2016年12月29日 星期四

無蛋巧克力芝士蛋糕



我們的下午茶,太久沒好好地享受自己做的蛋糕了!

好滿足!享受完繼續開工










饼皮:
120克marie饼干碎,1/4 杯老人牌麦片,
1 大匙黄糖,70克无盐奶油,


内馅:
58ml 水
15克素吉利丁粉  (詳情可到這裡看veg-gelatine
250克mascarpone  cheese
250 ml鲜奶油 whipping cream (打發備用)
50克黃糖
一小匙純咖啡粉
黑巧克力塊  150g


marie餅干數片備用


做法:

1。饼皮:将marie饼碎,麦片, 黄糖和盐混合均匀。加入奶油搅拌均匀。 

2。把饼碎压入8寸脱底圆模里。




内馅

1. 取一小锅,倒入1/4杯的水,撒下吉利丁粉隔水煮融, 不停搅拌至吉利丁粉融解备用。  隔水煮溶黑巧克力塊,備用

2。混合乳酪,细糖搅拌至光滑(大约3分钟),加入溶化的黑巧克力拌勻  再加入温热的吉利丁拌均匀, 这时用慢速加入。


3.   再将打發的鲜奶油加入搅拌至均匀,將芝士糊加入拌勻,然後將部份的芝士糊倒入在餅皮上,鋪平再排入巧克力marie 餅干在上面,然後再倒入其餘的芝士糊,鋪平,再洒上可可粉在上面 放入冰箱隔夜冷却。

2016年12月8日 星期四

巧克力米蛋糕

很興奮成功做出味道還不錯的Gluten free 無麩質米蛋糕(無蛋無奶),我想再試做改良讓它更好吃,所以食譜暫時不公開.
只是在這裡做個小紀錄.....







2016年11月1日 星期二

無蛋山楂牛油蛋糕

趁著有點空檔時間,做了這個想做很久的~山楂牛油蛋糕
唷!酸酸甜甜的好滋味💕💕






材料:
自發粉self-raising flour 200g
soda粉 1/2荼匙
牛油 100g
鮮橙汁2-3粒左右  150ml
煉奶 150ml
山楂片   3粒

蛋糕模大概7寸
做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油溶化後,熄火再加入橙汁及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和牛奶中.
4.將部份面糊倒入模中,排入山查片,再倒入面糊,烤25-30分鐘即可/或至熟(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)


2016年10月11日 星期二

自制草莓果醬~加草莓yogurt



家裡常常會有多的草莓,有時吃不完或忘記吃就會一直放著,很多時候都會丟掉一些,心裡覺得很不舒服,於是上網找一找資料怎麼做果醬!

咦!沒有想像中難....於是開工...^^
在煮的時候草莓香味就一直撲鼻而來~~
家裡最挑食的大寶貝都連贊好吃...呵呵呵呵....









配著原味yogurt原來這麼好吃...^^

自制草莓果酱
配料:新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克

制作过程
1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。
6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。


2016年9月19日 星期一

造型面包~


這幾天太忙了,請了一天假補眠,利用下午時段做了好久沒做的面包,原來窩在廚房是可以得到很好的療癒的💕





做法請看回之前的貼超鬆軟的5度C面包

以下食譜食材我有些更改....


取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种:
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g


1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。


  高筋粉 350g
黃糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g (我用速发干酵母 6g)
全蛋 1个 我用代蛋粉1匙半+30g水/用亞蔴籽打成粉1大匙加3大匙温水
米糠油 50g
  水75g
冷藏液种 300g(上面冷藏液種的份量減半)


1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3。再擀成长条形,铺上葡萄干,卷起,放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液(我没刷),放入预热烤箱,160度烤约35分钟。

* 我的烤箱170度烤45分钟,因间中打开过烤箱门两次。
* 最后15分钟移去下层以160度烘烤。

2016年7月3日 星期日

壽司飯團.布袋沙拉

 最近做給孩子們吃的點心....^^大愛 
由其酸甜的沙拉配著布袋吃,很開胃哦








壽司飯團,
壽司米 3杯米加2杯水.適量山盬黃糖.齋湯煮,待好時趁熱加入壽司醋拌勻.
將事前炒香的素火腿碎加入壽司飯裡,也可依個人喜好加入不同食材.
趁温熱快速搓成圓團,再加一片小紫菜即可.

布袋沙拉
布袋我是在有機店買到的,Aeon冷藏部門也可以找到
我用了黃瓜絲沙葛絲.適量紅羅卜絲.葡萄乾加入一粒柠檬汁.古方酵素.黃糖.山盬.葡萄籽油(或者植物油少許).麻油.
味道自己加減哦
然後塞進布袋裡....^^  

2016年6月12日 星期日

菜脯碗仔糕

昨晚趕著訂單,但心裡卻想著這糕點,說實在好久沒吃了.... 順手又拿了材料等忙完訂單又來動手開工,這次想說直接蒸一大盤來吃,之前吃覺得有點軟,所以要一大盤水份定要減掉一些.... 還好出來的效果不錯,而且很好吃...^^
謝謝Jane的食譜 http://janechew.blogspot.my/2011/07/preserved-turnip-rice-pudding.html
 材料:
 A: 150克粘米粉
      20克薯粉
      25克澄粉
      230毫升水(減至200)

 B: 625毫升热开水(減至600)
     1大匙油

 C: 2大匙油
     150克甜菜脯碎
     2大匙蒜米(我用包菜絲代替)
    1大匙糖
    1大匙甜黑酱油
   1小匙盐,另外加了少少的香酥鷄碎. 

 D: 200克椰糖
     2大匙水
     1大匙甜黑酱油
  做法:
 将(A) 米浆料全部搅勻, 浸2小时。
 加入B拌匀。把米浆倒入小碗中;用中大火蒸约15分钟, 取出待冷.
(熄火后等朵分钟才开盖一面糕面遇冷空气塌陷,影响美观)
 将C 油烧热, 爆香蒜, 加入菜脯碎爆香, 加入调味酱料, 试味,备用。
 将D 放在小锅里煮至椰糖完全溶解,备用。 
把冷却的碗仔糕从杯子里取出,铺上菜脯,淋上椰糖酱便可享用。 這個長盤我用了2份的量