2015年12月22日 星期二

天然色素湯圓~竹炭仔.小金魚.聖誔老人

今天和孩子們一起搓的天然色素湯圓~ 做了竹炭仔.小金魚和聖誔老人應節~ 祝大家冬至快樂哦~ 用了紅曲粉.藍花.香蘭葉.紫蕃薯.竹炭粉.金瓜~

2015年12月17日 星期四

奶油田雞(素)

媽媽拿了好多鮑魚菇腳回來,于是建議媽媽做了這道好久沒吃的奶油田雞
鮑魚菇腳先洗净,用少量盐腌一下,再粘以下粉浆炸至金黄。 粘米粉 50g 薯粉 50g 面粉 50g 蛋黄粉 15g 发粉 1tsp 牛油 65g(隔水溶) 水 150ml 盐 少许 炸好備用。 調味 nestum麥片 適量 兩條指天椒 黃糖 .山鹽適量 1.先放一大匙奶油煮溶后,放入麥片和指天椒,小火炒香在加入鹽糖后,倒入炸好的鮑魚菇腳撈一撈即可。

2015年11月28日 星期六

咖啡/巧克力杏仁冰淇淋。免攪拌、免冰淇淋機

看到这个食谱时,我真的欣喜若狂,因为超简单的而且重点是无蛋...... 赶快买了材料,再忙也要试做来吃..... 真的如米桶所说的 自己做的真材實料最美味啦 市售的總是有點假假的奶味,自己做的真是濃純香 ( 讚 ) 我家的老公虽然嘴巴没说什么,但是从他一直会去冰箱拿来吃的动作,大概就知道食谱成功与否...哈哈哈 四个宝贝呢?老大不爱吃冰淇淋也猛吃了几杯,另外三个就别说了,冰箱门是没停过.....^^" 这两个是主要原料,我直接用完做了两个口味... 原食谱 咖啡杏仁冰淇淋 食譜參考:「廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌」 我自己又再加入杏仁與棉花糖,整個口感更加升級,大推哈.... 材料: 成品約800ml 濃縮鮮奶油(double cream)300ml,我用乳脂肪35%的鮮奶油,乳脂肪越高,口感越綿密 煉乳(condensed milk).....175g,預先放入冰箱冰涼 濃縮咖啡粉.....2大匙,我用一般的咖啡粉增加份量/(可可口味加3大匙可可粉) 濃縮咖啡酒.....2大匙,我省略了,做好的冰淇淋還是很美味 杏仁.....60g 棉花糖.....適量 (我放巧克力粒) 做法: 1.將咖啡粉用極少量的熱水溶解,放涼,備用 2.再將鮮奶油、煉乳、做法1的咖啡、咖啡酒混合攪拌至6~7分發 也就是攪拌器提起鮮奶油,呈現尖端微微下垂的軟立體狀 天熱攪拌盆底部可墊冰塊會較易打發 3.將攪拌好的鮮奶油用耐凍且帶蓋的容器盛裝,放入冰箱冷凍約1.5小時 4.趁冷凍時,將杏仁放入烤箱烤酥,或乾鍋小火炒酥,冷卻後切大顆狀碎粒 棉花糖也切小塊,備用 5.凍約1~1.5小時的狀態,有點軟又有點硬,若凍太硬不易混合杏仁與棉花糖 6.再把杏仁粒與棉花糖放入冰淇淋中混合均勻 杏仁若一開始就與未冰凍的打發鮮奶油混合,較容易變濕軟不酥脆 所以先讓打發鮮奶油呈現半凍狀態,再混入杏仁粒與棉花糖 7.再放回冰箱冷凍至少6小時或隔夜,即完成好吃的咖啡杏仁冰淇淋 不用邊冰凍邊攪拌,也不用冰淇淋機,就能輕鬆完成冰淇淋喔 而且冰淇淋的口感與味道非常非常棒 家中剛好也有某知名的冰淇淋,兩個互相比較下 果然還是自己做的最好吃,真材實料呀

2015年11月5日 星期四

酥脆杏胞菇

超爱这个脆浆粉,炸过后的菇3小时仍脆口的....而且也可以炸香蕉。蕃薯...
这个炸杏胞菇很容易吃到停不了口....



杏胞菇先洗净切块,用少量盐.付乳腌一下,再粘以下粉浆炸至金黄。

谢谢分享这个食谱的Angie Ng

粘米粉 50g
薯粉  50g
面粉  50g
蛋黄粉 15g
发粉 1tsp
牛油 65g(隔水溶)
水 150ml
盐 少许

2015年10月25日 星期日

白罗卜糕

好久没吃的罗卜糕.......好怀念的味道,这次用了金瓜糕的食谱来做,软硬度刚刚好,好好吃


材料:
白罗卜 - 250 g 刨丝
素火腿- 100 G (如果可以用刀切小小粒,口感很好)
冬菇 - 5  (包软,切小粒)

米浆:
粘米粉 300G
粟粉 大匙
澄米粉 大匙(Wheat Starch )
 1小匙
 1小匙
 :650ML

调味料:
胡椒粉 小匙
 1 /2 小匙
耗油 :1 大匙
麻油 :适量



做法:
1)米浆搅拌过滤两次。
2)烧热油,爆香冬菇,加入素火腿,香酥鷄.罗卜丝和调味料炒香。
3)慢慢倒入米浆,不停搅煮至浓度刚刚好。
4)放入一个9寸四方形的盘。
5)放入预热的蒸炉,大火蒸大概30 40 分钟至熟,离火,冷后便可以切块。

2015年10月19日 星期一

Oreo Veggie Cheese Cake With Larva Fondant

第一次看到这可爱的虫虫好喜欢.....
谢谢朋友的订购,祝福小宝贝生日快乐。健健康康


2015年10月5日 星期一

巧克力熊寶貝小餐包





原食譜~巧克力熊寶貝小餐包
 


















3.將回軟的無鹽奶油加入搓揉混合均勻
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
   再度甩至桌面



















5. 一直重覆甩打動作直到麵團可以撐出薄膜即可
6. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
    (天冷密閉的空間中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
    換一杯)











9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.麵糰先切出50g做耳朵使用,其餘麵糰分割成16等份(每個約30g)
12.每一個麵糰將光滑面翻折出,收口捏緊朝下在桌面滾圓




















13.方型烤盒鋪上一層防沾烤紙,小麵糰間隔整齊放入烤模中
14.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵40
     -50分鐘至2倍大












15.預先切下來的50g麵糰搓成長條,再平均切成32等份
16.每一個小麵糰捏圓,蓋上乾淨布巾備用











17.第二次發酵完成前10分鐘將菠蘿餅乾麵皮從冰箱取
      出稍微回溫
18.覆蓋保鮮膜擀壓成約0.2cm薄片
19.利用擠花嘴壓出直徑約1cm圓形16個











20.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
21.將耳朵麵糰黏到每一個小麵糰上方
*若太乾黏不住可以抹一點全蛋液
22.嘴巴部位塗抹少許全蛋液,貼上餅乾麵皮
23. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘
24.出爐馬上移出烤模將烤紙撕開散熱冷卻 



















25.巧克力醬裝入塑膠袋中,前端剪一個小孔
26.擠上眼睛及嘴巴做裝飾即完成