2014年10月30日 星期四

香腸素面包

用了冷藏液種的做法來玩造型面包.....^^
太久沒做面包了,超懷念這個做法的面包,很鬆軟很香...^^
孩子們迫不急待想吞它們進肚子了,哈哈哈....





 蠻喜歡這個款式的,好可愛...^^
 這個下回要做slim一點的,漲到看不到香腸了....哈哈哈.....

造型可以參考這裡香腸面包咬著熱狗的可愛狗狗包

面包做法用了超鬆軟的5度C面包

以下食譜食材我有些更改....
取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种:
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。


  高筋粉 350g
黃糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g (我用速发干酵母 6g)
全蛋 1个 我用代蛋粉1匙半+30g水
米糠油 50g
  水75g
冷藏液种 300g(上面冷藏液種的份量減半)


1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3。再擀成长条形,铺上葡萄干,卷起,放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液(我没刷),放入预热烤箱,160度烤约35分钟。

* 我的烤箱170度烤45分钟,因间中打开过烤箱门两次。
* 最后15分钟移去下层以160度烘烤。

沒有留言:

張貼留言