紫薯冰皮月餅.金瓜冰皮月餅(自制紅豆餡)

趁著昨晚有個小小空檔時間和剛回來的小弟一起動手做了這個媽媽最愛的冰皮月餅,往年做的月餅皮都會稍硬,用了Kathrine老師的食譜,今早拿出來吃真的軟軟的咧.....媽媽說這個是我自己做的冰皮裡最好吃的冰皮....哈哈哈....^^

超喜歡這個新買的模,紋很清楚....^^

做了剛學的顏色變化...^^

 

用了Kathrine老師的食譜,不同的是我自己另加了一些紫薯和金瓜搓裡皮內....

 

(小的模可以做到20多粒,皮30g 餡20g)

材料：
130g香港糕粉
35g澄面粉加35g低筋面粉（蒸5分钟，待冷过筛）
150g糖粉（过筛）...(我用了黃糖打粉)
50g白油
150g冰水(適量加,因我另加蒸熟的紫薯和金瓜....)

做法：
把全部材料拌匀， 搓成团后，放入冰箱休息30分钟，才取出来把馅料包入，再用月饼模印出花纹，即可收藏在冰箱冷藏。