2020年3月27日 星期五

甘香素魚片

好久沒有吃這道菜了,特別下飯的一道菜..


材料:
素魚片.素油渣.
調味料:
咖哩葉.香茅.姜碎.指天椒(爆香)

素蠔油.蕃茄醬.辣椒醬.醬油.黃糖.黑醬油.咖哩粉.麻油.適量水(調一起備用)

1.先將素魚片和油渣煎香備用.
2.熱油爆香咖哩葉.姜碎.指天椒.香茅再倒入醬料炒一炒,然後倒入素魚片和素油渣撈一撈即可.

Eggless Apom Balik

忘記昨晚調好了面糊,下午茶還是出來了😂






謝謝Goh Sy Lin的食譜
Pandan 曼煎糕

自發麵粉 300g
黃糖 80g (自調+-)
小蘇打粉 1/2 茶匙
Pandan 水 350ml

餡:黃糖,花生碎,牛油,(可放花生醬,甜玉米泥自行調配)

自發麵粉,小蘇打粉過篩加入pandan水及糖一起攪拌至沒有顆粒。
置放一旁最少1-3小時就可以煎了。我的是放外1小時然後收冰箱隔夜,今早拿出室溫半小時才煎。
煎時要再攪拌一次。
鍋微熱搽一層薄薄植物油,中小火,放入面漿,待起泡泡有點要半熟透時撒上黃糖,花生碎,一點牛油,折半即可起鍋。

2020年3月26日 星期四

煎素荷包蛋

吃豆干吃悶了哦.....來教大家變一變有趣的荷包蛋~反正都被lokap找一找樂趣嘛~
那天做素咸魚還有腐皮就用它來變別的食材...







做法:
1.豆干壓碎炒香,加入山盬.蠔油.醬油.麻油.胡椒粉.備用
2.腐皮剪圓,紅羅卜切圓薄片然後燙一下.
3.拿一片腐皮放入適量豆干(不用太多,然後加入一片紅羅卜(當作蛋黃),皮周邊用面粉調水(有一點濃度)黏合即可.
4.煎至金黃,淋上一點醬油即可.

2020年3月25日 星期三

媽媽牌自制素咸魚

我記得剛學吃素的時候買素料沒有向現在那麼方便,家裡吃的素魚.咸魚.素羊肉.江魚仔.面筋卜都是要自己做的.....
這款素咸魚是比近代版的,但也好像有整年沒吃了.
行動管制前一天剛好和爸爸去買素料,就順便買了10片腐皮回家~等媽媽教我做
她今天終於開工啦!!!!



材料:
腐皮 5張大
紫菜 根據腐皮量剪

調味:
面粉 300g .2塊南乳.盬適量.齌湯/磨菇精適量.用水調至稍濃_


做法:
1.腐皮大張一分8張,紫菜剪半備用.

2.調好面糊部份加調味料部份

3.拿一片腐皮,涂薄薄的面糊在上面,然後分3份折起來.


4.最上面那層涂薄薄面糊然後放一張紫菜.

5.這樣一片就完成了
可以一次過做很多片....

6.做好的素咸魚,拿去蒸10分鐘,待涼後就可以裝好放在冰格,要吃再拿下來.
一片片剪成這樣一小條,然後炸至金黃色就可以啦.....配飯配粥都很好吃..!





2020年3月23日 星期一

素食sambal

買了5天的辣椒趕快處理掉,看到冰箱有一大包爸爸去年在中國買回來的山楂片,於是當它是asam片用😝開胃健脾🤭會吃更多飯😂
用了1小時45分炒到香香火辣辣的sambal好了~




先炒香冬菇腳碎,備用
紅辣椒🌶️+干辣椒(先泡軟去籽)果汁機加油打碎,加asam水(山楂水)
加油熱鍋炒至辣椒油出來,這個過程要1-2個小時,再加入炒香冬菇腳,用糖盬、少量蘑菇精調味☺️