan Brownie 無蛋奶布朗尼
我稍稍做了調整
 

 葡萄籽油   Grapeseed Oil  40g
黃糖    brown sugar        75g(我減至60g)
盐        salt          2g
豆漿    soya milk       160ml (我用兩粒百香果肉加水)
高筋面粉    high protein flour 115g
小蘇打粉     baking soda  1/2小匙
發粉             baking powder 1/2小匙
麥片       nestum  2大匙

全部材料拌勻,180度25分即可. 
 


營養的素漢堡

這個漢堡包顧名思義是超營養的,家裡所有營養的食材都加進這個面包裡,裡面有麥片,全麥,大豆卵磷脂.糙米米糠.沒有漂白高筋面粉.黃糖.....^^

這就是homemade的好處,要什麼都可以加,也不怕寶貝們這樣挑出來那樣挑出來,在面包裡夾著他們愛吃的蔬菜,一口接一口....^^





這次的面包用了冷藏液種法來做,好好吃.....^^


食譜參考了Bernice家的葡萄甜吐司

取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种:
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。


葡萄甜吐司 (共做了一大一小的吐司)
我自己在裡面加了少量麥片,全麥,大豆卵磷脂.糙米米糠

 高筋粉 350g
细砂糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g (我用速发干酵母 6g)
全蛋 1个這次我沒放代蛋粉只是水的部份多加30g...
奶油 50g
鲜奶 75g
冷藏液种 300g(上面冷藏液種的份量減半)
葡萄干适量

1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3。再擀成长条形,铺上葡萄干,卷起,放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液(我没刷),放入预热烤箱,160度烤约35分钟。

* 我的烤箱170度烤45分钟,因间中打开过烤箱门两次。
* 最后15分钟移去下层以160度烘烤。

懷念的兒時早餐~煎餅配桂圓紅豆水

記憶中媽媽最常做的點心就是煎餅,裡面有時是加了椰絲的,有時只有鷄蛋,有時是pandan香.....這些都是美味的回憶,現在沒吃蛋了,難得在家的星期天又不想出去和人擠著吃早餐,就早早起來煲好了紅豆水再來個孩子們沒吃過的煎餅,沒想到他們一樣愛吃....做了兩個口味的..
甜的是pandan味的,咸的是加了香椿調味.....同樣美味...^^


 
pandan甜味的煎餅:
 
面粉        適量
pandan葉加水攪成汁去渣留水    適量
糖            適量
 
做法:
以上材料拌至稍濃稠即可.熱鍋煎至兩面金黃色即可.
 
香椿味的煎餅:
 
面粉        適量
水    適量
盐            適量
素蠔油    適量
胡椒粉    適量
香椿     一小匙
 
做法:
以上材料拌至稍濃稠即可.熱鍋煎至兩面金黃色即可.
 
 

 

2013年10月19日 星期六

百香果Passion Fruit

這個百香果啊...之前第一次接觸是家婆去巴刹時買的,但也不一定常有,很喜歡它那清香味,酸酸甜甜的,很好味道.....我家的大大小小都很愛....^^
最近在媽媽家這裡的夜巿看到有,結果每個星期五都會去買一袋回來,原想十多粒應該可以留一些做甜點,但每次孩子們一下就銷完了.....
這次買了一大籃.......希望可以看到我的甜點.....哈哈哈....

 
它的好處還真多呢....^^
 
百香果主要成分:百香果果汁含有多种人体有益的元素,如蛋白质、多种氨基酸、维生素C、磷、铁、钙、SOD酶和粗纤维,对机体发挥净体排毒的作用。



  绿色水果:百香果有很强的抗病虫的能力,是天然绿色水果。

  排毒美颜:净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作
                        用。 

  塑造体态:食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少多余热量的摄入,还可以鳌合吸附胆
                       固醇和胆汁酸之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收。因为,长期食用有利
                      于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美的体态。

  促进代谢:百香果能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激性物质,
                       避免其刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病机率。百香果中 的
                       VC参与新陈代谢,能降低胆固醇,净化血液,另外,百香果中富含的B-
                       胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基,从而减少细胞发生癌变的机会,
                      并达到养颜 抗衰老作用。

  特别功效:百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等有很好的抑制作用。对喜欢
                        喝酒的人来讲是特别有效的醒酒良饮,见效极快。防治高血压有特效。


食用百香果十大好处: 

一、 天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口,生津止渴。

二、提神醒脑、润肠通便,预防大肠癌。

三、补肾健身、排毒养颜。

四、解酒护肝、消除疲劳。 

五、对高血压、高血糖降低胆固醇有功效。 

六、口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效。 

七、对结肠炎、肠胃病有功效。 

八、调节血糖、有助预防糖尿病。

九、形成强健骨骼、舒缓骨质疏松。 

十、提高人体免疫力,预防疾病。

百香果有着不可思异的丰富营养和神奇功效:

SOD酶――--排毒养颜可清除体内自由基,避免有害物质沉积,进而可达到改善皮肤、美容养
                颜的作用。 

塑造体态――--减肥塑身食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少多余热量的摄入,抑制人体对
                     脂肪的吸收。 

胡萝卜素――--延缓衰老 百香果含有大量强力抗养化物质胡萝卜素,能够减少空气污染对人造
                     成的伤害,对有延缓人体哀老的功效。 

维生素C、维生素E――增强免疫。一个百香果维C含量=8个橙子或8个苹果,一个百香果维生
                素E的含量=15个橙子或10个苹果。 

氨基酸――--促进代谢 百香果中含有17种生命必需的氨基酸,每100克百香果中氨基酸的含量
                 达到1.55克,能够促进新陈代谢,清肠道,降低胆固醇,净化血液,对于防治高
                 血压有很好的效果。 

丁酸盐――--防癌抗癌 百香果中所含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长,是保健防癌的
                 理想水果。 

百香果还对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等病症的康复有很好的促进作用,对喜欢喝酒的人来说更是高效的醒酒良饮。

2013年10月15日 星期二

班蘭椰絲小面包

這個面包超軟。超香的,在沒時間做冷藏液種時,這個是我另一個做面包的選擇哦!:-)
 
食譜可以參考這裡vegie-pumkin-hot-dog
 
班蘭椰絲
椰絲一粒  (250g)
椰糖  75g
黃糖  75g
水  140ml
盐  少許
班蘭葉 3片用上面的水打成汁
 
班蘭水加椰糖.黄糖.盐,煮至糖溶 ,放入椰絲炒至干身即可.
 

2013年10月12日 星期六

Sweety Fondant Eggless Cup Cake

這是送給堂弟今天滿週歲的小寶貝......^^希望她永遠開開心心,健健康康哦....^^




五香芋頭糕(素)

剛好昨天做芋頭蛋糕有多的芋頭,做了我們家好久沒吃的芋頭糕......嗯......
之前凡是吃芋頭都會有少少中毒現象,還好這回沒事.....說真的我好久沒這麼暢快的吃芋頭咯....^^





 這次用了檳榔芋來做,配上甜醬和自制素油渣sambal真的很好吃....^^
 
食譜在這裡....^^素食芋頭糕 steamed veggie yam cake
我有加了少少的五香粉下去炒,更香哦....^^

2013年10月11日 星期五

訂單~香芋無蛋蛋糕Eggless Yam Cake

謝謝Sum Soo Pin Ice的訂購....^^





裡面夾了香香的芋泥餡....^^

這是第一次做的口味,所以留個記錄...^^
芋泥餡部份參考了芋頭蛋糕(分蛋海綿)

檳榔芋(大芋頭)450g(去皮後淨重)
奶油1.5大匙
糖9~10大匙
奶精粉3大匙  (我沒放)
鮮奶油2.5杯
糖粉100 ml
芋頭醬香料或是食用色素藍色與紅色。  

做法: 1. 芋泥餡:芋頭切片,蒸熟。用叉子按壓成泥狀,趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻(假如砂糖仍未溶解,可以再微波加熱。或者再蒸一下)﹔待涼。


2013年10月10日 星期四

Eggless Apple Pie

最近家裡人都陸續不舒服,我也才剛好,但家裡人吃的做媽媽的,再累也要準備好.......
打起精神,看到冰霜有苹果,拿了4粒來做蘋果派咯......^^
用了薄荷葉在上面點綴一下整個心情又不一樣了....

 
這是我們的早餐。。。:-) 
 
食譜可以參考這裡eggless-apple-pie 

2013年10月8日 星期二

訂單~Lightning Mcqueen Veggie Fondant Eggless Pandan Layer Cake

這是昨天傍晚臨時接的訂單,謝謝老公同事的信任將這個任務交給我,打起精神開工......^^
這輛蛋糕體車車都用了我3小時,第一次做這個造型....^^還好任務成功....^^希望生日的小佳俊會喜歡咯.......^^

我的寶貝們可是愛得不得了哦....:P










 有多大呢?
 這個阿姨好可愛,將寶貝所有的乳名都放上去...^^


Lightning Mcqueen的造型我參考了這裡...^^How to make Lightning Mcqueen fondant Cake. Cars cake

還好有它,我的車車才順利完成....^^


2013年10月7日 星期一

素鬆海苔排包.葡萄乾甜吐司(冷藏液種)

星期天那天有個小空檔時間,趕快做了一份冷藏液種,為的還是那個令人懷念的面包香....^^
雖然今天人有點不舒服,但還是做了家人一致稱讚的面包....^^




 素鬆海苔排包

葡萄乾甜吐司
軟軟的.....很愛呢....^^
這些就是我們明天早上的早餐咯....^^
素鬆海苔排包

馅料: 素鬆
表面: 铺海苔片、撒白芝麻、挤無蛋美乃滋
食譜參考了Bernice家的葡萄甜吐司

取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种:
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。


葡萄甜吐司 (共做了一大一小的吐司)
高筋粉 350g
细砂糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g (我用速发干酵母 6g)
全蛋 1个這次我沒放代蛋粉只是水的部份多加30g...
奶油 50g
鲜奶 75g
冷藏液种 300g(上面冷藏液種的份量減半)
葡萄干适量

1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3。再擀成长条形,铺上葡萄干,卷起,放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液(我没刷),放入预热烤箱,160度烤约35分钟。

* 我的烤箱170度烤45分钟,因间中打开过烤箱门两次。
* 最后15分钟移去下层以160度烘烤。


以下是Bernice的留言,我真的讚同....^^

这就是超过16小时的冷藏液种,充满气泡和酒酵味。
我真的会爱上冷藏液种制成的面包,正如书上说的,其4大特色:质地柔细、口感弹性特佳、发酵香气十足&外形更加美观会让我们在烘焙中感受到快乐跟幸福感。