2018年1月13日 星期六

純素無蛋奶西餐

今天只有我們三母子吃晚餐,於是臨時決定吃西餐,左想又右,不如弄個純素西餐
沒有想像中複雜,而且很快就搞定了..
很想吃白醬意大利面,之前有煮過奶素的白醬但孩子們不愛那個奶香味,這次想要弄純素的於是用自己的想像來調制,結果出乎意料的是兩個大寶貝都說不錯...

自己第一次研發的芝蔴海苔香鬆面包,這個大推,因為我好喜歡哦....^^咔咔咔

這個白醬吃起來竟然有淡淡的奶香味哦
hush brown我也用烘的,175度25分鐘左右,所以晚餐很快搞定







白醬做法:
1.先用熱水泡軟適量腰豆約半個小時,再將2粒中的馬鈴薯煮軟,留著馬鈴薯的水加入腰豆打成芝士醬.
2.芝士醬可以加入適量水,用山盬.胡椒粉.適量意式香料調味.
3.白蘑菇切片,用干的平底鍋干炒至收完水份,再炒香,再加入芝士醬內.
4.煮燒芝士醬,用少量的糯米粉加水勾茨即可.

vegan wedges cheese sauce
1.煮軟一小塊金瓜泥(我煮馬鈴薯時就順手丟進去煮),加入上面的白醬,放入金瓜泥調入少少的咖哩粉,即可.

法式面包
1.香椿口味~烹飪用椰油適量,加入少許山盬.香椿醬拌均勻,將法國面包切作條型,沾上香椿醬,排好在烘盤上,烘170度15分左右(至酥脆即可)
2.芝蔴海苔素鬆口味~烹飪用椰油適量加入少許白芝蔴.海苔素香鬆拌勻,將法國面包沾上素鬆醬,排好在烘盤上,烘170度15分鐘左右(至酥脆即可)
3.肉桂口味~烹飪用椰油適量,加入少許黃糖粉.肉桂粉拌均勻,將法國面包切作條型,沾上肉桂醬,排好在烘盤上,烘170度15分左右(至酥脆即可)



2017年9月27日 星期三

純素豬仔餅

一直想要做的造型,可是總是被一堆的訂單擠出外的~豬仔餅
要不是明天要教孩子們做造型月餅,我看也不知要拖到何年何月何日啊.....今天總於動手做的豬仔餅...第一次做剛做的不是很美,但是到最後幾粒是最滿意的...^^
還沒回油忍不住還是拍了照....


 用了自己煮了4年的糖青,大愛....很均勻的顏色...


糖青制作請參考~月餅糖青

皮的部份(約可做32個)
糖青(golden syrup) 500g(如果來不及做可以到烘焙店買
食油 80g
食用梘水  1大匙
Baking Soda 1小匙
面粉 500g
薄薄的豆漿水掃面


做法:
1.混合糖漿.食油和梘水,再加入過篩的面粉和蘇打粉.此時拌好的材料呈糊狀,一定要讓面團蓋好隔夜.(最少松弛12-18小時,否則不能操作)
2.隔天開始壓模造型.由於面團相當粘手,所以必須沾粉操作.可以用湯匙刮起適量面團(35g+餡料20g,然後造型即可,眼睛我用黑豆.
3.排入烤盤,涂上豆漿水,170度烘10分鐘,取出再掃一層蜜糖水,再烘10分鐘至上色即可.

造型請看這裡豬仔造型

2017年9月10日 星期日

Vegan Raspberry Cheese Cake

 第一次做的純素芝士蛋糕,無蛋無奶!味道不錯哦!老三連吃了三個哦!😊
 





餅底:
消化餅 200g(打碎)
椰油或米糠油  4大匙
少少的水

以上材料可以先處理好,然後攪拌一起,用一大匙放在有洞的烘盤裡,壓平.
放入冰箱冷藏/也可以放進烘爐烘10分鐘.

材料:
腰豆   300g(事先用熱水泡至少1個小時)
新鮮椰漿   400ml(或許有人不喜歡用椰漿,當然食材可以換成豆奶)
山盬 1/8tsp
純香草精 1/2tsp(無可免)
maple syrup楓糖漿 1/3杯
玉米粉  2tsp
燕菜粉 2tsp
柠檬汁  1/2粒的量

以上材料全部放入果汁機內打均勻,然後放入鍋內煮至滾即可.
温馨提醒
( 不要太大火,要邊攪邊注意免得底部焦掉哦)

稍微降温即可用湯匙舀入餅底上,然入冰箱冷藏

Raspberry Jelly層
Raspberry puree 120g+水130g
黃糖  60g
燕菜粉 1tsp

以上材料攪拌後開火煮至滾即可,降温後再舀進芝士糊上面,冷藏至少4小時即可.
建議大概兩天內用完哦...^^

2017年7月1日 星期六

飯團布袋飯

今天的晚餐難得有時間準備給家人吃,來點不一樣的....^^
飯團裡還另有乾坤,這個好好吃...^6^




就是這個~加了香椿辣椒的素油渣,裹在飯團裡脆脆微辣的口感,吃了還想再吃...
油渣部份
炒香素油渣
爆香姜末.香椿.適量sambal.,再倒入油渣翻炒,用醬油.素齋湯.少少盬調味,即可.

芒果糯米糍

好久沒有分享食譜了,趁今天有空檔和大寶貝一起完成的....^^
放在冰霜冷冷的,在熱熱的天吃最過癮....^^






食譜
A.糯米粉  300g
木薯粉    10g
澄面粉    50g
黃糖        60g
粟米油   1 1/2tbsp
水         500ml

糯米粉 4tbsp  炒5分鐘

B餡料
 芒果切丁備用

1.全部材材A攪拌均勻,過濾,倒入抺了薄油的盆子裡,用中火蒸30分鐘待涼.
分割出小塊,然後包入芒果丁,裏上熟糯米粉,即可.
放入冰霜吃風味更加.


2017年6月1日 星期四

花型水果撻(無食譜純分享)

早上出的花型水果撻是顧客的,芒果控的寶貝們有得看沒得吃,已經吵了一個早上
下午空檔時間和大寶貝一起玩造型,可以猜得出哪些是他做的嗎?







🤣

2017年3月10日 星期五

自制白醬意大利面,蕃茄意大利面

這段時間晚餐都是我自己煮給孩子們吃.
最近特別想吃白醬意大利面,記得第一次煮的味道奶油味過重,吃了很怕,所以這次只是切了薄薄一片加入橄欖油,好喜歡.因為不會太油奶油味也不會太重.^^
另外煮了蕃茄醬給孩子們,他們比較愛這個...^^



 我喜歡這個比較不油不重奶味的白醬...^^


自制白醬(約4人份量)
無漂白面粉3大匙
butter薄薄一片
橄欖油 適量
鮮奶油  700ml
少量水
適量芝士絲
鮮蘑菇 切片炒香至干水

調味料:山盬.胡椒粉.

1.先將奶油溶化後,再加入橄欖油,再將面粉倒入用小火炒香.
2.倒入鮮奶油和少量的水,要不停攪拌,然後加入芝士絲和調味料
3.將炒香的蘑菇加入即可.



蕃茄醬
Kimball Tomato puree 1罐 215g
金瓜   一小片

調味料
山盬適量
黃糖適量
香料適量

1.我先用少量水煮軟金瓜再加入tomato puree和少量水,煮滾後調味即可熄火.

*我另外炒了少少的素火腿,要加的人可以自己放....^^

我是用這個牌子的鮮奶油