2012年4月27日 星期五

潮州月餅

很喜歡這次的顏色哦...七彩繽紛的....^^

材料:

皮料
(油皮)
普通面粉: 280克
白糖 : 30克
白奶油/奶油 : 100克
清水 : 115克           另:天然色素用了紅曲粉.竹炭粉.綠茶粉.custard powder
(油皮)
普通面粉: 200克
白奶油 /奶油: 110克



做法:
1。把豆蓉馅料分成每份60克,搓圆备用。
2。水皮和油皮分别搓均匀成团,然后休息15分钟。
3。将水皮分成每粒30克,而油皮则分成每份15克。
4。将水皮包入一份油皮,杆成长方形,然后卷起,重复该步骤2次,在休息30分钟,备用。
5.将卷好的粉团,从中间切半,在准备杆平时,将面团的切口向上,均匀的杆平,以让表面
    能够明显的看出螺旋的条纹。
6。包入一份的馅料,然后在底部收口,整成圆形,然后放入已经预热的烤箱,以180'C烤20-25分钟或至熟即可。


6 則留言:

  1. 很难压倒好像螺旋酱的。。也很难收尾。。。底部不美。。。有何意见。。谢谢

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  2. 不會啊...其實妳照著做就不會錯....我這裡有個video妳可以去看看...^^

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  3. 其實我直接用牛油,妳要用白油也可以...^^

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  4. 请问这个食谱的分量可以做多少粒? 谢谢~

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