太久沒做面包了,超懷念這個做法的面包,很鬆軟很香...^^
孩子們迫不急待想吞它們進肚子了,哈哈哈....
造型可以參考這裡香腸面包/ 咬著熱狗的可愛狗狗包
面包做法用了超鬆軟的5度C面包
以下食譜食材我有些更改....
取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种：高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g
1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。
高筋粉 350g
黃糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g （我用速发干酵母 4g）
全蛋 1个 我用代蛋粉1匙半+30g水
米糠油 50g
水75g
冷藏液种 300g(上面冷藏液種的份量減半)
1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3。再擀成长条形，铺上葡萄干，卷起，放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液（我没刷），放入预热烤箱，160度烤约35分钟。
* 我的烤箱170度烤45分钟，因间中打开过烤箱门两次。
* 最后15分钟移去下层以160度烘烤。
