2013年7月30日 星期二

Eggless Pandan Layer Cake

之前有做過一次這個口味的蛋糕,感覺還不錯吃,隔了幾年再次做....^^
家人都很愛,但我覺得醬是不是黏了一點,還要再請教師父們....^^


 



切面...^^

亮晶晶的素顏...^^
 
我就是用這個粉...^^
 
無蛋蛋糕體(3片)
 
材料:
自發粉self-raising flour300g
soda粉 1/2荼匙
粟米油  188g
淡奶/牛奶 225ml+3片pandan葉打成汁
煉奶 225ml


做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將粟米油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中

4.將面糊分成3份各別倒入3個7寸的蛋糕盤中,烤25分鐘即可.

裝飾:
草莓和椰絲(原本想買干椰絲,找了幾家店竟然都沒有,干脆買新鮮椰絲,自己烘...只是烘至稍干身即可...^^
 
Pandan醬食譜參考了Helena家的Pandan Layer Cake
 
兰酱 Pandan Kaya:
材料 Ingredient:
550g 浆                 550g thick coconut /coconut cream
450g 水                         450g water
1/2tsp 班兰paste           1/2 tsp pandan paste
70g 幼糖                       70g caster sugar
100g 绿豆粉 (青色)     100g Hoen Kwee powder
1/2 tsp 盐                      1/2 tsp salt
2tsp 菜燕粉                  2 tsp agar agar powder
 
做法:
1) ,水,paste青色绿豆粉和菜燕粉一起拌器拌匀慢火煮至稠及泡泡即可.
Mix all ingredients in a big sauce pan and mix well. (I find it easy to use a hand balloon whisk to mix and stir the pandan kaya paste as this will give you a smoother texture). Cook the mixture over low heat, stir constantly until mixture starts to bubble.
 
蛋糕 Decorating:
1) 将煮好的班兰酱(大概会有1kilo,分4份,一份是250g)。 倒入第一份250g酱到模里,铺上一片蛋糕。
You will get about 1 kilo cook pandan kaya. Divide them into 4 portions, 250g each. Pour the first 250g into a loaf pan (I used a 20.5cm x 10.5cm x 10cm loaf pan). Then lay with a piece of cake.

2)倒入第二份250g班兰酱,上第2片蛋糕重复第三份250g班兰酱,上第3片蛋糕。最后铺上第四份250g班兰酱。
Pour the 2nd 250g pandan kaya on top of the cake and then lay the second layer of cake. Repeat this with the 3rd layer. Lastly pour in the 4th 250g on the top of the cake. Smooth the kaya with a scraper.
 
3) 蛋糕冷却到室温后,放入冰箱冷藏至少个四即可享用.
Leave the cake to cool to room temperature then refrigerate at least 4 hours or overnight.
 
贴士:在装饰蛋糕前,把蛋糕模喷上少许水,这样蛋糕比较容易脱模。
Tips:It is easier to remove the cake from the pan if you spray some water into the loaf pan before laying the kaya and cake.
 
 
 
 
 
 
 
 

蛋糕體部份也可以用無蛋奶蛋糕做成哦! 以下份量我烘三份成三片蛋糕 葡萄籽油 Grapeseed Oil 40g 黃糖 brown sugar 60g 盐 salt 2g 豆漿 soya milk 160ml 高筋面粉 high protein flour 100g 可可粉 cocoa powder 15g 小蘇打粉 baking soda 1/2tsp 泡打粉 baking powder 1/2tsp 香蕉 一條 全部材料拌勻,180度15~20分即可.

香椿法國面包

去Tesco時看到很便宜的法國面,一口氣買了4條回家,剛好媽媽說佛堂要做點心,所以做了拿去當晚上的點心....^^
這個真的會吃上癮,脆脆香香的口感讓人不自不覺吃了一片接一片...^^
烘多吃不完還可以裝罐,閒空時坐著慢慢吃也是一大享受...^^




做法很簡單,就是將面包切片涂上奶油和香椿碎,烘至金黃即可(要確保中間不軟才可哦,不然裝罐就會變軟了,若中間按下去還軟請再烘10分鐘左右或至脆)

2013年7月24日 星期三

Vegan Lemon Muffin

這是特別做給吃有機餐的小朋友們吃的小蛋糕,很香的柠檬香味...^^
雖然不比自己常做的無蛋糕鬆軟,但我的孩子們竟也愛吃...^^





賢賢要求我替他和小蛋糕拍照....
 

樂樂吃得津津有味...^^
 
 
可做6個紙杯

葡萄籽油   Grapeseed Oil  40g
黃糖    brown sugar        75g(可以減至50g,覺得太甜了)
盐        salt          2g
豆漿    soya milk       100ml
柠檬汁               50ml
無漂白高筋面粉    high protein flour 100g
可可粉        cocoa powder  15g
小蘇打粉     baking soda  1g
綜合堅果  mixed nuts    100g (我只剩20g左右的杏仁粒,其餘的用糙米米糠補上)

全部材料拌勻,180度25分即可.  


2013年7月17日 星期三

奶油麥片素排骨

簡簡單單的美味佳肴,很是下飯....^^



材料
素排骨王  適量

配料
咖哩葉  2片
指天椒  3條切粒
nestum麥片   3大匙

做法
1.排骨王先炸好備用.
2.用牛油炒香nestum再加入咖哩葉.指天椒,用糖盐適量蠔油調味,再加入炸好的排骨王炒圴勻即可.

麥素包子

這次加入了一些全麥粉....^^包子依然好吃,這個包子皮真的很好吃喔....^^

做了素义燒.紅豆沙和custard口味...^^
 
 
 


食譜可以參考之前做過的素包子

 
 

2013年7月15日 星期一

滿月翻糖小蛋糕(素)

忙了整個星期,現在才有時間將整個星期的訂單post上來。。。。。:P
這是做給女寶寶的滿月小蛋糕。。。。^^







2013年7月5日 星期五

芒果慕斯杯(素)

昨天妹妹生日就簡單做了這個芒果慕斯點品給她,是今早才給她的....咔咔咔....裝飾美美心情也美美....^^




 
 
慕斯部份我參考了mango-mousse-cake大概做了12個小杯

Mango Mousse :
17g Gelatine Powder
(我用同等量veg gelatine)
60g Hot Water


350g Whipping Cream
(我用植物性奶油,所以糖可以免)
3 Tbsp Icing Sugar


300g Mango Puree (if regrigerated, bring to room temperature)
芒果泥(可用果汁機打)
1Tbsp Rum

200g (我沒放)
220g Cubed Mango


芒果丁(我沒放)
Mango puree topping:
150g mango puree (bring to room temperature)

1 Tbsp gelatin

4-1/2 Tbsp boiling water



果凍部份
燕菜粉    4g
糖          30g
水        250ml

先混合再煮滾熄火,待稍涼放入四方盒中,放入冰霜冷藏取出切丁備用.

Method

1) In a mixing bowl, whip whipping cream with icing sugar to mousse state. Refrigerate to chill.

 
2) In a small bowl, dissolve gelatine powder in hot water. When the gelatine powder is
    fully dissolved, add to mango puree. Add rum to the mixture. Mix well.


 
3) Add the mango mixture to whipped cream. Mix well till incorporated.


以下的步驟
我直接將慕斯放入杯中,然後放入冰箱約15分鐘.
5) Meanwhile, dissolve gelatine in hot water for mango puree topping. Mix in mango puree. Pour the topping onto the set mousse carefully
再放入冰霜冷藏即可...吃之前放入切丁的果凍即可.
 
 

2013年7月3日 星期三

黃金客家素菜粄

雖然難得休息在家卻還老愛往廚房裡鑽.....^^
好久沒吃菜粄了,因為偏愛這個顏色,所以這是第二次再做.....嗯....好看之餘又好吃....^^



食譜可以參考之前做的金瓜客家素菜粄

夏日飲品~柠檬香芧水

這個香香的飲料真的很適合炎熱的天氣來飲用,清涼消渴......
香芧有袪風温胃的作用,給家裡人喝是最適合不過了....^^




用了四支拍扁的香芧,先下鍋中滾10分鐘,再切一粒柠檬滾五分鐘,加黃糖調味...待稍涼可以加適量蜂蜜即可...^^

香煎香芧素魚

這道算是新產品,是做給老公和妹妹的午餐便當.....^^



 
材料很簡單
素魚在面用刀劃格子,然後摸上少許辣椒粉和咖哩枌,先在油裡放一直拍扁的香芧,稍爆一下然後將素魚直接煎至金黄色即可

素火腿面包.素sambal面包

我們家偏愛咸口味的面包於是做了兩種面包當我們的早餐,....^^




食譜可以參考我之前做過的面包....^^


2013年7月2日 星期二

素炸虾球

這個名字是網上看到的....^^
這道菜還蠻常出現在我們家的....^^
簡單的食材但卻好吃....




貪吃的賢賢不要吃碗裡剪到小小塊的,直接拿飯桌上大大塊的.....><


包菜花切塊,沾上面糊(自發面粉+胡椒粉+盐+齋湯/素g粉+適量水)沾著炸至金黃色即可....


2013年7月1日 星期一

面包pizza(素)

很久沒做這個了,應大寶貝的要求,做了這個...^^






面包體依然是用了我家最愛的營養burger-bun
然後加蕃茄.玉米粒.素香腸....多多的芝士和擠了素美奶滋....^^





無蛋藍莓轻乳酪小蛋糕

算是新研發的小蛋糕,家裡剛好還有cream chesse,又一直想做類似的蛋糕.....於是開工....加加減減......成功了.....好軟的蛋糕體,好好吃.....孩子們好愛....^^



 
 
食譜是我自己改的....^^
大概可做21杯...^^
 
自發面粉     200g
小蘇打粉       1/2tsp
marjerin         200g
煉奶              300g
牛奶              300litre
cream chesse  200g
blueberries filling 適量
 
 
做法:
1.先將cream chesse放在煱中蒸軟,攪至滑備用.
2.自發面粉 和小蘇打粉過筛.
3.再將marjerin用小火煮至溶,加入煉奶.牛奶.cream chesse,慢慢篩入粉,拌至無顆粒即可.
4.預熱烤霜.
5.搯一半多的份量入紙杯,再擠入blueberries filling再搯入些許面糊至8分滿即可.
6.180度烘30分鐘.(温度僅供參考)