2021年9月21日 星期二

養生新寵米月餅


 利用早上空檔時間,來試玩了這個Tong Jacqueline 老師直播時下網紅的米月餅🥮

低油低糖無面粉純天然食材的月餅



忘記拍粉類😅就放烘爐170度烘15分鐘
紫薯、金瓜先蒸熟




糖煮溶後大概再煮2-3分鐘至糖有少少濃度

油煮熱一下即可

再各別加入金瓜、紫薯或蕃薯,金瓜水份含量比較高所以糖漿部分保留一些,視面團再加減
如果紫薯加完糖漿面毋團比較干就適量加少少水

這個是50g模適用大概可以做到6-8粒
皮25G 餡25G

第三期的第二堂课,感恩老师的无私分享😘

最近,老师的直播课有点快了,我们要加把劲才行,不然我们追不上了,呵呵😜

今晚9点,大家记得留守老师的直播咯!

#🌾养生新宠米月饼🌾
#JacqCreationsLifeBakingTutorial 
#TongJacqueline

【🌾养生新宠米月饼🌾】
#食谱分享

直播视频请点击

💖老师温馨提醒:

这款米月饼是用全天然的食材制作
食用最良的时期是新鲜使用
如果保鲜期要耐放一些
可以免放金瓜和紫薯
#斑斓和原味的米皮会耐放哦

#米月饼皮
(老师用50g的月饼模)

糯米粉 50g
粘米粉 30g
玉米油 14g
开水 80g
黄砂糖 20g

*紫薯 50g
  金瓜 50g
  斑斓汁 20g (*开水就用60g)

*粉类 - 烤箱先预热,上下🔥170°,烤15分钟

#内陷食材运用

烤香瓜子 20g
煮熟紫米 15g
低糖白莲蓉/黑芝麻莲蓉/翡翠莲蓉。。。

#米月饼的皮量和内陷的用量

米月饼皮 25g/颗
内陷 25g/颗

Rice Mooncake

Mooncake Skin
(Teacher use 50g mooncake mould)

Glutinous Rice Flour 50g
Rice Flour 30g
Corn Oil 14g
Water 80g
Brown Sugar 20g

*Purple Sweet Potato 50g
  Pumpkin 50g
  Pure Pandan 20g (Then water just use 60g)

*Flour - Preheat oven, upper and lower 170°
  bake 15 minutes

Filling

Roasted Melon Seeds 20g
Cooked Black Glutinous Rice 15g
Low Sugar White Lotus Paste/ 
Black Sesame Lotus Paste/
。。。

*Mooncake Skin 25g/pc
  Filling 25g/pc

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