素乾咖哩仁當Veggie Rendang

難得這幾天廚房有的讓我發揮,找了放了很久的仁當食譜來當我們今天的晚餐...^^
第一次煮這樣的食譜,買好材料開工,沒有想像中的難耶,而且很美味呢!因為有小寶貝要吃,所以減掉辣椒部份,只放少少辣....^^

 我另炒了一些長豆讓小寶貝們吃....^^

 

 



材料

香酥鷄    200g
馬鈴薯    200g(切塊,油炸備用)
稀椰漿    100ml(我用清水代替)
椰絲         100g(干炒至黃備用)
濃椰漿    100ml(我用黑豆粉水代替 黑豆粉3大匙加同等量水泡勻)

香料(打爤)
辣椒干    3條(先泡軟)
香茅       2支
石古仔(buah keras) 4粒
紅辣椒   4條(我沒放,所以只是微辣)
南姜      20g
黃姜     2 cm

咖哩葉(不用一起打)

調味料
1/2 盐
1小匙糖
1大匙 生抽

做法

1.香酥鷄加入咖哩粉醃10分鐘.
2.馬鈴薯切塊先炸好.
3.留油1大匙,爆香香料和咖哩葉,倒入稀椰漿和調味料,加入干椰絲炒一炒.
4.加入香酥鷄和馬鈴薯,炒至馬鈴薯變軟加入濃椰漿炒一炒即可.